Was kann ich tun, wenn mein Apfel Schmand Kuchen zu flüssig bleibt?

Das passiert manchmal, wenn der Schmandguss nicht richtig stockt – meistens liegt es an zu kurzer Backzeit oder daran, dass die Äpfel sehr saftig waren. Ich lasse den Kuchen notfalls einfach 5-10 Minuten länger im Ofen (aber immer im Auge behalten!). Ein Trick: Nach der Hälfte der Backzeit die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit er oben nicht zu dunkel wird.

Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Schmand ist in manchen Regionen nicht immer leicht zu bekommen. Du kannst alternativ auch Crème fraîche oder saure Sahne (Sauerrahm) verwenden – das Ergebnis ist ähnlich, aber leicht variierend im Geschmack und der Cremigkeit. Ich hab’s schon mal mit griechischem Joghurt probiert, das klappt auch, wird aber etwas lockerer.

Wie bewahre ich den Apfel Schmand Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank locker 2-3 Tage frisch, am besten in einer Kuchendose oder abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Ich finde, am zweiten Tag schmeckt er sogar noch saftiger! Zum Einfrieren: Einfach gut einwickeln (z.B. in Frischhaltefolie) und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen lassen – funktioniert super.

Kann ich den Apfel Schmand Kuchen auch vorbereiten?

Absolut! Du kannst den kompletten Kuchen schon einen Tag vorher backen. Für Gäste habe ich ihn auch schon mal morgens gebacken und nachmittags serviert – das passt prima. Nur mit dem Puderzucker warte ich bis kurz vorm Servieren, sonst zieht er ein.

Für welche Anlässe eignet sich der Kuchen besonders gut?

Ich bringe den Apfel Schmand Kuchen super gern zu Familienfeiern, Brunches oder ins Büro mit – der geht immer! Durch die Kombination aus fruchtig und cremig mögen ihn fast alle. Ehrlich, selbst Kinder greifen da gern zu.

apfel schmand kuchen Rezept: schnell ...

Description

Saftiger Apfel Schmand Kuchen mit zartem, buttrigem Teig, aromatischer Vanillenote und saftigen Apfelstücken. Der cremige Schmandguss sorgt für eine herrlich weiche, goldgelbe Oberfläche.

Ingredients

Scale

125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
2 Äpfel
200 g Schmand
2 EL Zucker
2 Eier
Puderzucker (zum Bestäuben)

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Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser) sorgfältig ein, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Gib die weiche Butter, 125 g Zucker und das Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe auf, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die 3 Eier einzeln hinzu. Schlage nach jedem Ei die Masse gründlich durch, bis sie gut verbunden ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung portionsweise zu der Butter-Ei-Masse und rühre sie auf niedriger Stufe unter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig in der gefetteten Springform und streiche die Oberfläche glatt, damit der Teig überall gleich hoch ist.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke oder dünne Spalten. Verteile die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht mit den Fingern in den Teig ein.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, damit der Boden leicht fest wird.
Während der Kuchen vorbackt, bereite den Guss vor: Gib den Schmand, 2 Esslöffel Zucker und 2 Eier in eine Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten, homogenen Masse.
Nimm den vorgebackenen Kuchen nach 15 Minuten aus dem Ofen. Gieße den Schmandguss gleichmäßig über die Apfel-Teig-Schicht und streiche ihn vorsichtig glatt.
Stelle die Form wieder in den Ofen und backe den Kuchen weitere ca. 50 Minuten bei 175°C, bis der Guss gestockt und leicht goldbraun ist. Der Kuchen sollte in der Mitte nicht mehr flüssig sein.
Nimm den fertigen Apfel Schmand Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Löse den Rand der Springform vorsichtig, sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
Bestreue den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker, schneide ihn in Stücke und serviere ihn frisch. Er schmeckt besonders gut, wenn er leicht gekühlt ist.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis kannst du säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar verwenden. Der Kuchen lässt sich gut am Vortag zubereiten, da er durchgezogen noch aromatischer wird. Wer möchte, kann etwas Zimt zum Guss geben oder die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg