Description
Schichtweise saftige Zucchinistreifen, würzige Rinderhack-Tomatensauce und cremig-geschmolzene Käseschicht verschmelzen zu einer goldbraunen, aromatischen Lasagne – kohlenhydratarm, herzhaft und wunderbar zart.
Ingredients
Scale
- 1 kg große, dicke Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 g Frischkäse
- 100 ml Milch
- Schmand (optional)
- 150 g geriebener Käse
- Etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- Oregano
- Thymian
- Gehackte Petersilie
Instructions
- Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Zucchini gründlich waschen, Enden abschneiden und der Länge nach in fingerdicke Scheiben schneiden (ca. 0,5 bis 1 cm dick).
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
- Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen, zu den Zwiebeln geben und 30 Sekunden mitdünsten.
- Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerkleinern und braten, bis es gebräunt ist. Großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Thymian würzen.
- Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten.
- Gehackte Tomaten dazugeben, gut umrühren. Sauce offen ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Petersilie fein hacken und unter die Fleischsauce mischen. Vom Herd nehmen.
- Frischkäse mit Milch in einer Schüssel glatt rühren. Nach Belieben etwas Sauerrahm dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, etwa ein Drittel vom geriebenen Käse einrühren.
- Lasagne schichten: Eine Lage Zucchini in die Form legen, darauf Fleischsauce, dann etwas Frischkäsesauce. Vorgang wiederholen, bis alles verbraucht ist. Mit Fleischsauce abschließen.
- Restlichen geriebenen Käse darüberstreuen.
- Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Für extra Kruste ggf. die letzten Minuten den Grill zuschalten.
- Lasagne 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Die Zucchinischeiben nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Backen nicht matschig werden. Die Fleischsoße sollte gut durchköcheln, damit der Geschmack intensiver wird. Frische Kräuter sorgen für mehr Aroma. Statt Hackfleisch kann man auch eine vegetarische Alternative, Linsen oder Quinoa verwenden. Die Lasagne gelingt auch mit anderem Gemüse wie Auberginen oder Paprika. Das Gericht lässt sich super vorbereiten, kühlen oder einfrieren. Die Lasagne vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, dann bleiben die Stücke schön in Form.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Gesunde Rezepte, Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg