Description
Saftiges Hackfleisch in aromatischer Tomatensauce, verfeinert mit Rotwein und frischer Petersilie, schichtet sich zwischen zarten Nudelplatten und cremiger Béchamel. Goldbraun überbacken, duftet die Lasagne herzhaft und mediterran.
Ingredients
Scale
- Olivenöl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie oder TK-Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
- etwas Rotwein
- ½ Liter Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Muskatnuss
- 300 g Lasagneplatten
- geriebener Käse nach Belieben
- Butterflöckchen
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung der Bolognese: Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das gemischte Hackfleisch hinein und brate es rundherum kräftig an, bis es braun und krümelig ist. Schäle und hacke die Zwiebel sowie die Petersilie fein und gib sie zum Hackfleisch. Lasse alles zusammen einige Minuten anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
- Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Scheiben. Gib den Knoblauch zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf und brate alles unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten an, damit das Tomatenmark leicht röstet und sein volles Aroma entfaltet.
- Gieße die geschälten Tomaten aus der Dose mit ihrem Saft in den Topf. Zerkleinere die Tomaten mit einem Holzlöffel oder einem Kartoffelstampfer. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer, und gib nach Belieben einen Schuss Rotwein dazu, um der Bolognese Tiefe und Geschmack zu verleihen.
- Lasse das Ragú Bolognese bei geöffnetem Topf mindestens 30 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze einkochen. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Die Sauce sollte am Ende dicklich und aromatisch sein.
- Bereite in der Zwischenzeit die Béchamelsauce zu: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre mit einem Schneebesen kräftig um, sodass eine glatte Mehlschwitze entsteht. Lasse die Mehlschwitze hellgelb anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Gieße nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu, damit keine Klümpchen entstehen. Falls doch Klümpchen entstehen, kannst du die Sauce durch ein feines Sieb streichen. Rühre die Béchamelsauce glatt und lasse sie bei kleiner Hitze etwa 25-30 Minuten sanft köcheln, damit der Mehlgeschmack verschwindet und die Sauce eindickt.
- Schmecke die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und etwas frisch geriebener Muskatnuss ab. Rühre alles gut unter und stelle die Sauce beiseite.
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Fette eine große, feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter aus.
- Beginne mit dem Schichten der Lasagne: Verteile zunächst etwas Ragú Bolognese auf dem Boden der Form. Decke die Sauce mit einer Schicht ungekochter Lasagneplatten ab, sodass der Boden bedeckt ist. Gib darauf wieder eine Schicht Ragú und dann eine Schicht Béchamelsauce.
- Fahre mit dem Schichten fort: Lege erneut Lasagneplatten auf, dann Ragú Bolognese und darauf Béchamelsauce. Setze diesen Vorgang fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen.
- Bestreue die oberste Béchamelschicht großzügig mit geriebenem Käse deiner Wahl (zum Beispiel Parmesan oder Mozzarella) und verteile kleine Butterflöckchen darauf, damit die Oberfläche schön goldbraun wird.
- Backe die Lasagne auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Sauce an den Rändern leicht blubbert.
- Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So zieht sie noch etwas durch und lässt sich besser portionieren. Serviere die Lasagne heiß und genieße sie wie beim Italiener.
Notes
Die Lasagne kann sehr gut einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank durchziehen gelassen werden – so wird sie besonders aromatisch. Als Vorspeise passt Honigmelone mit Parmaschinken hervorragend, und als Nachspeise empfiehlt sich ein Beerenmix auf Quark-Joghurt-Sahne-Creme mit einer knusprigen braunen Zuckerkruste. Verwende für die Bolognese am besten frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl für ein authentisches Ergebnis.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
