Kann ich bei diesem Quarkkuchen mit Aprikosen auch andere Früchte verwenden?

Absolut! Wenn du mal keine Aprikosen zur Hand hast (oder die Saison einfach vorbei ist), klappt das Rezept auch super mit Pfirsichen, Zwetschgen oder sogar Kirschen. Ich habe schon mal eine Mischung aus Pfirsichen und Beeren probiert – war richtig lecker! Wichtig ist nur, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, sonst wird die Quarkschicht schnell matschig.

Wie bewahre ich die Quarkschnitten am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten locker 2–3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Einfrieren klappt auch, allerdings verändert sich die Konsistenz des Quarks beim Auftauen manchmal ein wenig – er wird etwas wässriger, aber geschmacklich ist’s trotzdem immer noch gut! Ich schneide die Stücke vor dem Einfrieren gern passend vor, dann kann ich sie einzeln entnehmen.

Mein Teig wird beim Ausrollen immer so brüchig – was mache ich falsch?

Das Problem kenne ich! Wenn der Teig zu sehr krümelt, liegt’s oft daran, dass er zu kalt ist oder zu wenig Flüssigkeit enthält. Lass ihn ein paar Minuten bei Zimmertemperatur liegen, bevor du weiter ausrollst. Falls das nicht reicht, hilft ein zusätzlicher Esslöffel saure Sahne oder ein winziges bisschen Milch. Und keine Panik, wenn er mal einreißt – auf dem Blech lässt sich das meistens gut zusammendrücken.

Kann ich die Quarkschnitten mit Aprikosen auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das ist sogar eine meiner liebsten Eigenschaften an diesem Rezept! Die Schnitten schmecken am nächsten Tag oft noch besser, weil sie gut durchgezogen sind. Einfach nach Anleitung fertigstellen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit frischem Puderzucker bestäuben, dann sehen sie wieder wie frisch gebacken aus.

Gibt es eine gesündere Variante von den Schnitten mit Quark und Aprikosen?

Da geht schon was! Du kannst einen Teil des Zuckers durch Erythrit oder Xylit ersetzen und für den Teig zum Beispiel Dinkelmehl verwenden. Auch Magerquark anstelle von normalem Quark spart Kalorien. Ich hab’s mal mit etwas weniger Butter ausprobiert – klappt, aber der Teig wird etwas fester. Probier dich da ruhig aus!

Brauche ich zwingend ein Backblech in der angegebenen Größe oder geht auch eine Auflaufform?

Ein klassisches Backblech (etwa 24 x 36 cm) ist schon ideal, damit die Schnitten schön gleichmäßig werden. Aber – ich hab’s auch schon in einer großen Auflaufform gebacken, wenn das Blech gerade belegt war. Die Stücke werden dann einfach etwas höher und kompakter. Wichtig ist, dass du die Backzeit im Auge behältst, manchmal dauert’s in der Form ein paar Minuten länger.

Leckere Quarkschnitten mit Aprikosen ...

Description

Goldbraune, zarte Quarkschnitten mit cremiger Füllung und sonnengelben Aprikosen. Saftig-süß, mit feinem Buttermürbeteig und fruchtiger Frische – ein unwiderstehlicher Genuss für Augen und Gaumen.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
200 g Zucker
250 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
1 EL saure Sahne
500 g Aprikosen
1 kg Quark
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
3 EL Weichweizengrieß

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech (idealerweise 24 x 36 cm) mit Backpapier aus oder fette es gut ein.
Gib das Mehl, den Zucker, die Butter in kleinen Stücken, die Eier, eine Prise Salz, das Backpulver und die saure Sahne in eine große Schüssel.
Verknete alle Zutaten zügig mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig. Teile den Teig gleichmäßig in zwei Hälften.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle jede Teighälfte einzeln aus, sodass sie jeweils die Größe deines Backblechs hat.
Lege eine der ausgerollten Teigplatten auf das vorbereitete Backblech. Backe beide Teigplatten nacheinander oder gleichzeitig (wenn möglich) im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Behalte sie im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
Nimm die Teigplatten aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Steine. Wenn du Dosenaprikosen verwendest, lasse sie gut abtropfen.
Vermische für die Quarkfüllung den Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Weichweizengrieß in einer großen Schüssel. Rühre alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Lege eine der gebackenen Teigplatten auf eine Servierplatte oder lasse sie auf dem Backblech. Beträufle die Oberfläche leicht mit Zitronensaft oder mit dem Saft aus der Aprikosendose (wenn du Dosenaprikosen verwendest), um sie saftig zu machen. Optional kannst du die Teigplatte dünn mit Marmelade bestreichen.
Verteile die Aprikosenhälften gleichmäßig auf der vorbereiteten Teigplatte, mit der Schnittfläche nach unten.
Streiche die Quarkfüllung sorgfältig und gleichmäßig über die Aprikosen, so dass alle Früchte bedeckt sind.
Lege die zweite gebackene Teigplatte vorsichtig als Deckel auf die Quarkschicht. Drücke sie sanft an.
Bestäube die fertigen Quarkschnitten großzügig mit Puderzucker.
Lasse die Quarkschnitten einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sie beim Schneiden schön fest sind. Schneide sie anschließend in gleichmäßige Stücke und serviere sie frisch.

Notes

Du kannst die Quarkschnitten auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Beeren zubereiten. Wenn du Dosenaprikosen verwendest, achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen. Für ein besonders schönes Schnittbild solltest du die Quarkschnitten vor dem Servieren gut kühlen, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Die Schnitten schmecken besonders frisch und saftig, wenn sie am Vortag vorbereitet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg