Kann ich beim Kirschkuchen mit Schmand und Sahne die Margarine ersetzen?

Ja, das klappt prima! Du kannst die Margarine durch weiche Butter austauschen, das gibt dem Kuchen sogar nochmal einen etwas volleren Geschmack. Ich hab’s auch schon mit pflanzlicher Margarine für eine laktosefreie Variante versucht – geht ebenfalls wunderbar. Achte nur darauf, dass die Butter auch schön weich ist, dann lässt sie sich genauso gut aufschlagen.

Wie lange hält sich der Kirsch-Eierlikör-Blechkuchen, und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen mit Sahne-Schmand-Schicht etwa 2–3 Tage frisch. Die Böden lassen sich einzeln (also ohne Sahneschicht) sogar einfrieren – das mache ich gern, wenn ich mal zu viel gebacken hab. Die Sahneschicht würde ich allerdings immer frisch zubereiten, da sie nach dem Auftauen sonst ihre schöne Konsistenz verliert.

Gibt’s eine alkoholfreie Alternative zum Eierlikör im Rezept?

Absolut! Für Kinder oder alle, die keinen Alkohol möchten, kannst du einfach Vanillepudding (flüssig gerührt) oder Sahne mit etwas Vanillezucker nehmen. Ich habe auch schon Mandelmilch mit einem Schuss Vanille ausprobiert – das gibt einen ganz feinen Geschmack. Klar, das typische Eierlikör-Aroma fehlt dann, aber lecker ist es trotzdem.

Was tun, wenn die Sahne-Schmand-Schicht nicht fest wird?

Oh, das hatten wir auch schon mal an einem richtig warmen Sommertag! Wichtig ist, dass die Sahne gut gekühlt ist und du Sahnesteif benutzt – das hilft enorm. Wenn’s doch mal zu weich bleibt, stell den Kuchen nochmal mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank (notfalls sogar ins Gefrierfach für ein paar Minuten). Und beim nächsten Mal vielleicht die Schmand-Sahne-Mischung etwas vorsichtiger unterheben.

Zu welchen Anlässen servierst du diesen Blechkuchen gerne?

Das ist wirklich so ein typischer Kuchen für Feiern – ich bring den oft zu Geburtstagen oder Sommerfesten mit, weil er auf dem Blech gebacken wird und viele satt macht. Auch für Buffets oder Nachmittagskaffee mit Freunden ist er ideal. Mein Tipp: Mit ein bisschen frischem Obst oben drauf sieht er gleich noch festlicher aus!

Kirsch-Eierlikör-Blechkuchen Rezept:...

Description

Saftiger Kirsch-Eierlikör-Blechkuchen mit zarter Schmand-Sahne: fluffiger Teig, feine Eierlikörnote, fruchtige Kirschen, cremige Haube, zartschmelzende Schokoblättchen – ein unwiderstehlicher Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

350 g weiche Margarine
350 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
250 ml Eierlikör
100 g Schokoblättchen
2 Gläser Kirschen (entsteint, abgetropft)
800 ml Sahne
4 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
200 g Schmand
Fett für das Backblech
Paniermehl für das Backblech
Schokodekor (optional, zur Dekoration)
Eierlikör nach Belieben (zur Dekoration)

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Instructions

Bereite zunächst die Kirschen vor, indem du sie in ein Sieb gibst und gut abtropfen lässt. Stelle sie beiseite, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit auf den Kuchen bringen.
Heize den Backofen rechtzeitig vor – für Ober-/Unterhitze auf 175 °C oder für Umluft auf 150 °C. Fette ein Backblech gründlich mit etwas Fett ein und bestreue es anschließend gleichmäßig mit Paniermehl, sodass der Teig später nicht klebt und sich der Kuchen gut lösen lässt.
Bereite den Rührteig vor: Gib die weiche Margarine, den Zucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Rühre alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis die Masse cremig und hell ist.
Füge die Eier einzeln hinzu. Gib jeweils ein Ei zur Margarine-Zucker-Mischung, rühre es ein und erst wenn es vollständig untergemischt ist, gib das nächste Ei dazu. Dadurch wird der Teig besonders locker.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib abwechselnd etwas von der Mehlmischung und etwas von den 250 ml Eierlikör zur Teigmasse und rühre sie jeweils gründlich unter. Wiederhole diesen Vorgang, bis alles verarbeitet ist.
Hebe zum Schluss die Schokoblättchen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Gib den Teig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn mit einem Teigschaber oder einer Palette glatt, sodass die Oberfläche ebenmäßig ist.
Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig. Du kannst sie leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht verrutschen.
Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen für etwa 50 bis 55 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist: Wenn kein Teig am Stäbchen haftet, ist der Kuchen fertig.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig auskühlen, damit die Sahne-Schmand-Schicht später nicht verläuft.
Schlage in einer großen Schüssel die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif auf, bis sie richtig fest ist. Das dauert einige Minuten – die Sahne sollte schöne, standfeste Spitzen bilden.
Gib den Schmand zur geschlagenen Sahne und hebe ihn vorsichtig unter, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.
Verteile die Sahne-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen. Streiche die Creme glatt, sodass die Oberfläche schön eben ist.
Beträufle die Oberfläche nach Belieben mit etwas Eierlikör und streue optional Schokodekor darüber, um dem Kuchen ein festliches Aussehen zu geben.
Stelle den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und der Kuchen schön frisch bleibt.
Schneide den Kuchen nach Belieben in Stücke und serviere ihn gut gekühlt. Er eignet sich auch hervorragend, wenn er am nächsten Tag serviert wird, da er dann gut durchgezogen ist.

Notes

Tipp: Wenn du den Fettgehalt des Kuchens reduzieren möchtest, kannst du ein Drittel der Margarine durch Magerquark ersetzen. Der Kuchen bleibt so schön saftig und schmeckt dennoch etwas leichter. Dieser Kuchen lässt sich auch sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg