Description
Die Krautstrudel ist genau das Richtige für Ihre Lieben. Probieren Sie dieses schmackhafte Rezept. Schnelle und Einfache Strudel Rezepte.
Ingredients
Scale
- 1 kg Weißkraut (am besten Braunschwaiger)
- 150 g Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1 TL Kümmel
- 2 TL Kristallzucker
- 1 Spritzer Apfelessig
- 2 TL Salz
- 2 Strudelblätterteig (fertig oder selbst gemacht)
- 20 g Butter
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Schweineschmalz
Instructions
- Beginnen Sie damit, das Weißkraut gründlich zu waschen. Entfernen Sie den Strunk vollständig und schneiden Sie das Kraut in sehr feine Streifen, sodass es später gleichmäßig garen kann.
- Schneiden Sie den Speck und die mittelgroße Zwiebel in kleine Würfel. Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein.
- Erhitzen Sie das Schweineschmalz in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Speck hinein und braten Sie beides an, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig ist.
- Streuen Sie den Kristallzucker gleichmäßig über die Zwiebel-Speck-Mischung. Lassen Sie den Zucker kurz karamellisieren, sodass eine leichte Bräunung entsteht und ein angenehmes Röstaroma entsteht.
- Löschen Sie die Mischung mit einem Spritzer Apfelessig ab. Der Essig sorgt für eine angenehme Säure und hebt den Geschmack hervor.
- Fügen Sie das fein geschnittene Kraut in die Pfanne. Streuen Sie sofort das Salz darüber, damit das Kraut Wasser zieht und schneller weich wird. Geben Sie außerdem den Kümmel sowie eine Prise Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gründlich um, sodass sich die Zutaten gut verteilen.
- Decken Sie die Pfanne oder den Topf ab und lassen Sie das Kraut bei mittlerer Hitze garen, bis es bissfest ist. Dabei sollten Sie regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt und das Kraut gleichmäßig gart. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Krautfüllung etwas abkühlen. Rühren Sie die fein gehackte Petersilie unter das lauwarme Kraut.
- Bereiten Sie währenddessen den Strudelteig nach Grundrezept zu oder rollen Sie den fertigen Strudelblätterteig auf einem sauberen Küchentuch aus. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verteilen Sie die abgekühlte Krautfüllung gleichmäßig auf dem Strudelteig, dabei an den Rändern rundherum etwa 2 cm frei lassen, damit später beim Rollen nichts herausquillt.
- Rollen Sie den Strudel mithilfe des Küchentuchs vorsichtig auf, indem Sie ihn von der Längsseite her aufrollen. Drücken Sie die Enden leicht zusammen, damit die Füllung im Teig bleibt.
- Legen Sie den aufgerollten Krautstrudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Schmelzen Sie die Butter und bestreichen Sie die Oberfläche des Strudels damit, damit er beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommt.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie den Krautstrudel im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, bis er goldgelb und knusprig ist.
- Nehmen Sie den Strudel aus dem Ofen, lassen Sie ihn kurz abkühlen und schneiden Sie ihn dann in Scheiben. Servieren Sie den Krautstrudel warm, eventuell mit einem frischen Salat oder einem Klecks Sauerrahm.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen. Der Krautstrudel schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten und später aufwärmen. Kümmel unterstützt die Bekömmlichkeit des Krauts, kann aber nach Geschmack reduziert werden. Wer mag, kann den Strudel auch mit etwas geriebenem Käse vor dem Backen bestreuen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gesunde Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg