Description
Goldgelbe, lockere Semmelknödel mit zartem Biss, durchzogen von aromatischer Petersilie und feiner Zwiebel. Außen leicht knusprig, innen saftig, duften sie herrlich buttrig und schmecken herzhaft-würzig.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Petersilie, gehackt
- 10 g Butter
- 250 ml Milch
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- 6 altbackene Brötchen (Semmeln)
- Semmelbrösel, eventuell zum Binden
Instructions
- Schneiden Sie die altbackenen Brötchen in kleine Würfel oder dünne Scheiben und geben Sie sie in eine große Schüssel. Dies sorgt später für eine gleichmäßige Teigmasse und hilft den Brötchen, die Flüssigkeit besser aufzunehmen.
- Erhitzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie hinzu und schwitzen Sie beides kurz an, bis die Zwiebel glasig ist und die Petersilie duftet. Achten Sie darauf, dass die Mischung keine Farbe annimmt. Nehmen Sie die Pfanne dann sofort vom Herd.
- Fügen Sie die angeschwitzte Zwiebel-Petersilien-Mischung zu den Brötchenwürfeln in der Schüssel hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.
- Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht, aber noch nicht sprudelnd kocht. Gießen Sie die heiße Milch gleichmäßig über die Brötchen-Zwiebel-Petersilien-Mischung. Lassen Sie die Masse für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Brötchen die Milch aufnehmen und weich werden.
- Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf, würzen Sie sie kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, und verquirlen Sie sie gründlich.
- Geben Sie die verquirlten Eier zu der eingeweichten Brötchenmasse. Vermengen Sie alles mit den Händen oder einem Kochlöffel gründlich zu einem Teig. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu fest oder zu weich sein. Falls der Teig zu weich ist und nicht gut zusammenhält, fügen Sie nach und nach etwas Semmelbrösel hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Verwenden Sie kein Mehl.
- Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie aus dem Teig gleichmäßig große Knödel, etwa in der Größe eines Tennisballs. Drücken Sie die Masse dabei gut zusammen, damit die Knödel beim Garen nicht auseinanderfallen.
- Bringen Sie in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser oder Brühe zum Sieden. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht kochen, damit die Knödel ihre Form behalten. Geben Sie die geformten Semmelknödel vorsichtig in das siedende Wasser.
- Lassen Sie die Knödel für etwa 20 Minuten gar ziehen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und sich fest, aber noch locker anfühlen. Nehmen Sie die Knödel mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen.
- Servieren Sie die Semmelknödel warm als Beilage zu Gerichten wie Gulasch, Schweinebraten oder geschmorten Pilzen. Genießen Sie die Knödel mit einer kräftigen Soße oder als Hauptgericht mit Pilzragout.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Knödelmasse nicht zu feucht oder zu trocken ist – die Konsistenz ist entscheidend für das Gelingen. Altbackene Brötchen bieten die beste Grundlage, da sie die Milch optimal aufnehmen. Verwenden Sie zum Garen unbedingt siedendes, aber nicht kochendes Wasser, damit die Knödel nicht zerfallen. Die Knödel eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren. Reste können am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
