Was sind die häufigsten Fehler beim Puddingkuchen backen?

Oft passiert es, dass der Eischnee nicht steif genug geschlagen wird oder zu grob untergehoben wird. Ich habe auch festgestellt, dass zu heiße Milch den Teig gerinnen lassen kann. Wichtig ist, die Milch nur lauwarm zu verwenden und den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterzuheben – nicht zu kräftig rühren, sonst verliert der Kuchen seine Leichtigkeit.

Kann ich den magischen Puddingkuchen auch ohne Eier backen?

Eier sind hier wirklich wichtig, besonders für die typische Schichtung und die luftige Konsistenz. Ich habe es zwar mal mit Apfelmus als Ei-Ersatz probiert, aber das Ergebnis war nicht ganz dasselbe – etwas kompakter und weniger fluffig. Für ein ähnliches Ergebnis empfehle ich eher ein spezielles Ei-Ersatzpulver, das sich gut aufschlagen lässt.

Wie bewahre ich den Puddingkuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut 2-3 Tage, am besten luftdicht verpackt, damit er nicht austrocknet. Ich persönlich friere ihn selten ein, weil die Textur nach dem Auftauen etwas matschig werden kann. Falls du es trotzdem ausprobieren willst, dann in Stücke schneiden und gut in Frischhaltefolie wickeln, dann in einen Gefrierbeutel.

Lässt sich der Kuchen gut vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Auf jeden Fall! Ich backe den magischen Puddingkuchen oft schon am Vortag, weil er nach dem Auskühlen noch besser schmeckt. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Das spart Stress und du kannst dich voll auf deine Gäste konzentrieren.

Welche Beilagen oder Toppings passen gut zum einfachen Puddingkuchen?

Ich mag es am liebsten mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce, wie Himbeer- oder Erdbeersauce. Auch ein Klecks Schlagsahne oder etwas Vanilleeis passt super dazu – gerade im Sommer ein Traum! Für einen kleinen Extra-Kick kannst du auch Zimt oder geriebene Schokolade darüber streuen.

Kann ich auch andere Backformen zum Puddingkuchen backen verwenden?

Ja, das klappt gut! Ich benutze am liebsten eine Springform oder eine Auflaufform aus Glas. Wichtig ist nur, dass die Form gut gefettet ist, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Bei flacheren Formen kann sich die Backzeit etwas verkürzen, also einfach ab und zu reinschauen.

magischer puddingkuchen einfach und l...

Description

Ein zarter, mehrschichtiger Puddingkuchen mit cremiger Vanillefüllung, luftigem Biskuit und leicht karamellisierter Oberfläche. Buttrig, mild süß und samtig schmelzend auf der Zunge, verführt er mit feiner Vanillenote und zarter Textur.

Ingredients

Scale

115 g Butter
480 ml Milch
4 Eier, getrennt
4 Tropfen Essig
150 g Puderzucker
1 Esslöffel Wasser
115 g Mehl
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine geeignete Backform (z.B. Springform oder Auflaufform) sorgfältig mit Butter ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Schmelze die Butter langsam in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Erhitze die Milch in einem separaten Topf, bis sie warm, aber nicht kochend heiß ist. Stelle beides beiseite, damit sie etwas abkühlen können, während du die Eier vorbereitest.
Trenne die Eier sorgfältig, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst. Gib das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel. Füge die vier Tropfen Essig hinzu und schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis sich steife Spitzen bilden und der Eischnee fest und glänzend ist. Stelle den Eischnee beiseite.
In einer weiteren großen Schüssel gibst du die Eigelbe und den Puderzucker zusammen. Verrühre beides mit einem Handmixer oder Schneebesen sehr gründlich, bis die Masse hell und cremig wird. Füge nun die flüssige Butter und den Esslöffel Wasser hinzu und mixe alles gut durch, sodass eine homogene, cremige Masse entsteht.
Siebe das Mehl über die Eigelbmasse und hebe es vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Gieße die noch warme Milch langsam und vorsichtig unter stetigem Rühren in die Eigelb-Mehl-Mischung. Füge anschließend den Teelöffel Vanille-Extrakt hinzu und vermenge alles behutsam zu einem glatten Teig.
Jetzt hebst du den zuvor geschlagenen Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Teig. Verwende dafür am besten einen großen Löffel oder einen Teigschaber und falte den Eischnee behutsam unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt und der Teig schön locker wird.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen für etwa 45 bis 60 Minuten. Überprüfe nach 40 Minuten den Bräunungsgrad des Kuchens. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decke sie locker mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht fest ist und ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen. Während des Abkühlens verfestigt sich die typische puddingartige Konsistenz des Kuchens.
Vor dem Servieren bestäubst du den Magischen Puddingkuchen großzügig mit Puderzucker. Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn als zarten, dreischichtigen Genuss.

Notes

Für ein besonders fluffiges Ergebnis ist es wichtig, den Eischnee sehr steif zu schlagen und ihn vorsichtig unter den Teig zu heben. Wenn der Kuchen nach der Backzeit in der Mitte noch leicht wackelt, ist das kein Problem – er wird beim Auskühlen fest. Verwende eine gut eingefettete Form, um das Herauslösen zu erleichtern. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar, idealerweise kühl gelagert.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg