Description
Goldgelbe Dampfnudeln mit zart-knuspriger Kruste und fluffig-weichem Inneren, verlockend süß und buttrig, duften nach frischer Hefe und schmelzen warm auf der Zunge – ein unwiderstehliches Dessertvergnügen.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 20 g Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 1/2 TL Salz
- 80 g Butter, zerlassene
- 1 mittelgroßes Ei
- 100 g Butter (für die Pfanne)
- 1/8 Liter Milch (für die Pfanne)
- 100–150 g Zucker (für die Pfanne)
Instructions
- Bereite zunächst den Hefeteig vor. Erwärme die Milch leicht, sodass sie lauwarm ist, aber nicht heiß. Gib die Hefe zusammen mit dem Zucker in die lauwarme Milch und rühre, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
- Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung, das Salz, das Ei und die zerlassene Butter hinzu. Vermenge alle Zutaten mit einem Kochlöffel oder der Küchenmaschine, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Knete den Teig mindestens 5-10 Minuten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Der Teig sollte schön aufgegangen und luftig sein.
- Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl, stürze den gegangenen Teig darauf und forme ihn zu einer faustdicken Rolle mit einem Durchmesser von etwa 7 cm. Teile die Rolle mit einem Messer oder Teigschneider in etwa 9 gleich große Stücke.
- Forme jedes Teigstück mit den Händen zu glatten, runden Knödeln. Drücke sie leicht flach, damit sie eine gleichmäßige Form haben. Lege die geformten Dampfnudeln auf ein bemehltes Brett oder Backpapier, decke sie wieder ab und lasse sie etwa 20-30 Minuten ruhen, damit sie erneut aufgehen.
- Bereite währenddessen die Pfanne vor: Gib den Zucker (100-150 g, je nach gewünschter Süße), die Butter (100 g) und die Milch (1/8 Liter) in eine große Pfanne mit hohem Rand und Deckel. Erwärme die Mischung vorsichtig bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und sich alles gut vermischt hat.
- Setze die aufgegangenen Teigknödel vorsichtig nebeneinander in die Pfanne, sodass sie sich nicht berühren. Setze den Deckel fest auf die Pfanne. Gare die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang. Während des Garens verdampft die Flüssigkeit, und der Zucker sowie die Butter karamellisieren am Boden. Wichtig: Den Deckel während des gesamten Garvorgangs nicht öffnen, da sonst die Dampfnudeln zusammenfallen!
- Wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Dampfnudeln am Boden eine goldbraune, karamellisierte Kruste gebildet haben, nimm die Pfanne vom Herd. Lasse die Dampfnudeln noch einige Minuten ruhen, bevor du sie vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Pfanne hebst.
- Serviere die süßen Dampfnudeln am besten noch warm. Besonders lecker schmecken sie mit selbstgemachter Vanillesoße oder Apfelmus als Beilage.
Notes
Achte besonders darauf, den Deckel während des Garens nicht anzuheben, da die Dampfnudeln sonst in sich zusammenfallen. Verwende eine Pfanne mit hohem Rand und gut schließendem Deckel für das beste Ergebnis. Die Dampfnudeln schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag kurz aufgedämpft werden. Für eine besondere Note kannst du dem Teig etwas Zitronenabrieb oder Vanille hinzufügen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
