Description
Saftiger Schokoladenkuchen mit zartschmelzender Schokoladenganache: samtig-weicher Teig, intensiv schokoladig, fein vanillig, von glänzender, dunkler Glasur gekrönt – ein unwiderstehlich aromatisches Dessert.
Ingredients
Scale
- 300 g feiner Zucker
- 3 große Eier
- 230 g zimmerwarme Butter
- 3 TL Vanilleextrakt
- 240 g Mehl
- 150 g Lieblingsschokolade (für die Ganache)
- 65 g echtes Kakaopulver
- 240 ml heißes Wasser
- 15 g Backpulver
- 200 g Sahne (für die Ganache)
- 5 g Salz
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser vor, indem Sie sie sorgfältig einfetten, mit Mehl bestäuben und den Boden mit Backpapier auslegen. Alternativ können Sie eine Silikonform verwenden, die nicht eingefettet werden muss.
- Geben Sie das Kakaopulver in eine mittelgroße Schüssel. Gießen Sie das heiße Wasser darüber und verrühren Sie die Mischung gründlich, bis das Kakaopulver vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
- Schlagen Sie die Eier in eine zweite Schüssel auf. Fügen Sie ein Viertel der abgekühlten Kakaomischung und den Vanilleextrakt hinzu. Verrühren Sie die Zutaten sorgfältig, sodass eine homogene Ei-Kakao-Mischung entsteht.
- Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver in eine große Rührschüssel. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe etwa 30 Sekunden lang, damit sie gut vermengt sind.
- Fügen Sie die zimmerwarme Butter und die restliche Kakaomischung zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel hinzu. Rühren Sie zunächst auf niedriger Stufe, bis alle Zutaten feucht sind. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen Sie die Masse 1,5 Minuten lang auf höchster Stufe, bis ein glatter Teig entsteht.
- Geben Sie die Ei-Kakao-Mischung in drei gleichen Portionen zum Teig. Nach jeder Zugabe rühren Sie die Masse jeweils 30 Sekunden lang auf mittlerer Geschwindigkeit, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
- Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform oder Silikonform. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Bereiten Sie während des Backens die Ganache zu: Hacken Sie die Lieblingsschokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie am Rand leichte Bläschen wirft, aber nicht kocht. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lassen Sie die Mischung eine Minute stehen und rühren Sie dann vorsichtig, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
- Nehmen Sie den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form. Stechen Sie mit einem Holzstäbchen viele kleine Löcher in die Oberfläche des heißen Kuchens. Bestreichen Sie den Kuchen mehrmals mit der warmen Ganache, sodass sie in die Löcher einsickert. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen.
- Stürzen Sie den Kuchen auf ein mit Alufolie belegtes Kuchengitter und entfernen Sie vorsichtig das Backpapier. Stechen Sie erneut mit einem Holzstäbchen viele Löcher in die Ober- und Seitenfläche des Kuchens. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche und die Seiten des Kuchens wiederholt mit der Ganache, bis etwa zwei Drittel der Ganache verbraucht sind. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
- Verstreichen Sie die restliche Ganache mit einer kleinen Palette oder einem Messer gleichmäßig auf der Oberfläche und an den Seiten des abgekühlten Kuchens, sodass alle Löcher und Vertiefungen geschlossen werden. Lassen Sie die Ganache fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.
Notes
Damit der Kuchen beim Backen keine Kuppel bildet und eine schöne, gerade Oberfläche erhält, empfiehlt sich die Verwendung einer Silikonform oder sogenannten Magic Cake Strips für Metallformen. Zum Stechen der Löcher eignet sich ein asiatisches Essstäbchen besonders gut. Für die Ganache sollte eine Schokolade mit einem Kakaogehalt von 50–70 % verwendet werden, um ein intensives Aroma zu erzielen. Der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten, da er durch die Ganache besonders saftig bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
