Warum werden meine Streuseltaler manchmal zu trocken?

Das kenne ich! Oft liegt es an zu langer Backzeit oder zu wenig Fett im Teig. Ich empfehle, die Backzeit wirklich im Auge zu behalten – jeder Ofen ist anders (meiner backt zum Beispiel immer etwas schneller). Wenn du merkst, dass die Streuseltaler zu trocken werden, probier mal, ein bisschen mehr Butter in den Hefeteig zu geben oder die Streusel noch dicker aufzutragen.

Kann ich die Streuseltaler einfrieren und wie mache ich das am besten?

Ja, das klappt wirklich gut! Am besten frierst du die ungebackenen, aber schon geformten und mit Streuseln belegten Taler ein. Danach einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und wie gewohnt backen. Bereits gebackene Streuseltaler lassen sich natürlich auch einfrieren – ich geb sie direkt nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel. Die Glasur aber erst nach dem Auftauen frisch auftragen, sonst wird sie matschig.

Gibt es Alternativen zu Trockenhefe im Streuseltaler Hefeteig?

Du kannst Trockenhefe problemlos durch frische Hefe ersetzen. Nimm dafür etwa 21 g frische Hefe für diese Teigmenge. Ich löse die frische Hefe immer gern in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auf und geb sie dann zum Mehl. Es gibt aber auch Leute, die lieber Backpulver nehmen – das ergibt allerdings eine ganz andere Konsistenz, eher wie ein Rührteig.

Wie lange bleiben Streuseltaler frisch und wie bewahre ich sie am besten auf?

Frisch schmecken Streuseltaler natürlich am allerbesten, aber sie halten sich 2-3 Tage, wenn du sie luftdicht verpackst (z.B. in einer Keksdose oder gut verschlossenen Box). Nicht in den Kühlschrank legen, sonst werden sie schnell zäh! Wenn sie doch etwas trocken werden, hilft es, sie kurz auf dem Toaster oder im Ofen aufzubacken – dann sind sie fast wie frisch.

Kann ich den Streuseltaler Teig schon am Vorabend vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich bereite den Hefeteig oft abends vor, deck ihn ab und stell ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen einfach rausnehmen, kurz akklimatisieren lassen und dann wie gewohnt weiterverarbeiten. Die Streusel kannst du auch schon vorbereiten und im Kühlschrank lagern.

Lecker Streuseltaler Rezept, wie vom ...

Description

Goldgelb gebackener Streuseltaler mit lockerer Hefebasis, knusprigen Butterstreuseln und zartem Schmelz. Süß, buttrig, mit feinem Vanilleduft – wie frisch aus der Konditorei. Ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

300 g Mehl
60 g Zucker
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Butter, weich
1 Ei
140 ml Milch, warm
300 g Mehl
250 g Butter, kalt
250 g Zucker
1 TL Vanillezucker
250 g Puderzucker, gesiebt
Wasser

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Instructions

Bereite zunächst den Hefeteig vor: Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und mische die Trockenhefe gleichmäßig unter. Füge nun Salz, Zucker, die weiche Butter, das Ei und die warme Milch hinzu. Verrühre alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entstanden ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 20 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Während der Hefeteig ruht, bereite die Streusel zu: Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie zusammen mit Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine weitere Schüssel. Verknete die Zutaten zügig mit den Händen oder mit einem Knethaken, bis sich die Zutaten gerade eben zu einem Streuselteig verbinden. Achte darauf, schnell zu arbeiten, damit die Butter nicht zu weich wird und die Streusel schön mürbe bleiben. Forme den Streuselteig zu einer Kugel und stelle sie bis zur weiteren Verarbeitung kühl.
Knete den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gründlich durch, um überschüssige Luft zu entfernen und die Struktur zu verbessern.
Rolle den Hefeteig zu einer langen Rolle und teile ihn dann in 12 gleich große Stücke. Forme aus jedem Stück eine Kugel und rolle diese anschließend zu runden Fladen von etwa 12 cm Durchmesser aus. Achte darauf, dass die Fladen gleichmäßig dick sind.
Lege 6 der ausgerollten Teigkreise mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Nimm nun die Streuselkugel und teile sie ebenfalls in 12 gleich große Portionen. Zerzupfe die Streusel mit den Fingern in kleine Stücke und verteile sie großzügig auf den Hefeteigfladen, sodass sie gut bedeckt sind.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vor, damit die Streuseltaler gleichmäßig backen können.
Backe die belegten Teigfladen für 15 bis 18 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen. Beobachte die Streusel: Sie sollen goldgelb, aber nicht braun werden, damit sie schön mürbe bleiben.
Nimm die fertig gebackenen Streuseltaler vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Das Auskühlen ist wichtig, damit die Glasur später nicht verläuft.
Rühre für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit ein wenig warmem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt. Gib das Wasser löffelweise dazu, bis eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht. Verteile die Glasur mit einem Backpinsel gleichmäßig auf den abgekühlten Talern und lasse sie an der Luft fest werden.
Serviere die Streuseltaler frisch, am besten noch am Tag der Zubereitung, da sie dann am saftigsten und leckersten schmecken. Genieße sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Notes

Die Streuseltaler schmecken am besten frisch gebacken, da sie dann besonders saftig und mürbe sind. Du kannst sie nach Belieben auch mit etwas Zitronenabrieb in den Streuseln oder einem Hauch Zimt verfeinern. Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf, falls Reste übrig bleiben, und genieße sie möglichst innerhalb von zwei Tagen. Falls du magst, kannst du auch ein wenig Marmelade oder Pudding als Füllung unter die Streusel geben, um die Taler noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg