Description
Knusprige, goldbraune Haut umhüllt zartes, saftiges Hähnchenfleisch. Würzige Paprikanoten und ein Hauch Salz verschmelzen in einer sämigen, dunklen Sauce – vollmundig, cremig, unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
- 1 großes Hähnchen, ca. 1300 g
- Margarine oder Pflanzencreme
- Paprikapulver
- Salz
- Saucenbinder, dunkel
- Optional: Sahne oder saure Sahne
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Wähle eine ausreichend große Auflaufform, in der das Hähnchen Platz findet.
- Spüle das Hähnchen innen und außen unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier gründlich trocken. Entferne eventuell verbliebene Federkiele und überflüssiges Fett im Inneren.
- Reibe das Hähnchen sowohl innen als auch außen großzügig mit Salz und Paprikapulver ein. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, damit jede Partie gut gewürzt ist.
- Gib einen großzügigen Esslöffel Margarine oder Pflanzencreme in die Auflaufform und stelle sie für einige Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis das Fett vollständig geschmolzen ist.
- Lege das gewürzte Hähnchen mit der Brust nach unten in die Auflaufform. Brate es auf der mittleren Schiene des Ofens für 30 Minuten. Während des Bratens solltest du das Hähnchen alle 10 Minuten mit dem entstehenden Bratensaft aus der Form übergießen. So bleibt das Fleisch saftig und die Haut wird besonders aromatisch.
- Nach 30 Minuten öffne den Ofen, wende das Hähnchen vorsichtig mit zwei stabilen Pfannenwendern oder einer Fleischgabel, sodass es nun mit der Brust nach oben liegt. Achte darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Brate das Hähnchen weitere 30 Minuten und begieße es weiterhin regelmäßig mit dem Bratensaft.
- Für eine besonders knusprige Haut erhöhe nach insgesamt 60 Minuten die Temperatur auf 220 °C oder schalte den Grill des Backofens ein. Lege das Hähnchen am besten direkt auf den Rost und platziere die Auflaufform oder ein Backblech darunter, um den Bratensaft aufzufangen. Brate das Hähnchen für weitere 15 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Behalte das Hähnchen währenddessen im Auge, damit die Haut nicht verbrennt. Decke es ggf. mit Alufolie ab, sollte es zu schnell bräunen.
- Nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lasse es vor dem Tranchieren für 5–10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal und das Fleisch bleibt besonders zart.
- Bereite während der Ruhezeit die Soße zu: Gieße den Bratensatz aus der Auflaufform durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf. Entferne überschüssiges Fett mit einer Kelle oder einem Löffel. Gib je nach gewünschter Menge etwas Wasser dazu und lasse die Soße kurz aufkochen. Rühre nach und nach dunklen Saucenbinder ein, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Für eine cremigere Variante kannst du etwas Sahne oder saure Sahne einrühren und die Soße mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
- Schneide das Hähnchen in Portionsstücke, richte es auf einer Servierplatte an und serviere es zusammen mit der frisch zubereiteten Soße. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und Gemüse, wie zum Beispiel Rotkohl, besonders gut.
Notes
Verwenden Sie ein hochwertiges Hähnchen für das beste Aroma und die beste Textur. Beim Wenden des Hähnchens sollten Sie vorsichtig vorgehen, um die knusprige Haut nicht zu beschädigen. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Braten immer einige Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen. Mit einem Fleischthermometer können Sie prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist – die Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen. Wenn die Haut zu schnell braun wird, decken Sie das Hähnchen locker mit Alufolie ab. Experimentieren Sie nach Belieben mit anderen Gewürzen für ein individuelles Aroma.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
