Warum wird mein Apfelpudding Kuchen manchmal zu flüssig oder matschig?

Das ist tatsächlich eine der häufigsten Fragen! Meistens liegt es daran, dass die Äpfel zu viel Saft abgeben (besonders bei sehr saftigen Sorten). Ich drücke die geriebenen Äpfel nach dem Reiben immer leicht aus – das hilft enorm. Außerdem sollte der Pudding wirklich dick gekocht werden, sonst läuft er später davon.

Kann ich andere Früchte statt Äpfeln nehmen oder das Rezept abwandeln?

Na klar! Birnen passen wunderbar, aber auch Beeren (wie Himbeeren oder Heidelbeeren) sind lecker. Für ein bisschen Abwechslung kannst du Rosinen oder gehackte Nüsse unter die Äpfel mischen. Einfach ausprobieren – das Grundrezept ist echt flexibel.

Wie bewahre ich die Apfelpudding Schnitten am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten locker 2–3 Tage, luftdicht verpackt (so bleiben sie frisch und der Blätterteig wird nicht zu trocken). Einfrieren klappt auch – am besten einzeln verpacken und bei Bedarf vorsichtig auftauen. Frisch schmecken sie natürlich immer am besten, aber ich habe sie schon öfter eingefroren, wenn was übrig blieb.

Kann ich die Apfelpudding Schnitten schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das funktioniert super! Back die Schnitten einfach am Vortag und lass sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank durchziehen. Ich persönlich finde, sie schmecken am zweiten Tag fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Wenn du magst, kannst du sie vor dem Servieren ganz kurz im Ofen anwärmen.

Gibt es Tipps für laktosefreie oder vegane Varianten?

Klar, das geht! Du kannst den Pudding mit laktosefreier Milch oder einer Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) zubereiten – das klappt prima. Blätterteig ist oft sowieso vegan, aber schau sicherheitshalber auf die Zutatenliste. Das Ei zum Bestreichen kannst du einfach weglassen oder durch Pflanzenmilch ersetzen.

Zu welchen Gelegenheiten passen Apfelpudding Schnitten besonders gut?

Ich bringe sie super gerne zu Familienfeiern oder Brunches mit – da kommen sie immer gut an! Sie machen sich aber auch toll als Dessert beim Sonntagskaffee oder sogar als Mitbringsel fürs Büro. Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich gut transportieren – also perfekt für fast jede Gelegenheit.

apfelpudding schnitten Rezept: schnel...

Description

Knuspriger Blätterteig umhüllt eine cremige, zart-vanillige Puddingschicht und saftige, zimtige Apfelstücke. Goldgelb gebacken, duftet diese Schnitte herrlich süß und zergeht warm wie kalt auf der Zunge.

Ingredients

Scale

ca. 5 Äpfel
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Päckchen Blätterteig
3/4 Liter Milch (750 ml)
Zimt
Zucker
1 Ei

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Schälen Sie die Äpfel sorgfältig und entfernen Sie das Kerngehäuse. Reiben Sie die Äpfel anschließend in kleine Streifen oder Stücke. Sie können die Äpfel auch in dünne Scheiben schneiden, wenn Sie dies bevorzugen. Stellen Sie die vorbereiteten Äpfel zur Seite.
Bereiten Sie den Vanillepudding zu: Geben Sie etwa 600 ml Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf mittlerer Stufe. Rühren Sie währenddessen die beiden Päckchen Vanillepuddingpulver mit den restlichen 150 ml Milch in einer separaten Schüssel glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker zur Milch im Topf hinzu. Sobald die Milch im Topf zu kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unter. Stellen Sie den Topf zurück auf die Herdplatte und lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen, bis er eindickt. Nehmen Sie den fertigen Pudding vom Herd und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Rollen Sie eine Packung Blätterteig auf Backpapier aus und legen Sie damit eine geeignete Backform (z.B. ein Backblech oder eine rechteckige Auflaufform) aus. Achten Sie darauf, dass der Boden vollständig bedeckt ist. Vermischen Sie die geriebenen Äpfel mit Zimt und Zucker nach Geschmack und verteilen Sie die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Blätterteigboden.
Geben Sie den noch warmen Vanillepudding gleichmäßig über die Apfelschicht und verstreichen Sie ihn sorgfältig mit einem Löffel oder Teigschaber, sodass die Äpfel vollständig bedeckt sind.
Rollen Sie die zweite Packung Blätterteig aus und legen Sie sie als Deckel über die Pudding-Apfel-Schicht. Drücken Sie die Ränder des Blätterteigs rundherum fest an, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Stechen Sie mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen kleine Löcher in die Oberfläche des Blätterteigs, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Bestreichen Sie den Blätterteigdeckel gleichmäßig mit dem verquirlten Ei, damit die Oberfläche beim Backen eine schöne goldbraune Farbe erhält.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie die Backform mit den Apfelpudding-Schnitten auf die mittlere Schiene und backen Sie sie für etwa 35 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Nehmen Sie die Apfelpudding-Schnitten nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie die Schnitten in gleichmäßige Stücke und servieren Sie sie lauwarm oder vollständig ausgekühlt. Nach Belieben können Sie sie vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Notes

Sie können für dieses Rezept verschiedene Apfelsorten verwenden – säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar eignen sich besonders gut. Falls Sie es besonders süß mögen, geben Sie zusätzlich etwas mehr Zucker zu den Äpfeln. Die Apfelpudding-Schnitten schmecken frisch gebacken am besten, lassen sich aber auch gut am nächsten Tag genießen. Für eine besondere Note können Sie auch Rosinen oder gehackte Nüsse zu den Äpfeln geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg