Description
Kritharaki-Salat mit Hackfleisch vereint zarte Orzo-Nudeln, saftiges Rinderhack und knackige Paprika. Tomatenmark und Oregano verleihen eine mediterrane Würze, während bunte Farben und aromatische Röstaromen verführen.
Ingredients
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 500 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
- Salzwasser
- 3 Paprikaschoten (je 1 rote, gelbe und grüne)
- 1 Zwiebel
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Tomatenketchup
- 2 EL Oregano (getrocknet oder frisch)
- 3 Beutel Fertigmischung für Salatsauce (Würzige Gartenkräuter), optional
- etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Tomatenketchup, Oregano und eine halbe, fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles sorgfältig mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die vorbereitete Hackfleischmasse in die Pfanne geben und anbraten. Das Hackfleisch während des Bratens mit einem Kochlöffel zerkleinern, damit es krümelig wird. Das Fleisch braten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Hackfleisch abkühlen lassen.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, großzügig salzen und zum Kochen bringen. Die Kritharaki-Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung etwa 14 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch etwas Biss haben. Die Nudeln anschließend in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Nudeln kochen, die Paprikaschoten waschen und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Die Paprikaschoten in sehr kleine Würfel schneiden, etwa in der Größe von Reiskörnern. Die restliche halbe Zwiebel ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
- Das Dressing zubereiten: Falls eine Fertigmischung für Salatsauce (Gartenkräuter) verwendet wird, diese nach Packungsanleitung mit etwas Olivenöl anrühren. Alternativ ein selbst gemachtes Kräuterdressing auf Essigbasis mit frischen Kräutern, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die gewürfelten Paprikaschoten und die fein gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Dressing vermengen. Das Gemüse einige Minuten marinieren lassen, damit es Geschmack annimmt.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Kritharaki-Nudeln mit dem abgekühlten Hackfleisch vermengen. Die marinierten Paprika- und Zwiebelwürfel samt Dressing hinzufügen.
- Alle Zutaten gründlich vermischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt und alle Komponenten miteinander verbunden sind. Den Salat mindestens 15 bis 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Den Kritharaki-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Der Salat eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten.
Notes
Dieser Salat ist wunderbar vielseitig und eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen und für Partys. Wer auf fertige Salatsaucen verzichten möchte, kann einfach eine eigene Kräutervinaigrette aus Olivenöl, Essig und frischen oder getrockneten Kräutern zubereiten. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist, da sich die Aromen dann voll entfalten können. Reste halten sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie vor dem Servieren noch eine Handvoll gehackte Petersilie oder zerbröselten Feta unterheben.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 10
- Category: Pasta Rezepte, Salatrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
