Kann ich das Leberkäse Abendessen auch vegetarisch zubereiten?

Klar, das klappt durchaus! Statt Leberkäse und Speck kannst du einfach vegetarische Alternativen verwenden – es gibt inzwischen echt leckere vegane Leberkäse- oder Schinkenwürfel im Kühlregal. Den kräftigen Geschmack bekommst du mit etwas Räuchertofu und Paprikapulver trotzdem hin. Nicht ganz wie beim Original, aber für alle, die Fleisch meiden, eine super Alternative.

Wie lange hält sich die Leberkäse Pfanne im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Leberkäse Pfanne (in einer gut verschlossenen Dose) locker 2-3 Tage, ohne dass sie an Geschmack verliert. Zum Einfrieren: Das geht, aber die Kartoffeln werden nach dem Auftauen manchmal ein bisschen matschig – ich persönlich finde frisch schmeckt’s am besten. Falls doch mal was übrig bleibt, nicht zu lange einfrieren (max. 2 Monate) und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Was mache ich, wenn die Kartoffeln in der Pfanne nicht richtig gar werden?

Das kenne ich nur zu gut! Manchmal sind die Kartoffelstücke zu groß oder die Hitze zu niedrig. Am besten schneidest du die Kartoffeln wirklich in kleine Würfel und lässt sie abgedeckt brutzeln – so staut sich die Hitze ein bisschen. Falls es trotzdem nicht klappt: Eine kleine Tasse Wasser dazugeben und kurz mit Deckel weitergaren, dann werden sie schneller weich.

Gibt es Ideen für Variationen oder besondere Anlässe, zu denen das Gericht passt?

Absolut! Ich mache die Leberkäse Pfanne gern mal mit extra Gemüse wie Zucchini oder Champignons – das bringt mehr Farbe rein. Für Gäste kann man sie mit einem Spiegelei toppen oder als rustikales Partygericht direkt aus der großen Pfanne servieren. Besonders im Herbst oder nach einer Wanderung schmeckt’s – einfach so richtig herzhaft und sättigend.

Kann ich die Leberkäse Pfanne auch vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, das klappt super! Ich finde, manchmal schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Einfach langsam in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen (zur Not noch einen Löffel Crème fraîche dazu, falls’s zu trocken wirkt). Die Petersilie würde ich aber erst frisch beim Servieren drüberstreuen.

Leberkäse Pfanne Rezept ein sättige...

Description

Herzhafte Leberkäse-Pfanne mit goldbraunen Kartoffelwürfeln, zartem Lauch und knackiger Paprika. Rauchiger Speck verleiht dem Gericht eine würzige Tiefe, während gebratene Zwiebeln für süße Aromatik sorgen.

Ingredients

Scale

3 Zwiebeln
4 EL Öl
450 g Kartoffeln
500 g Leberkäse
50 g Speck, geräucherter
Salz und Pfeffer
300 g Lauch
2 rote Paprikaschoten
1 Becher Crème fraîche mit Kräutern
Petersilie, gehackt, nach Belieben
Paprikapulver, edelsüß

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Instructions

Beginnen Sie damit, den Leberkäse in kleine Stücke zu schneiden. Schneiden Sie außerdem den geräucherten Speck in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie diese in dünne Ringe. Stellen Sie alle vorbereiteten Zutaten beiseite.
Geben Sie 3 Esslöffel Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie die Leberkäsestücke, die Speckwürfel und die Zwiebelringe in die heiße Pfanne. Braten Sie alles unter gelegentlichem Wenden kräftig an, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind und der Leberkäse sowie der Speck eine schöne Röstung haben. Nehmen Sie die Leberkäsemischung anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Schälen Sie nun die rohen Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine, etwa gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Geben Sie 1 Esslöffel Öl in die noch heiße Pfanne und erhitzen Sie es erneut. Fügen Sie die Kartoffelstücke hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind.
Während die Kartoffeln braten, reinigen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Waschen Sie die roten Paprikaschoten, entfernen Sie das Kerngehäuse und die weißen Innenhäute, und schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel. Geben Sie den Lauch und die Paprikawürfel nach etwa 10 Minuten Bratzeit zu den Kartoffeln in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um.
Sobald das Gemüse in der Pfanne ist, geben Sie die zuvor angebratene Leberkäse-Speck-Zwiebel-Mischung zurück in die Pfanne. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander. Würzen Sie das Pfannengericht mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver nach Geschmack. Lassen Sie alles zusammen noch einige Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie einen Becher Crème fraîche mit Kräutern zur Mischung in die Pfanne. Rühren Sie die Crème fraîche unter, bis sie sich gleichmäßig verteilt und die Zutaten leicht cremig umhüllt. Schmecken Sie die Pfanne bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer oder Paprikapulver ab.
Richten Sie die Leberkäse-Pfanne auf Tellern an. Streuen Sie nach Belieben frisch gehackte Petersilie darüber und servieren Sie das Gericht sofort, solange es schön heiß ist. Genießen Sie dieses herzhafte und sättigende Abendessen!

Notes

Für eine noch würzigere Note können Sie etwas mehr Paprikapulver oder eine Prise Muskat hinzufügen. Wer es etwas leichter mag, kann die Crème fraîche durch eine leichtere Variante ersetzen. Die Leberkäse-Pfanne lässt sich auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag nochmals aufwärmen. Dazu passt ein frischer grüner Salat als Beilage sehr gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg