Was kann ich tun, wenn meine Malakofftorte zu weich geworden ist?

Das passiert öfter, als man denkt! Wenn die Biskotten zu lange in der Rum-Milch-Mischung waren, werden sie schnell matschig. Beim nächsten Mal hilft es, die Biskotten wirklich nur ganz kurz einzutauchen – ein schneller Dip reicht. Und: Die Torte sollte immer gut gekühlt werden, am besten über Nacht. Falls sie doch zu weich ist, hilft manchmal eine halbe Stunde im Gefrierschrank als kleine Notfallmaßnahme.

Kann ich die Malakofftorte auch ohne Alkohol machen?

Na klar! Einfach den Rum in der Milch weglassen oder durch ein paar Tropfen Bittermandelaroma ersetzen. Viele nehmen auch etwas Orangensaft oder Amaretto-Sirup (alkoholfrei), das gibt trotzdem ein schönes Aroma. Gerade für Kinder oder Schwangere ist das eine super Alternative – schmeckt trotzdem herrlich!

Wie lange hält sich die Malakofftorte im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält die Malakofftorte locker 2–3 Tage (wenn sie nicht eh schon vorher weg ist…). Gut abgedeckt bleibt sie sogar schön saftig. Einfrieren klappt auch, aber die Creme kann nach dem Auftauen etwas grisselig werden – ich finde, frisch ist sie einfach am besten! Wenn du sie trotzdem einfrierst, lass sie langsam im Kühlschrank auftauen.

Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen, wenn ich Kalorien sparen möchte?

Du könntest einen Teil der Butter durch Frischkäse oder Mascarpone ersetzen – das macht die Creme etwas leichter. Allerdings verändert sich dadurch die klassische Konsistenz und der Geschmack ein wenig. Ich hab’s schon mal mit Joghurt probiert, das war dann aber eher ein Dessert als eine Malakofftorte. Für eine festliche Torte gönne ich mir aber meistens lieber das Original!

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht’s auch anders?

Eine Springform ist praktisch, aber kein Muss. Ich hab die Malakofftorte auch schon in einer Auflaufform oder sogar in kleinen Dessertgläsern (für die Mini-Version) gemacht. Hauptsache, die Form lässt sich leicht auskleiden oder die Torte gut herausnehmen. Wenn du keine Springform hast, funktioniert auch ein Tortenring auf einer Platte.

Für welche Anlässe eignet sich die Malakofftorte besonders gut?

Ganz ehrlich: Die Malakofftorte ist bei uns ein Klassiker für Geburtstage, Taufen oder Weihnachten – eigentlich immer, wenn was gefeiert wird! Durch die Mandeln und die hübsche Deko macht sie echt was her. Ich finde, sie ist auch super als Mitbringsel zum Kaffeekränzchen, weil sie sich gut vorbereiten lässt und fast jedem schmeckt.

malakofftorte rezept einfach und leck...

Description

Zarte Biskotten, getränkt in Rum und Milch, schichten sich mit einer luftigen Buttercreme aus Eigelb, Mandeln und Sahne. Die Malakofftorte besticht durch cremige, nussige Fülle und elegantes, goldenes Aussehen.

Ingredients

Scale

50 Stück Biskotten (Löffelbiskuits)
125 ml Milch
2 EL Rum
180 g Butter, zimmerwarm
200 g Staubzucker (Puderzucker)
4 Eigelb
180 g Mandeln, geschält und gerieben
150 ml Schlagobers (Sahne)
250 ml Schlagobers (Sahne) für die Verzierung
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
6 Biskotten, halbiert, zur Dekoration
2 EL Mandelsplitter

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Stellen Sie sicher, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich leicht verarbeiten lässt. Messen Sie alle Zutaten sorgfältig ab.
Geben Sie die zimmerwarme Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Fügen Sie den Staubzucker und die Eigelbe nacheinander zur Butter hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie eine gleichmäßige, luftige Konsistenz erhält.
Rühren Sie die geschälten und fein geriebenen Mandeln in die Butter-Ei-Masse ein, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie 150 ml Schlagobers zur Masse und schlagen Sie alles weiter, bis eine glatte, cremige Füllung entstanden ist. Stellen Sie die Creme beiseite.
Vermengen Sie Milch und Rum in einer flachen Schale.
Nehmen Sie eine 22 cm Springform und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Tauchen Sie nun je ein Biskotte kurz in die Milch-Rum-Mischung, sodass es befeuchtet, aber nicht durchweicht ist.
Belegen Sie den Boden der Springform dicht an dicht mit den getränkten Biskotten.
Bestreichen Sie die erste Schicht Biskotten gleichmäßig mit einem Teil der vorbereiteten Creme.
Legen Sie eine weitere Schicht getränkter Biskotten auf die Creme, dann wieder eine Schicht Creme darauf streichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Creme verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte aus Creme bestehen.
Decken Sie die Torte mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann.
Entfernen Sie nach der Kühlzeit vorsichtig die Springform und nehmen Sie die Torte heraus.
Schlagen Sie 250 ml Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Bestreichen Sie die gesamte Torte gleichmäßig mit der geschlagenen Sahne.
Dekorieren Sie die Torte nach Belieben mit Sahnerosetten, halbierten Biskotten und Mandelsplittern. Streuen Sie die Mandelsplitter dekorativ über die Torte.
Stellen Sie die fertige Malakofftorte bis zum Servieren kühl und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Stücke.

Notes

Für eine besonders schöne Optik können Sie die Malakofftorte zusätzlich mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Die Torte lässt sich hervorragend schon am Vortag zubereiten und zieht über Nacht besonders gut durch. Achten Sie darauf, die Biskotten nur kurz in die Milch-Rum-Mischung zu tauchen, damit sie nicht zu weich werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg