Description
Luftig und zart schmilzt dieser Magische Puddingkuchen auf der Zunge: Goldene Kruste, cremige Puddingschicht und ein lockerer Biskuitboden verschmelzen zu einem köstlich vanilligen Desserttraum.
Ingredients
Scale
- 115 g Butter
- 480 ml Milch
- 4 Eier, getrennt
- 4 Tropfen Essig
- 150 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Wasser
- 115 g Mehl
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine passende Backform (zum Beispiel eine quadratische Form von ca. 20×20 cm oder eine runde Springform mit 24 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Backtrennspray ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Schmelze die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie komplett flüssig ist. Stelle sie beiseite und lasse sie etwas abkühlen. Erwärme die Milch in einem separaten Topf, bis sie lauwarm ist, aber nicht kocht. Stelle auch diese beiseite.
- Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Gib die 4 Tropfen Essig dazu. Schlage das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis feste Spitzen entstehen. Stelle den Eischnee für später beiseite.
- Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel und füge den Puderzucker hinzu. Schlage die Mischung mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für mindestens 3–5 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge nun die abgekühlte, flüssige Butter und den Esslöffel Wasser zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu. Mische alles gründlich, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Siebe das Mehl zur Eigelbmasse und rühre es mit einem Schneebesen oder Handmixer unter, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Gieße die lauwarme Milch und den Vanille-Extrakt langsam zur Teigmasse. Rühre alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder auf niedriger Stufe mit dem Mixer, bis eine sehr flüssige, homogene Masse entsteht.
- Hebe nun den steifen Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die flüssige Teigmasse. Verwende dafür am besten einen Teigschaber oder Schneebesen und arbeite mit langsamen, kreisenden Bewegungen. Der Teig bleibt sehr dünnflüssig, das ist normal, und es dürfen ruhig noch kleinere Eischnee-Klümpchen sichtbar sein.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform. Streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für etwa 45–60 Minuten. Beobachte den Kuchen ab der 40. Minute: Sollte die Oberfläche zu stark bräunen, decke sie locker mit Alufolie ab, damit der Kuchen nicht verbrennt.
- Nimm den Kuchen nach Ende der Backzeit aus dem Ofen. Lasse ihn vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sich die magischen Schichten setzen können. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
- Bestreue den vollständig abgekühlten Puddingkuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Schneide ihn in Stücke und genieße den magischen Schichtkuchen, bei dem sich beim Backen von selbst drei verschiedene Schichten gebildet haben.
Notes
Für ein besonders schönes Schicht-Ergebnis ist es wichtig, dass die Temperaturangaben und Schritte genau eingehalten werden. Der Teig ist ungewöhnlich flüssig, das ist normal! Nach dem Backen sollte der Kuchen komplett auskühlen, damit die magischen Schichten stabil bleiben. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er frisch ist, kann aber auch gut gekühlt aufbewahrt werden. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, indem du zum Beispiel etwas Zitronenabrieb oder andere Extrakte hinzufügst.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
