Meine Mailänder Nuss Kekse verlaufen beim Backen – was mache ich falsch?

Das kann passieren, wenn die Butter zu warm geworden ist oder der Teig nicht lange genug gekühlt wurde. Ich empfehle, den Teig wirklich mindestens 30 Minuten (besser noch länger) kalt zu stellen. Wenn du das Gefühl hast, der Teig ist zu weich, stell ihn einfach nochmal kurz in den Kühlschrank – dann behalten die Kekse besser ihre Form!

Kann ich statt Haselnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Na klar, das klappt super! Ich habe die Mailänder Plätzchen zum Beispiel schon mal mit Walnüssen und auch mit Pekannüssen gebacken – beides war richtig lecker. Du kannst auch nur Mandeln nehmen, falls du keine Haselnüsse verträgst. Die Nussnote wird dann natürlich jeweils anders, aber das Grundrezept funktioniert trotzdem.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Du solltest die Kekse nach dem Auskühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren – so halten sie locker zwei Wochen frisch (wenn sie nicht schon vorher weggefuttert werden). Falls du sie auf Vorrat backen möchtest: Die ungebackenen Teigkugeln kannst du super einfrieren. Einfach auf ein Blech legen, durchfrieren lassen und dann in einen Beutel umfüllen. So kannst du sie portionsweise frisch backen!

Kann ich den Teig für das Mailänder Kekse Rezept auch vorbereiten und später backen?

Definitiv! Ich mache das sogar oft, besonders in der Weihnachtszeit, wenn ich mehrere Plätzchensorten gleichzeitig vorbereite. Wickel den Teig einfach gut in Frischhaltefolie und leg ihn bis zu zwei Tage in den Kühlschrank. Falls du ihn länger aufheben willst, kannst du den Teig auch gut einfrieren – dann vor dem Backen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Gibt es eine glutenfreie Variante für das Rezept?

Ja, du kannst das normale Weizenmehl (Type 700) einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ich nehme meist eine Mischung für Mürbeteig, klappt super. Vielleicht brauchst du einen Hauch mehr Flüssigkeit oder Eigelb, falls der Teig zu bröselig wird – das hängt aber ein bisschen vom Mehl ab.

Zu welchen Anlässen passen Mailänder Nuss Kekse besonders gut?

Natürlich sind die Kekse ein Klassiker in der Adventszeit (sie sind bei uns zu Hause jedes Jahr auf dem Plätzchenteller). Aber ehrlich gesagt schmecken sie das ganze Jahr über – zum Kaffee, als kleines Mitbringsel aus der Küche oder für ein festliches Buffet. Ich habe sie sogar schon mal als süßen Snack im Büro verteilt, kam richtig gut an!

mailänder nuss kekse rezept einfach ...

Description

Köstliche Mailänder Nuss Kekse gelingen bestimmt und sind total einfach in der Zubereitung. Das Rezept für die Weihnachtszeit. Schnelle und Einfache Keksrezepte.

Ingredients

Scale

75 g Haselnüsse (gerieben)
75 g Mandeln (gerieben)
150 g Staubzucker
150 g Butter (kalt)
150 g Mehl Type 700
2 Eigelb
1 EL Vanillezucker
1 Messerspitze Zimt
30 Walnusshälften (zum Verzieren)
100 g Fettglasurmasse (zum Verzieren)

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Instructions

Bereite alle Zutaten vor, indem du die Butter in kleine Stücke schneidest und die restlichen Zutaten abwiegst. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 175 Grad Celsius (Umluft) vor.
Gib die kalte, in Stücke geschnittene Butter in eine große Rührschüssel. Füge das Mehl, die Eigelbe, die geriebenen Haselnüsse, die geriebenen Mandeln, den Staubzucker, den Vanillezucker und eine Messerspitze Zimt hinzu.
Knete alle Zutaten gründlich mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine, bis ein homogener, glatter Mürbeteig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange und nicht zu warm zu bearbeiten, damit er nicht klebrig wird.
Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich besser formen.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und forme kleine Kugeln von etwa walnussgroßer Größe. Lege die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Drücke jede Teigkugel mit dem Daumen oder dem Rücken eines Esslöffels sanft flach, sodass kleine runde Plätzchen entstehen.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius (Umluft) für ca. 12 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Behalte sie im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schmelze die Fettglasurmasse nach Packungsanleitung (meist im Wasserbad oder in der Mikrowelle).
Tauche die erkalteten Kekse zur Hälfte oder an einer Seite in die geschmolzene Fettglasur oder bestreiche sie damit.
Drücke sofort jeweils eine Walnusshälfte auf die noch feuchte Glasur, sodass sie gut haftet.
Lasse die Kekse auf einem Gitter oder Backpapier stehen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist. Anschließend können die Mailänder Nuss Kekse serviert oder in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Notes

Achte darauf, dass der Teig während der Verarbeitung stets kühl bleibt. Wenn der Teig zu warm wird, kann er klebrig werden und sich nur schwer formen lassen. Am besten arbeitest du mit kühlen Händen und teilst den Teig ggf. in Portionen, falls du langsam arbeitest.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Weihnachtsrezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg