Description
Zart gebratener Lachs mit goldener Kruste, umhüllt von cremiger Knoblauch-Zitronen-Butter. Frische Säure, dezente Süße und aromatischer Knoblauch vereinen sich zu einem saftigen, glänzenden Filet.
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (ca. 1 Zoll dick)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse (65 ml) Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 3 Esslöffel Butter, geteilt + 1 Teelöffel Butter
- 1/2 Teelöffel Honig
- 2 Esslöffel frische Petersilie
- Zitronenschnitze
Instructions
- Beginnen Sie damit, einen Teelöffel Butter in einen kleinen Topf zu geben und diesen bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie duften und leicht goldgelb sind. Dies dauert etwa 1 bis 2 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da sonst die Sauce bitter werden könnte.
- Gießen Sie nun die Hühnerbrühe und den frisch gepressten Zitronensaft in den Topf zum Knoblauch. Erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie die Flüssigkeit unter gelegentlichem Umrühren köcheln, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist. Dieser Vorgang dauert ungefähr 3 Minuten. Die Sauce sollte dabei etwas eindicken und das Aroma intensivieren.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die restlichen 3 Esslöffel Butter sowie den Honig zur Zitronen-Knoblauch-Mischung. Verquirlen Sie die Zutaten kräftig, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich eine cremige, glänzende Sauce gebildet hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd, probieren Sie die Sauce und passen Sie nach Wunsch mit etwas Salz oder Zitronensaft den Geschmack an. Stellen Sie die Sauce beiseite, während Sie den Lachs zubereiten.
- Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie die Filets von beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Vergewissern Sie sich, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, damit jedes Filet optimal gewürzt ist.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittelhoher Stufe. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie den Lachs hinzufügen – es sollte leicht schimmern, aber nicht rauchen.
- Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie die Filets ohne sie zu bewegen etwa 4 Minuten lang an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Wenden Sie die Filets vorsichtig mit einem Pfannenwender und braten Sie die andere Seite weitere 2 bis 3 Minuten, bis der Lachs innen zart und gerade eben durchgegart ist. Die Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren, daher prüfen Sie am besten mit einer Gabel, ob der Lachs sich leicht teilen lässt.
- Nehmen Sie die Lachsfilets aus der Pfanne und legen Sie sie auf Servierteller. Löffeln Sie die warme Knoblauch-Zitronen-Butter großzügig über die Filets. Bestreuen Sie den Lachs mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie ihn sofort mit Zitronenschnitzen, damit jeder nach Belieben zusätzlichen Zitronensaft hinzufügen kann. Genießen Sie dieses köstliche Gericht, solange es warm ist.
Notes
Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er saftig und zart bleibt. Die Knoblauch-Zitronen-Butter-Sauce lässt sich auch hervorragend mit anderen Fischsorten oder sogar mit Hühnchen kombinieren. Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie etwas abgeriebene Zitronenschale in die Sauce geben. Dazu passen hervorragend gebratene Kartoffeln, Reis oder ein frischer Salat.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
