Kann ich für den Maulwurfkuchen mit Erdbeeren einfach auch andere Früchte verwenden?

Klar, das geht absolut! Ich habe den Kuchen schon mit Himbeeren und sogar Bananen gemacht – beides schmeckt herrlich. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, sonst wird die Creme schnell matschig. Probier's ruhig kreativ aus, aber Erdbeeren bleiben für mich der Klassiker.

Wie bewahre ich den Maulwurfkuchen am besten auf, und kann ich ihn einfrieren?

Am besten lagerst du den Kuchen im Kühlschrank, gut abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Er hält sich dort locker 2-3 Tage frisch. Einfrieren klappt theoretisch, aber die Konsistenz der Creme und Erdbeeren leidet meistens etwas – ich persönlich würde davon eher abraten, außer du willst unbedingt Reste retten.

Was kann ich tun, wenn mein Schokoladenboden zu trocken geworden ist?

Das ist mir auch schon passiert! Oft hilft es, den Boden mit ein bisschen Milch oder Erdbeersaft zu tränken, bevor du die Marmelade und Erdbeeren drauflegst. Dadurch wird er wieder schön saftig. Und falls du beim Auslöffeln zu tief gegangen bist – keine Panik, die Creme stabilisiert alles recht gut.

Welche Alternativen gibt es zu Quark und Mascarpone in der Creme?

Du kannst Quark und Mascarpone durch Frischkäse oder eine Mischung aus griechischem Joghurt und Schlagsahne ersetzen. Das macht die Creme etwas leichter und trotzdem schön cremig. Wichtig: Je nach Produkt solltest du gegebenenfalls etwas mehr Sahnesteif nehmen, damit die Füllung stabil bleibt.

Zu welchen Anlässen passt Maulwurfkuchen mit frischen Erdbeeren besonders gut?

Für mich ist das ein echter Frühlings- und Sommerkuchen! Perfekt für Geburtstage, Muttertag oder auch ein entspanntes Kaffeetrinken am Wochenende. Das Tolle ist: Er sieht auf jedem Kuchenbuffet spektakulär aus und ist ein echter Hingucker (vor allem mit den vielen frischen Erdbeeren obendrauf).

Welche Küchengeräte brauche ich wirklich – geht das Rezept auch ohne Küchenmaschine?

Du brauchst eigentlich nur einen Handmixer, eine Schüssel und eine Springform – keine Hightech-Geräte nötig. Ich hab den Kuchen schon oft nur mit dem Handmixer gemacht, das klappt wunderbar. Ein Löffel zum Aushöhlen und ein Messer zum Erdbeerschneiden reichen völlig aus!

Lecker Maulwurfkuchen mit Erdbeeren R...

Description

Saftiger Schokoladen-Nuss-Boden, gefüllt mit luftiger Sahne und frischen Erdbeeren, bedeckt von knusprigen Schokostreuseln – ein cremig-fruchtiges Dessert mit feinem Crunch und intensiver Schokonote.

Ingredients

Scale

4 Eier
100 g Butter
100 g Zucker
60 g Mehl
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
20 g Kakaopulver
200 g Schokostreusel
etwas Milch
1 Prise Salz
500 g Quark
125 g Mascarpone
50 g Zucker
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif oder 2 TL San-apart
100 g Erdbeerkonfitüre
500 g Erdbeeren

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Instructions

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Schokoladenboden Zimmertemperatur haben. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und fetten Sie eine 24 cm Springform gründlich ein.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eiweiße in eine saubere Schüssel und stellen Sie sie beiseite. Schlagen Sie die Butter mit 100 g Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse weißcremig und luftig ist. Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und rühren Sie jedes gründlich unter.
Mischen Sie das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, das Backpulver, das Kakaopulver und die Schokostreusel in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit etwas Milch zu der Butter-Eigelb-Masse und rühren Sie alles auf niedriger Stufe, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie gut.
Schlagen Sie die Eiweiße mit einem sauberen Handmixer steif, bis sie feste Spitzen bilden. Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Schokoladenteig, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, heben Sie mit einem Löffel eine etwa 1 bis 2 cm tiefe Schicht Teig aus der Mitte des Kuchens heraus, sodass ein Rand stehen bleibt. Achten Sie darauf, den Rand nicht zu beschädigen. Sammeln Sie die herausgelöste Teigmasse in einer Schüssel und zerbröseln Sie diese mit den Händen fein. Diese Brösel werden später für die Dekoration verwendet.
Für die Füllung verrühren Sie den Quark, die Mascarpone und 50 g Zucker in einer Schüssel glatt, bis eine cremige Masse entsteht.
Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnesteif oder San-apart steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme, sodass eine lockere, voluminöse Creme entsteht.
Bestreichen Sie den ausgehöhlten Schokoladenboden gleichmäßig mit der Erdbeerkonfitüre.
Putzen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie das Grün und schneiden Sie sie gegebenenfalls unten gerade, damit sie stabil stehen. Legen Sie die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten dicht nebeneinander auf den marmeladebedeckten Boden, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Verteilen Sie die Quarkcreme in einer Hügel- oder Kuppelform großzügig über den Erdbeeren. Achten Sie darauf, dass die Creme alle Erdbeeren bedeckt und eine typische Maulwurfshügel-Form entsteht.
Streuen Sie die Kuchenbrösel gleichmäßig über die gesamte Creme und drücken Sie sie leicht an, sodass sie gut haften und die Creme komplett bedecken.
Stellen Sie den Maulwurfkuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden und die Aromen sich verbinden können. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Erdbeeren vorher halbieren, wenn sie sehr groß sind. Der Kuchen lässt sich am besten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer schneiden. Sie können den Maulwurfkuchen auch einen Tag im Voraus zubereiten – er zieht im Kühlschrank gut durch und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg