Kann ich für das Kritharaki Salat Rezept auch anderes Hackfleisch oder vegetarische Alternativen verwenden?

Absolut! Du kannst problemlos Rinderhack, nur Schweinehack oder sogar Lammhack nehmen (das gibt einen besonders griechischen Touch). Für eine vegetarische Variante nehme ich gerne veganes Hack oder gebratene Linsen – das klappt erstaunlich gut und macht den Salat trotzdem schön würzig.

Wie lange hält sich der Kritharaki Salat mit Hackfleisch im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Salat gut 2-3 Tage, am besten luftdicht verpackt. Einfrieren würde ich ihn allerdings nicht empfehlen, weil die Konsistenz von Nudeln und Paprika nach dem Auftauen eher matschig wird. Frisch schmeckt er einfach am besten, aber am nächsten Tag ist er auch noch super lecker!

Kann ich den Salat schon am Vortag zubereiten?

Ja, das klappt prima! Ich bereite den Kritharaki Salat mit Hackfleisch oft schon abends vorher zu – so können die Aromen richtig durchziehen. Vor dem Servieren einfach noch mal umrühren und eventuell mit etwas frischem Olivenöl oder einem Spritzer Zitronensaft auffrischen.

Was passt gut dazu oder wie kann ich den Salat noch aufpeppen?

Ich mag den Salat als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Gegrilltem oder beim Buffet kommt er super an. Wer Lust auf mehr Abwechslung hat: Feta, schwarze Oliven oder ein paar geröstete Pinienkerne oben drauf – das gibt noch mal extra Geschmack und sieht toll aus.

Gibt es häufige Fehler beim Zubereiten von Kritharaki Salat mit Hackfleisch?

Ein häufiger Stolperstein: Die Nudeln zu weich kochen – dann wird der Salat schnell pampig. Am besten die Kritharaki wirklich nur bissfest garen und gut abtropfen lassen! Und das Hackfleisch sollte komplett abgekühlt sein, bevor es untergemischt wird, sonst wird alles klitschig.

kritharaki salat mit hackfleisch Reze...

Description

Kritharaki-Salat mit saftigem Hackfleisch, bunten Paprikawürfeln und aromatischer Tomatensauce: herzhaft, knackig, würzig. Goldene Nudeln treffen auf zarte Fleischstücke und frischen Oregano – unwiderstehlich lecker.

Ingredients

Scale

500 g gemischtes Hackfleisch
500 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
Salzwasser
3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
1 Zwiebel
3 EL Tomatenmark
3 EL Tomatenketchup
2 EL Oregano
3 Beutel Fertigmischung für Salatsauce (Würzige Gartenkräuter), optional
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Instructions

Bereite zunächst alle Zutaten vor: Wasche die Paprikaschoten und schneide sie in sehr kleine Würfel, etwa in Reiskorngröße. Schäle die Zwiebel und teile sie in zwei Hälften. Hacke eine Hälfte der Zwiebel fein, die andere Hälfte ebenfalls fein würfeln und separat bereitstellen.
Vermenge das gemischte Hackfleisch in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Tomatenketchup, Oregano und der Hälfte der fein gehackten Zwiebel. Achte darauf, alle Zutaten gründlich miteinander zu vermischen, sodass sich die Gewürze und das Gemüse gleichmäßig verteilen.
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürzte Hackfleischmasse hinein und brate sie unter regelmäßigem Rühren krümelig an, bis das Fleisch vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Das Fleisch sollte keine rosa Stellen mehr aufweisen. Lasse das Hackfleisch nach dem Braten auf einem Teller abkühlen.
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe ihn zum Kochen. Gib die Kritharaki-Nudeln hinein und koche sie gemäß Packungsanleitung, in der Regel etwa 14 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lasse sie gründlich abtropfen.
Bereite währenddessen das Dressing zu. Wenn du eine Fertigmischung für Salatsauce (Würzige Gartenkräuter) verwendest, verrühre die drei Beutel mit etwas Olivenöl gemäß Packungsanleitung in einer Schüssel. Alternativ kannst du ein selbst gemachtes Kräuterdressing auf Essigbasis zubereiten. Gib die gewürfelten Paprikaschoten und die restliche halbe Zwiebel in das Dressing, mische alles gründlich und lasse es einige Minuten marinieren.
Gib die abgekühlten Kritharaki-Nudeln in eine große Salatschüssel. Füge das abgekühlte, krümelige Hackfleisch hinzu. Hebe anschließend die marinierten Paprikawürfel und Zwiebeln unter.
Mische alle Zutaten vorsichtig aber gründlich, sodass sich Hackfleisch, Nudeln und Gemüse gleichmäßig im Salat verteilen. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Lasse den Salat idealerweise mindestens 20 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Serviere den Kritharaki-Salat frisch als Hauptgericht, Beilage oder als Teil eines Buffets. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen und schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.

Notes

Du kannst das Dressing mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum verfeinern. Wer es würziger mag, kann noch etwas Chiliflocken oder Knoblauch hinzufügen. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg