Was kann ich machen, wenn mein Auflauf nach dem Backen zu wässrig ist?

Das passiert tatsächlich recht häufig – meist liegt’s an zu viel Flüssigkeit im Gemüse oder an den Tomaten. Ich lasse das gekochte Gemüse immer gut abtropfen und koche die Sauce etwas länger ein. Manchmal hilft es auch, den Auflauf am Ende ein paar Minuten ohne Abdeckung im Ofen zu lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Auf jeden Fall! Statt Hackfleisch kannst du zum Beispiel eine Mischung aus Linsen und gehackten Walnüssen nehmen (habe ich schon probiert – schmeckt super). Oder du verwendest veganes Hack, wenn du’s ganz ohne Fleisch möchtest. Die restlichen Zutaten bleiben einfach gleich.

Wie lange hält sich der Low Carb Auflauf im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf gut abgedeckt etwa 2–3 Tage – ich finde, am nächsten Tag schmeckt er sogar noch aromatischer. Zum Einfrieren: Lass ihn komplett abkühlen, teile ihn in Portionen und friere sie ein. Auftauen im Kühlschrank und dann nochmal kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen – klappt prima!

Kann ich den Auflauf schon am Vortag vorbereiten?

Klar, das ist einer meiner liebsten Meal-Prep-Tricks! Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten, aber noch nicht backen. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag wie im Rezept beschrieben backen. Perfekt, wenn’s mal schnell gehen muss oder du Gäste erwartest.

Welche Beilagen passen zu diesem gesunden Auflauf Rezept?

Ich genieße den Auflauf meistens pur, weil er schon alles drin hat – aber ein frischer, grüner Salat passt immer dazu. Oder du servierst ein paar Kräuterquark-Dipps dazu, wenn du Lust auf etwas Frisches hast. Brot würde ich wegen der Kohlenhydrate weglassen, aber das ist natürlich Geschmackssache.

Muss ich Gouda nehmen oder geht auch anderer Käse?

Gouda schmilzt toll und gibt eine schöne Kruste, aber natürlich kannst du variieren! Ich hab’s auch schon mit Mozzarella, Cheddar oder sogar Feta probiert – je nachdem, was gerade im Kühlschrank war. Probier ruhig mal was Neues aus, das macht den Auflauf immer wieder spannend.

low carb auflauf Rezept: schnell und ...

Description

Saftiges Hackfleisch, zarte Karotten und Kohlrabi in cremiger Tomatensauce, überbacken mit goldbraunem, geschmolzenem Gouda. Würziger Oregano rundet den aromatischen, sättigenden Low Carb Genuss ab.

Ingredients

Scale

350 g Tomaten
50 g Sahne / Schlagobers
550 g Hackfleisch / Faschiertes
320 g Karotten (geschält gewogen)
320 g Kohlrabi (geschält gewogen)
2 mittelgroße Zwiebeln
150 g Gouda
Etwas Oregano
2 TL Olivenöl zum Braten
Salz
Pfeffer

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Instructions

Heize den Backofen auf 190°C Umluft (Ober-/Unterhitze ca. 210°C) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Auflauf vorbereitet ist.
Schäle die Karotten und den Kohlrabi und schneide sie in mundgerechte Würfel oder Scheiben. Gib das geschnittene Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser und koche es für etwa 8 Minuten, bis es bissfest ist. Gieße das Gemüse anschließend in ein Sieb ab und lasse es kurz abtropfen.
Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln dazu und brate sie kurz glasig an.
Füge das Hackfleisch zu den Zwiebeln in die Pfanne und brate alles unter regelmäßigem Rühren an, bis das Hackfleisch krümelig ist und fast durchgegart.
Gieße die passierten Tomaten und die Sahne über das Hackfleisch und rühre alles gut um. Lasse die Mischung für einige Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano ab.
Fette eine ausreichend große Auflaufform leicht ein. Gib das vorgekochte Gemüse gleichmäßig in die Auflaufform.
Verteile die Hackfleisch-Tomaten-Sahnesauce gleichmäßig über das Gemüse in der Form.
Reibe den Gouda grob oder schneide ihn in kleine Stücke. Streue den Käse gleichmäßig über den Auflauf, sodass alles gut bedeckt ist.
Schiebe die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen und backe den Auflauf für etwa 15 bis 20 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn etwa 5 Minuten abkühlen, damit sich die Aromen setzen. Anschließend in Portionen schneiden und servieren.

Notes

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren und zum Beispiel auch Brokkoli oder Zucchini verwenden. Wer es würziger mag, kann zusätzlich Knoblauch oder Chili in die Hackfleischmasse geben. Der Auflauf eignet sich hervorragend zum Vorkochen und lässt sich auch gut einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte, Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg