Kann ich das Schnitzel im Bratkartoffelauflauf Rezept auch durch Hähnchen oder vegetarische Alternativen ersetzen?

Ja, absolut! Ich habe das Rezept auch schon mit Hähnchenbrust (in dünne Scheiben geschnitten) ausprobiert – funktioniert prima und ist etwas leichter. Für die vegetarische Variante kannst du panierte Auberginenscheiben oder fertige vegane Schnitzel verwenden. Die Garzeiten bleiben in etwa gleich, nur bei veganen Produkten solltest du auf die Verpackungsangaben schauen.

Was kann ich tun, wenn der Auflauf zu wässrig wird?

Das passiert manchmal, wenn die Kartoffeln zu feucht sind oder die Schnitzel zu viel Wasser abgeben. Am besten die Kartoffeln nach dem Kochen richtig abdampfen lassen und das Fleisch vor dem Braten gut trocken tupfen. Ich lasse den Auflauf nach dem Backen auch ein paar Minuten stehen – dadurch zieht die Flüssigkeit etwas ein.

Wie bewahre ich den Kartoffelauflauf mit Schnitzel am besten auf, und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf locker 2 Tage, einfach abgedeckt in der Form lassen oder in eine Frischhaltebox geben. Zum Einfrieren eignet er sich bedingt – die Konsistenz der Kartoffeln leidet etwas, aber geschmacklich passt’s. Am besten portionsweise einfrieren und im Backofen (nicht in der Mikrowelle!) wieder erhitzen, damit die Kruste schön bleibt.

Kann ich den Auflauf schon vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Auf jeden Fall! Ich bereite oft schon die Bratkartoffeln und das angebratene Schnitzel am Vorabend vor und schichte alles in die Form. Die Käsecreme gebe ich erst kurz vor dem Überbacken darüber. So hast du am Tag selbst kaum noch Arbeit und der Auflauf schmeckt trotzdem frisch!

Welche Beilagen passen gut zum Auflauf mit Bratkartoffeln und Schnitzel?

Ich finde, ein knackiger grüner Salat mit etwas Essig-Öl-Dressing ist der perfekte Begleiter – das bringt Frische zum deftigen Auflauf. Wer mag, reicht noch einen Klecks Preiselbeeren dazu (ähnlich wie bei klassischem Schnitzel). Besonders festlich wird’s mit einem Glas Weißwein dazu – das hat bei uns schon so manchen Sonntagsbrunch aufgewertet!

Gibt es Tipps für eine etwas leichtere Variante dieses Schnitzelauflaufs mit Kartoffeln?

Klar, das geht! Statt Crème fraîche kannst du Magerquark oder saure Sahne nehmen, und den Gouda durch einen fettarmen Käse ersetzen. Margarine und Butterschmalz kannst du durch ein gutes Öl wie Rapsöl tauschen. So bleibt das Gericht lecker, aber etwas figurfreundlicher – und ehrlich gesagt, hab’ ich selbst oft so improvisiert, wenn’s nach den Feiertagen mal leichter sein sollte.

Leckere Bratkartoffelauflauf mit Schn...

Description

Knusprige Bratkartoffeln vereinen sich mit zartem, goldbraun gebratenem Schnitzel, würzigem Schinken und cremiger Crème fraîche zu einem herzhaften Auflauf mit goldener Kruste und verführerischem Duft.

Ingredients

Scale

500 g Kartoffeln
20 g Margarine
1 Zwiebel
20 g Schinken, gewürfelt
Salz und Pfeffer
300 g Schweineschnitzel, dünn geschnitten
20 g Fett (z.B. Butterschmalz)
120 g Crème fraîche
2 EL Milch
60 g Gouda, gerieben
2 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
Paprikapulver

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Instructions

Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine passende Auflaufform bereit und fette sie leicht ein.
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Kartoffeln mit Schale in das kochende Wasser und lasse sie in etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab, schrecke die Kartoffeln direkt mit kaltem Wasser ab und pelle sie sorgfältig, solange sie noch warm sind.
Schneide die gepellten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Erhitze die Margarine in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
Gib die Kartoffelscheiben in die heiße Pfanne und brate sie rundherum hellbraun an. Schäle währenddessen die Zwiebel und würfle sie fein. Füge die Zwiebelwürfel und die gewürfelten Schinkenstücke zu den Kartoffeln in die Pfanne und brate alles zusammen, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind.
Würze die Bratkartoffel-Mischung großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Vermische alles gut, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Fülle die fertigen Bratkartoffeln in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.
Erhitze das Fett (z.B. Butterschmalz) in einer weiteren Pfanne auf hoher Temperatur. Lege die dünn geschnittenen Schnitzel in die heiße Pfanne und brate sie von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten scharf an, sodass sie außen kross werden. Reduziere danach die Hitze auf mittlere Stufe und brate die Schnitzel weitere 2–3 Minuten, bis sie durchgegart sind.
Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Lege die fertigen Schnitzel gleichmäßig auf die Bratkartoffel-Schicht in der Auflaufform.
Vermische in einer Schüssel die Crème fraîche mit 2 Esslöffeln Milch zu einer glatten Creme. Gib den geriebenen Gouda dazu und rühre alles gut um. Schneide den Schnittlauch und die Petersilie fein und mische sie unter die Creme. Würze die Käsecreme kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
Verteile die fertige Käsecreme gleichmäßig über den Schnitzeln in der Auflaufform. Achte darauf, dass alles gut bedeckt ist.
Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backe den Bratkartoffelauflauf etwa 10 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Garniere nach Wunsch mit weiteren frischen Kräutern und serviere das Gericht heiß direkt aus der Form.

Notes

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Partygericht. Für größere Mengen kann der Auflauf auch auf einem Backblech zubereitet werden, sodass mehrere Personen gleichzeitig satt werden. Variiere die Kräuter oder ergänze das Gericht nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Paprika oder Pilzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg