Kann ich das Hackfleisch in diesem Hackbällchen Ragout Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Ich habe das Rezept schon mal mit Geflügelhack gemacht, das war richtig lecker und etwas leichter. Vegetarisch geht’s auch easy: Einfach Sojahack oder vegane Hackbällchen nehmen, schmeckt mit der cremigen Sauce und dem Edelpilzkäse auch super. Nur beim Braten musst du vielleicht die Hitze etwas anpassen, je nachdem was du nimmst.

Wie lange halten die Makkaroni mit Hackbällchen im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt alles gut abgedeckt 2-3 Tage frisch. Einfrieren klappt erstaunlich gut – einfach die Hackbällchen-Ragout-Sauce getrennt von den Nudeln einfrieren, dann matscht nichts. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und beim Erwärmen evtl. etwas Milch oder Sahne dazugeben, falls die Sauce zu dick wird.

Was kann ich tun, wenn meine Hackbällchen beim Braten zerfallen?

Das Problem kenn’ ich! Oft liegt’s daran, dass die Masse zu feucht ist oder das Ei fehlt. Ich drück die Bällchen immer fest zusammen und wende sie vorsichtig. Falls sie trotzdem zu weich sind, hilft noch ein Löffel mehr Paniermehl oder sogar ein bisschen geriebener Parmesan für mehr Bindung.

Gibt es Ideen für besondere Anlässe, bei denen Nudeln mit Hackbällchen besonders gut ankommen?

Oh ja! Bei uns gibt’s das oft als Familienessen oder wenn Freunde spontan vorbeikommen – das ist Soulfood pur. Für Geburtstage oder ein gemütliches Sonntagsessen kannst du das Ganze in einer großen Auflaufform servieren, mit extra Käse überbacken. Das macht immer Eindruck und alle werden satt.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten und dann aufwärmen?

Absolut! Ich bereite die Hackbällchen und die Sauce oft schon am Vorabend zu (die Aromen werden dann sogar noch besser). Die Nudeln koche ich aber lieber erst frisch, sonst werden sie schnell weich. Zum Aufwärmen einfach alles langsam auf mittlerer Hitze erwärmen, bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazu.

Makkaroni mit Hackbällchen-Ragout Re...

Description

Saftige Hackbällchen in würziger Tomatensauce, durchzogen von zartem Gemüse und aromatischen Kräutern, treffen auf al dente gegarte Makkaroni – ein harmonisches Zusammenspiel von herzhaftem Geschmack und cremiger Textur.

Ingredients

Scale

400 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Esslöffel Paniermehl (oder Semmelbrösel)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
2 Zwiebeln
200 g Pilze (Champignons)
400 g Zucchini
400 g Makkaroni
100 g Blauschimmelkäse (Edelpilzkäse)
200 g Sahne
375 ml Milch
1 Esslöffel Mehl
2–3 Esslöffel Wasser
Thymian, nach Bedarf
30 g Butter oder Margarine

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Instructions

In einer großen Schüssel das mixed ground meat mit den eggs, breadcrumbs, einer Prise Salt and pepper und Paprika powder (sweet) gründlich verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit feuchten Händen kleine, walnussgroße Hackbällchen formen und beiseitestellen.
Onions schälen und fein würfeln. Mushrooms putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in halbe Monde schneiden.
Butter oder margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise darin rundherum goldbraun braten (etwa 6–8 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Fett die onions glasig dünsten. Mushrooms und zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Währenddessen die macaroni nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und warmhalten.
Blue cheese (Edelpilzkäse) zerkrümeln und bereitlegen.
Heavy cream und milk zum Gemüse in die Pfanne geben, gut verrühren. Hackbällchen und blue cheese (Edelpilzkäse) hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Flour mit 2–3 tablespoons water glatt rühren und unter ständigem Rühren in die Sauce geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce cremig wird.
Mit Salt and pepper, Paprika powder (sweet) und nach Wunsch zusätzlichem thyme abschmecken.
Macaroni auf Teller verteilen, das Hackbällchen-Ragout darüber geben und mit frischem thyme bestreuen.

Notes

Sie können beim Anbraten des Gemüses einen Schuss Weißwein hinzufügen. Wenn Sie ein leichteres Gericht bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine leichtere Variante ersetzen oder auch mehr Milch verwenden. Die Art des Blauschimmelkäses kann je nach Vorliebe für einen milderen oder stärkeren Geschmack variiert werden. Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg