Kann ich beim Mascarpone Himbeer Quark Rezept auch frische Himbeeren statt TK-Himbeeren verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! Mit frischen Himbeeren wird das Dessert sogar noch fruchtiger. Ich habe das selbst schon ausprobiert – einfach die gleiche Menge nehmen. Falls die Beeren sehr süß sind, kannst du eventuell etwas weniger Zucker verwenden.

Wie lange hält sich das Mascarpone Himbeer Quark Dessert im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt das Dessert locker 2 Tage frisch. Am besten deckst du die Gläser gut ab (z.B. mit Frischhaltefolie), damit es nicht austrocknet oder Fremdgerüche aufnimmt. Nach zwei Tagen wird die Creme meist etwas flüssiger, schmeckt aber noch super.

Lässt sich der Quark Himbeer Nachtisch auch vorbereiten und einfrieren?

Vorbereiten – ja, definitiv! Du kannst das Dessert schon am Vortag schichten und kühlen. Einfrieren würde ich es eher nicht empfehlen, weil sich die Textur von Mascarpone & Quark beim Auftauen verändert (wird oft grisselig). Die Himbeerpüree-Schicht allein kannst du aber problemlos einfrieren.

Gibt es Alternativen zu Quark oder Mascarpone für dieses Rezept?

Klar, da gibt es ein paar Möglichkeiten! Statt Quark geht auch griechischer Joghurt (dann ist’s ein bisschen leichter). Frischkäse eignet sich als Ersatz für Mascarpone, ist aber etwas säuerlicher. Ich persönlich mag die Kombi aus Quark & Mascarpone am liebsten – aber experimentier ruhig mal, das Rezept verzeiht viel.

Für welche Anlässe passt diese Mascarpone Himbeer Creme besonders gut?

Das Dessert ist ein echter Allrounder! Es passt super zu Sommerfesten, Geburtstagen oder einfach als süßer Abschluss für ein Sonntagsessen. Ich serviere es auch gern im Winter, weil die TK-Himbeeren immer verfügbar sind – und hübsch angerichtet sieht es immer festlich aus.

Welche Fehler sollte ich bei der Zubereitung vermeiden?

Ein häufiger Fehler: Die Himbeeren nicht ganz auftauen lassen – dann wird das Püree zu wässrig oder klumpig. Außerdem wichtig: Die Creme nicht zu lange rühren, sonst wird sie zu flüssig. Ach ja, und die Limette gut filtern, damit keine Kerne in die Creme rutschen (ist mir leider schon mal passiert).

mascarpone himbeer quark Rezept: crem...

Description

Cremiger Mascarpone-Quark trifft auf fruchtige Himbeerschichten, verfeinert mit frischem Limettensaft und sanfter Vanillenote. Zartschmelzend, erfrischend, mit leuchtend roten Akzenten und Minze dekoriert.

Ingredients

Scale

250 g Mascarpone
Minze zum Garnieren
1 Pck. Vanillezucker
1 Limette
300 g tiefgekühlte Himbeeren
250 g Magerquark
2 EL Zucker

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Instructions

Nehmen Sie die tiefgekühlten Himbeeren aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie vollständig bei Raumtemperatur auftauen. Legen Sie einige ganze Himbeeren zur Seite und geben Sie diese zurück ins Gefrierfach, um sie später als Garnitur zu verwenden.
Waschen Sie die Limette gründlich unter heißem Wasser, halbieren Sie sie und pressen Sie den Saft aus beiden Hälften. Entfernen Sie eventuell vorhandene Kerne aus dem Saft.
Geben Sie die aufgetauten Himbeeren, den frisch gepressten Limettensaft und 2 Esslöffel Zucker in einen Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer. Pürieren Sie die Mischung sorgfältig, bis sie vollständig glatt ist.
Streichen Sie das Himbeerpüree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Fangen Sie dabei das glatte Püree in einer Schüssel auf. Entsorgen Sie die restlichen Kerne.
Geben Sie die Mascarpone, den Magerquark und den Vanillezucker in eine separate Schüssel. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Nehmen Sie sechs saubere Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 150 ml. Schichten Sie abwechselnd eine Schicht Himbeerpüree und eine Schicht Mascarpone-Quark-Creme in die Gläser. Beginnen Sie mit dem Püree und fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte idealerweise die Creme sein.
Stellen Sie die gefüllten Gläser mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Dessert gut durchkühlen kann und die Aromen sich verbinden.
Kurz vor dem Servieren garnieren Sie jedes Glas mit den beiseitegelegten, gefrorenen Himbeeren und frischen Minzblättern. Servieren Sie das Dessert gut gekühlt.

Notes

Wer komplett auf Zucker verzichten möchte, kann den Zucker in diesem Rezept 1:1 durch Xylit (Birkenzucker) ersetzen. Dadurch wird das Dessert zu einer zuckerfreien, aber dennoch köstlichen Alternative.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg