Kann ich das Rosenkohl Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, klar! Ersetze einfach den Frischkäse durch eine vegane Alternative (zum Beispiel auf Mandel- oder Sojabasis) und verwende pflanzliche Butter. Die Senfsorten sind in der Regel vegan, aber schau lieber nochmal auf die Zutatenliste. Ich hab’s schon so gemacht – klappt super und schmeckt richtig lecker!

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Rosenkohl in Frischkäsesauce am besten auf?

Pack die Reste in eine luftdichte Dose und stell sie in den Kühlschrank, dann halten sie sich 2-3 Tage frisch. Beim Aufwärmen gebe ich oft einen kleinen Schuss Gemüsebrühe dazu, damit die Sauce wieder schön cremig wird. Einmal eingefroren habe ich es auch schon – geht, aber der Rosenkohl wird etwas weicher. Fürs Büro am nächsten Tag ist’s aber perfekt!

Welche Beilagen passen gut zu Rosenkohl mit Senfsauce?

Ich esse das Gericht am liebsten mit knusprigem Baguette oder Kartoffelpüree – das passt herrlich zur sämigen Sauce! Auch als Beilage zu vegetarischem Braten oder Ofengemüse macht sich der Rosenkohl super. Wenn du’s etwas herzhafter magst, probier mal gebratene Polenta dazu.

Was kann ich tun, wenn die Sauce klumpt oder zu dick wird?

Mach dir keinen Kopf, das passiert den Besten! Rühre die Speisestärke wirklich gründlich ein (am besten in etwas kalter Brühe anrühren, bevor sie in die Sauce kommt), dann gibt’s weniger Klümpchen. Wird die Sauce zu dick, einfach mit ein bisschen extra Brühe oder Milch verdünnen – das passt dann wieder.

Lässt sich das Gericht gut vorbereiten?

Definitiv! Du kannst den Rosenkohl und die Sauce schon am Vortag zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren dann alles zusammen in der Pfanne anbraten und aufwärmen. Gerade wenn Gäste kommen, spart dir das echt Stress.

Für welche Anlässe eignet sich Rosenkohl mit Frischkäse besonders gut?

Ich finde, das Rezept ist ein echter Hit für gemütliche Winterabende oder als festliche Beilage zum Weihnachtsmenü. Es macht ordentlich was her – und dabei ist es so einfach! Auch beim vegetarischen Brunch kam es bei meinen Freunden schon richtig gut an (vor allem wegen der cremigen Sauce!).

Rosenkohl in Frischkäsesauce Rezept:...

Description

Zarter Rosenkohl in cremiger, hellgrüner Frischkäse-Senfsauce, fein abgeschmeckt mit Zitrone. Körniger Senf sorgt für angenehme Schärfe und Aroma, die Sauce umhüllt jedes Röschen samtig und würzig.

Ingredients

Scale

800 g Rosenkohl
Salz
200 ml Gemüsebrühe
150 g Frischkäse
1 Messerspitze Speisestärke
1 EL körniger Senf
1 EL mittelscharfer Senf
Zitronensaft nach Geschmack
weißer Pfeffer
2 Schalotten
2 EL Butter

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Rosenkohl vor: Waschen Sie die Rosenkohlröschen gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie unschöne äußere Blätter und schneiden Sie den Strunk bei jedem Röschen leicht ab. Halbieren Sie größere Röschen, damit sie gleichmäßig garen, und schneiden Sie bei den übrigen den Strunk kreuzweise ein. So wird der Rosenkohl beim Kochen gleichmäßig weich.
Bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten Rosenkohlröschen hinein und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln, bis sie bissfest gegart sind. Gießen Sie den Rosenkohl anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
Bereiten Sie währenddessen die Frischkäse-Senfsauce zu: Geben Sie die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den Frischkäse ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und rühren Sie gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Geben Sie sowohl den körnigen als auch den mittelscharfen Senf in die Sauce und rühren Sie alles gründlich unter.
Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat. Sollte die Sauce zu dick sein, können Sie nach Belieben noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Schmecken Sie die Sauce mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer ab und stellen Sie sie warm.
Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in feine Ringe. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalottenringe hinzu und schwitzen Sie sie glasig an, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
Geben Sie den gut abgetropften Rosenkohl zu den Schalotten in die Pfanne. Braten Sie alles gemeinsam an, bis der Rosenkohl rundum leicht goldbraun ist und die Aromen der Schalotten aufgenommen hat. Wenden Sie dabei gelegentlich, damit nichts anbrennt.
Verteilen Sie die cremige Frischkäse-Senfsauce auf tiefe Teller oder eine große Servierplatte. Arrangieren Sie den goldbraun gebratenen Rosenkohl mit den Schalotten darauf. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es warm ist, und genießen Sie die harmonische Kombination aus cremiger Sauce, würzigem Senf und herzhaftem Rosenkohl.

Notes

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten. Wer es besonders würzig mag, kann noch etwas Muskatnuss zur Sauce geben. Auch ein paar geröstete Nüsse als Topping passen sehr gut dazu. Achten Sie darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe und einen leichten Biss behält.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg