Description
Goldene, zarte Pfannkuchen umhüllen eine saftige Hackfleischfüllung, verfeinert mit frischer Petersilie. Überbacken mit schmelzendem Emmentaler, cremigem Schmand und knuspriger Kruste – herzhaft, würzig, unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- Petersilie, frisch gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 4 Eier
- 200 g Schmand
- 250 ml Milch
- 150 g Emmentaler Käse, gerieben
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
Instructions
- Bereite zunächst den Pfannkuchenteig vor: Gib das Mehl, die Eier, die Milch und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit er etwas fester wird.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Olivenöl hinein. Gieße eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und schwenke die Pfanne, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Backe den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb aus. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, sodass du insgesamt 6 Pfannkuchen erhältst. Lege die fertigen Pfannkuchen zum Abkühlen beiseite.
- Bereite nun die Füllung zu: Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl. Gib das gemischte Hackfleisch hinein und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig und braun an. Rühre regelmäßig um, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
- Würze das Hackfleisch während des Bratens großzügig mit Salz und Pfeffer. Sobald das Fleisch gar ist, gib die frisch gehackte Petersilie dazu und verrühre alles gut.
- Reduziere die Hitze und rühre den Schmand unter das Hackfleisch. Vermische alles gründlich, sodass eine cremige, gleichmäßige Füllung entsteht. Nimm die Pfanne vom Herd.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Lege eine große, rechteckige Auflaufform bereit. Fülle jeweils einen Pfannkuchen mit der Hackfleisch-Schmand-Mischung, rolle ihn auf oder klappe ihn zu und lege ihn in die Auflaufform. Wiederhole dies mit allen Pfannkuchen, bis die Form gefüllt ist.
- Bestreue die gefüllten Pfannkuchen großzügig mit dem geriebenen Emmentaler Käse, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und gratiniere die Pfannkuchen etwa 15 Minuten lang, bis der Käse goldgelb und geschmolzen ist.
- Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse die gefüllten Pfannkuchen kurz abkühlen. Serviere sie am besten mit einem frischen grünen Salat als Beilage.
Notes
Tipp: Das Hackfleisch kann auch wie eine dickflüssige Bolognese zubereitet werden, indem du etwas Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügst und die Sauce einkochen lässt. Variiere die Füllung nach Geschmack, zum Beispiel mit mehr Gemüse oder anderen Kräutern. Die Pfannkuchen lassen sich auch hervorragend vorbereiten und später gratinieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 30-45g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 45-60g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 9-13g
- Cholesterol: 60-120mg
