Warum wird mein Biskuit für die Labamba-Schnitten manchmal nicht richtig luftig?

Das ist mir auch schon passiert! Achte wirklich darauf, das Eiweiß super steif zu schlagen und es vorsichtig unterzuheben. Wenn du zu viel rührst oder zu hastig bist, fällt die Luft raus – dann wird der Boden eher kompakt als fluffig.

Kann ich den Labamba Kuchen auch mit anderem Saft oder laktosefrei backen?

Aber klar! Ich habe schon Mango- oder Multivitaminsaft ausprobiert – das klappt prima und gibt einen spannenden Twist. Für eine laktosefreie Variante nimm einfach laktosefreie Sahne und achte beim Pudding auf die Zutatenliste.

Wie lange halten sich Labamba-Schnitten, und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sie sich locker 2-3 Tage, dabei schmecken sie sogar oft am zweiten Tag noch besser, weil sie schön durchziehen. Einfrieren geht im Notfall auch, aber die Keksschicht wird nach dem Auftauen manchmal etwas weich – ist aber trotzdem lecker!

Kann ich die Labamba-Schnitten schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv – ich mache das fast immer so! Der Kuchen zieht dann richtig schön durch, und die Aromen verbinden sich. Die Schokoglasur solltest du aber erst am Tag des Servierens auftragen, dann sieht sie am schönsten aus.

Hast du einen Tipp, wie man die Schnitten am besten schneidet, ohne dass die Schokolade bricht?

Oh ja, das kann echt nerven! Am besten nimmst du ein langes, scharfes Messer, das du vorher in heißes Wasser tauchst und abwischst – dann gleitet es super durch die Schokoschicht, ohne dass alles zerbröselt.

Zu welchen Anlässen passen Labamba-Schnitten besonders gut?

Labamba-Schnitten sind mein Allrounder für jedes Sommerfest, Kindergeburtstage oder wenn’s einfach mal bunt und fruchtig sein soll. Für’s Kuchenbuffet oder als Mitbringsel zur Grillparty – die kommen eigentlich immer gut an!

Schnell und einfach Labamba-Schnitten...

Description

Luftig-lockerer Biskuit trifft auf eine sonnig-fruchtige Orangen-Maracuja-Creme. Gekrönt von samtiger Sahne, begeistern Labamba-Schnitten mit leuchtender Farbe, zarter Textur und erfrischend-exotischem Geschmack.

Ingredients

Scale

6 Eier
150 g Mehl
150 g Zucker
¾ Päckchen Backpulver
1 Liter Orangen-Maracuja-Saft oder Labamba-Saft
9 Esslöffel Zucker
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
50 g Puderzucker
Butterkekse
Schokoglasur

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Trenne die Eier, indem du das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel gibst und die Eigelbe in eine separate Schüssel.
Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis feste Spitzen entstehen.
Füge nach und nach den Zucker zum Eischnee hinzu und schlage weiter, bis die Masse glänzend und steif ist.
Gib die Eigelbe einzeln zum Eischnee und schlage dabei auf kleiner Stufe weiter, bis alles gut vermischt ist.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
Siebe das Mehl-Backpulver-Gemisch über die Eimasse und hebe alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigspatel unter, sodass die Masse luftig bleibt.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
Backe den Teig auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Boden vollständig auskühlen.
Bereite währenddessen die Füllung zu: Gib das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker in einen Topf und verrühre es mit etwas von dem Orangen-Maracuja-Saft oder Labamba-Saft, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Füge den restlichen Saft hinzu und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Koche den Pudding nach Packungsanweisung, bis er eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding abkühlen. Decke ihn dabei direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
Für den Belag: Gib die kalte Sahne in eine saubere Rührschüssel. Streue Sahnesteif und Puderzucker hinein.
Schlage die Sahne mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.
Verteile den erkalteten Pudding gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden. Streiche die Oberfläche glatt.
Verteile die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem Pudding und streiche auch diese Schicht glatt.
Belege die Sahneschicht sorgfältig mit Butterkeksen. Platziere die Kekse dicht an dicht, sodass die ganze Oberfläche bedeckt ist.
Bereite die Schokoglasur nach Packungsanleitung zu oder schmelze sie im Wasserbad.
Verteile die flüssige Schokoglasur gleichmäßig über den Butterkeksen, sodass sie komplett bedeckt sind.
Lasse den Kuchen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, durchziehen, damit die Schichten fest werden und die Kekse leicht weich werden.
Schneide die Labamba-Schnitten vor dem Servieren in Stücke und genieße sie gut gekühlt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kann die Schokoglasur in dünnen Linien oder Mustern auf die Butterkekse aufgetragen werden. Der Kuchen lässt sich am besten mit einem scharfen Messer schneiden, wenn er gut gekühlt ist. Wer mag, kann auch andere Fruchtsäfte für die Füllung verwenden. Die Labamba-Schnitten schmecken am besten, wenn sie über Nacht durchziehen dürfen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg