Description
Lockerer Biskuit trifft auf fruchtige Orangen-Maracuja-Creme, gekrönt von luftiger Sahne. Die Schnitten leuchten sonnengelb, sind zart, saftig und verführen mit erfrischend-süßem Aroma und cremigem Schmelz.
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 150 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3/4 Päckchen Backpulver
- 1 Liter Orangen-Maracuja- oder Labamba-Saft
- 9 EL Zucker
- 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Becher Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Puderzucker
- Butterkekse oder Biskuitkekse
- Schokoglasur
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis es feste Spitzen bildet.
- Fügen Sie nach und nach den Zucker zum steifen Eiweiß hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und stabil ist.
- Geben Sie die Eigelbe einzeln zum Eischnee und schlagen Sie auf niedriger Stufe weiter, bis alles gut vermischt ist.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie die Mischung über die Eiermasse. Heben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
- Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie ihn glatt.
- Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie währenddessen die Füllung zu: Geben Sie das Vanillepuddingpulver, den Zucker und den Orangen-Maracuja- oder Labamba-Saft in einen Topf. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Pudding vollständig abkühlen. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
- Schlagen Sie für den Belag die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker in einer kalten Schüssel steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne richtig fest wird.
- Verteilen Sie den erkalteten Pudding gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden. Streichen Sie die Oberfläche glatt, sodass überall eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Geben Sie die steif geschlagene Sahne auf die Puddingschicht und verstreichen Sie sie gleichmäßig.
- Belegen Sie die Sahneschicht dicht an dicht mit Butterkeksen oder Biskuitkeksen.
- Bereiten Sie die Schokoglasur nach Packungsanweisung zu oder schmelzen Sie sie vorsichtig im Wasserbad. Verteilen Sie die flüssige Schokoglasur gleichmäßig über den Keksen, sodass sie gut bedeckt sind.
- Stellen Sie den fertigen Kuchen mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden und die Kekse leicht durchziehen.
- Schneiden Sie die Labamba Schnitten vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke und genießen Sie sie gut gekühlt.
Notes
Am besten lässt sich der Kuchen schneiden, wenn er mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchgezogen ist. Die Kekse werden dadurch schön weich und die Schnitten lassen sich perfekt portionieren. Sie können nach Belieben auch andere Saftsorten für die Füllung verwenden. Für eine besonders schöne Optik können Sie die Schnitten vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Obst garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
