Kann ich im Kürbissuppe Rezept auch anderen Kürbis statt Hokkaido verwenden?

Na klar, das funktioniert wunderbar! Du kannst Butternut oder Muskatkürbis als Ersatz nehmen – ich habe das schon probiert, allerdings braucht man dann meist ein bisschen mehr Zeit beim Schälen. Der Hokkaido hat halt den Vorteil, dass man die Schale mitessen kann. Wichtig: Jeder Kürbis bringt ein leicht anderes Aroma und eine andere Konsistenz mit, aber am Ende wird’s immer lecker.

Wie lässt sich die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch am besten aufbewahren und wieder aufwärmen?

Die Suppe hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank locker 3-4 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – das habe ich schon oft gemacht, klappt super! Beim Aufwärmen am besten langsam auf mittlerer Hitze erhitzen und immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Falls sie zu dick geworden ist, einfach einen Schluck Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben.

Ist die Suppe auch für Veganer:innen geeignet?

Definitiv, du musst nur die Butter am Anfang ersetzen. Nimm einfach ein neutrales Pflanzenöl oder vegane Margarine zum Andünsten – das schmeckt genauso gut. Alle anderen Zutaten im Rezept sind sowieso vegan, also kein Problem!

Kann ich die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch schon vorher zubereiten?

Absolut, das bietet sich sogar an! Ich finde, die Suppe schmeckt am nächsten Tag manchmal noch runder, weil die Aromen sich dann schön verbunden haben. Du kannst sie einfach fertig kochen, abkühlen lassen und gekühlt lagern – vorm Servieren nochmal gut umrühren und langsam erhitzen. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du entspannt Meal-Prepping machen willst.

Mit welchen Toppings oder Beilagen kann man die Kürbissuppe noch aufpeppen?

Da gibt’s total viele Möglichkeiten! Ich mag geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks (veganen) Joghurt als Topping. Frisches Brot oder ein knuspriges Baguette passen immer – manchmal röste ich auch Kichererbsen im Ofen und streue sie drüber, das gibt einen tollen Crunch. Für besondere Anlässe sehen ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder sogar gebratene Garnelen (wenn’s nicht vegan sein muss) richtig schick aus.

Kann ich die Suppe auch ohne Stabmixer oder Standmixer zubereiten?

Ja, das geht – ist aber ein bisschen mehr Arbeit. Du kannst das weichgekochte Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken; die Suppe wird dann halt eher rustikal und nicht ganz so cremig. Ich hab das unterwegs schon mal gemacht, wenn kein Mixer da war – Hauptsache, die Suppe ist heiß und schmeckt, oder?

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilc...

Description

Samtige Kürbissuppe mit leuchtend orangefarbener Farbe, feiner Süße von Möhren, sanfter Schärfe von Ingwer und cremiger Kokosmilch. Zart aromatisch, geschmeidig und wunderbar wärmend.

Ingredients

Scale

800 g Hokkaidokürbis, geputzt gewogen
600 g Möhren, geschält gewogen
1 Stück Ingwer, ca. 5 cm lang
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Saft von 1 Zitrone
Koriandergrün zum Garnieren

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Waschen Sie den Hokkaidokürbis gründlich, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel. Schälen Sie das Ingwerstück (ca. 5 cm lang) und schneiden Sie es in feine Scheiben oder kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie grob.
Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke, Möhren, den Ingwer und die Zwiebel in den Topf. Dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 bis 7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse leicht angeschwitzt ist.
Gießen Sie nun die Gemüsebrühe vorsichtig in den Topf, sodass das Gemüse komplett bedeckt ist. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis Kürbis und Möhren weich und durchgegart sind. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob das Gemüse leicht zerfällt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis eine sehr feine und cremige Konsistenz erreicht ist. Für eine noch feinere Textur können Sie die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.
Geben Sie nun die Kokosmilch zur pürierten Suppe und rühren Sie alles gründlich um, bis sich die Kokosmilch vollständig verteilt hat.
Schmecken Sie die Suppe nun mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einigen Spritzern Sojasauce und dem frisch gepressten Zitronensaft ab. Rühren Sie alles gut unter und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Erwärmen Sie die Suppe nochmals auf niedriger Hitze, lassen Sie sie jedoch nicht mehr kochen. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
Verteilen Sie die heiße Suppe auf Teller oder Schalen und garnieren Sie jede Portion mit frisch gehacktem Koriandergrün. Servieren Sie die Kürbissuppe sofort und genießen Sie sie am besten heiß.

Notes

Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden. Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, was die Vorbereitung erleichtert. Wer möchte, kann die Suppe mit gebratenen Garnelen oder gerösteten Kürbiskernen verfeinern. Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein asiatisch inspiriertes Menü. Die Schärfe kann durch die Menge des Ingwers variiert werden. Wer mag, kann auch einen Spritzer Sesamöl zum Servieren hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg