Kann ich den Kritharaki Salat mit Hackfleisch auch vegetarisch zubereiten?

Klar, das klappt super! Statt Hackfleisch kannst du zum Beispiel veganes Hack, Linsen oder gebratene Pilze verwenden. Ich persönlich greife gern mal zu Räuchertofu, wenn ich eine fleischlose Variante möchte – das gibt dem Ganzen ein schönes Aroma. Die Zubereitung bleibt ansonsten fast identisch.

Wie lange hält sich der Kritharaki-Salat mit Hackfleisch im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat locker 2 bis 3 Tage, luftdicht verschlossen. Ich finde sogar, dass er am nächsten Tag fast noch besser schmeckt, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind! Vor dem Servieren kurz probieren – wenn er frisch riecht und schmeckt, ist alles gut.

Kann ich den Salat einfrieren?

Ehrlich gesagt, würde ich davon eher abraten. Die Kritharaki-Nudeln werden nach dem Auftauen oft matschig, und das Gemüse verliert an Biss. Falls doch mal Reste übrig bleiben, friere ich höchstens das gebratene Hackfleisch separat ein – das klappt viel besser!

Welche Alternativen gibt es zu Kritharaki-Nudeln?

Du hast gerade keine Kritharaki (auch Orzo genannt) zur Hand? Kein Problem! Kleine Suppennudeln, Mini-Farfalle oder Reis passen auch gut. Ich habe den Salat sogar schon mal mit Dinkelreis gemacht – ist vielleicht nicht ganz original, aber schmeckt klasse.

Zu welchen Gelegenheiten passt Kritharaki Salat mit Hackfleisch besonders gut?

Für Grillabende, Buffets oder Geburtstagsfeiern ist der Salat ein echter Renner! Ich bringe ihn gern zu Sommerfesten mit – kommt eigentlich immer super an. Als Hauptgericht reicht er locker für vier Hungrige, als Beilage sogar für mehr Leute.

Was kann ich tun, wenn der Salat zu trocken geworden ist?

Keine Panik – einfach noch etwas Olivenöl oder ein Spritzer Zitronensaft unterrühren! Manchmal saugen die Nudeln das Dressing richtig auf, gerade wenn der Salat länger steht. Ich checke immer kurz vor dem Servieren, ob noch ein bisschen 'Saft' fehlt.

kritharaki salat mit hackfleisch einf...

Description

Kritharaki-Nudeln treffen auf saftiges Hackfleisch, bunte Paprika und würzige Tomatensauce. Aromatischer Oregano rundet den Salat ab – knackig, herzhaft, farbenfroh und voller mediterraner Aromen.

Ingredients

Scale

500 g gemischtes Hackfleisch
500 g Kritharaki Nudeln
Salzwasser
3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
1 Zwiebel
3 EL Tomatenmark
3 EL Tomatenketchup
2 EL Oregano
3 Beutel Fertigmischung für Salatsauce (Würzige Gartenkräuter), optional
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Instructions

Bereiten Sie zunächst die Hackfleischmasse vor: Geben Sie das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Tomatenketchup und Oregano. Hacken Sie die Zwiebel fein und geben Sie die Hälfte davon zum Fleisch. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander, sodass sich die Gewürze und Zwiebelstücke gleichmäßig im Fleisch verteilen.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie die vorbereitete Hackfleischmasse in die Pfanne und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren krümelig an, bis das Fleisch vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das gebratene Hackfleisch etwas abkühlen.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Kritharaki Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanleitung, etwa 14 Minuten, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Während die Nudeln kochen, waschen Sie die Paprikaschoten gründlich. Entfernen Sie die Kerne und die weißen Innenhäute. Schneiden Sie die Paprikaschoten in sehr kleine Würfel, idealerweise in Reiskorngröße, damit sie sich später gut mit den Nudeln vermischen. Hacken Sie die restliche halbe Zwiebel ebenfalls sehr fein.
Falls Sie die Fertigmischung für Salatsauce verwenden, bereiten Sie diese entsprechend der Packungsanleitung zu. Geben Sie die drei Beutel in eine Schüssel, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und rühren Sie das Dressing an. Geben Sie die gewürfelten Paprikaschoten und die restliche Zwiebel hinzu und lassen Sie die Mischung einige Minuten durchziehen, damit das Gemüse das Aroma des Dressings aufnimmt. Alternativ können Sie ein selbstgemachtes Kräuterdressing auf Essigbasis verwenden.
Geben Sie die abgetropften Kritharaki Nudeln in eine große Schüssel. Fügen Sie das abgekühlte, krümelig gebratene Hackfleisch hinzu. Geben Sie die marinierten Paprika- und Zwiebelfürfel mit dem Dressing ebenfalls in die Schüssel.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, sodass sich Nudeln, Hackfleisch und Gemüse gleichmäßig verteilen und das Dressing alles umhüllt. Schmecken Sie den Salat nach Belieben mit Salz, Pfeffer und ggf. zusätzlichem Oregano ab.
Lassen Sie den Kritharaki-Salat mit Hackfleisch vor dem Servieren mindestens 15-30 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Servieren Sie den Salat frisch als Hauptgericht oder Beilage, zum Beispiel zu Grillgerichten.

Notes

Sie können das Dressing ganz nach Ihrem Geschmack anpassen – entweder mit einer Fertigmischung für Salatsauce oder mit einem selbstgemachten Kräuterdressing auf Essig-Öl-Basis. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Hackfleisch weg oder ersetzen es durch eine pflanzliche Alternative. Der Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser. Durch die bunten Paprikaschoten ist er auch optisch ein Highlight auf jedem Buffet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg