Warum wird mein saftiger Mandarinenkuchen manchmal zu flüssig oder die Creme läuft davon?

Das passiert oft, wenn die Mandarinen nicht gut abgetropft sind oder die Pudding-Sauerrahm-Creme noch zu warm verarbeitet wird. Ich lasse die Mandarinen immer richtig lange im Sieb stehen (manchmal tupfe ich sie sogar mit Küchenpapier ab). Und der Pudding darf wirklich nur lauwarm sein, sonst verflüssigt sich alles später auf dem Kuchen.

Kann ich statt Mandarinen auch anderes Obst verwenden?

Na klar! Ich hab das Rezept schon mit Pfirsichen aus der Dose und auch mit Schattenmorellen ausprobiert. Pfirsiche passen besonders gut – einfach klein schneiden. Wichtig ist nur, dass das Obst gut abtropft, damit die Creme nicht verwässert.

Wie bewahre ich den Mandarinenkuchen am besten auf? Und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 2–3 Tage, am besten abgedeckt (sonst nimmt er schnell Fremdgerüche an). Einfrieren klappt, aber die Creme kann beim Auftauen etwas grisselig werden – frisch schmeckt er einfach am besten! Wenn du ihn einfrieren willst, schneide den Kuchen vorher in Stücke.

Kann ich den Blechkuchen mit Mandarinen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich fast immer! Der Kuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Einfach fertigstellen, gut abdecken und im Kühlschrank lagern. Kurz vorm Servieren kannst du ihn noch mit etwas frischer Sahne toppen.

Gibt es eine etwas leichtere Variante – z.B. weniger Zucker oder fettärmer?

Du kannst statt Margarine auch Halbfettmargarine nehmen und beim Sauerrahm auf eine leichte Variante ausweichen. Den Zucker kannst du im Teig und im Pudding ruhig etwas reduzieren – ich hab das schon öfter gemacht, vor allem wenn die Mandarinen sehr süß sind. Am Ende ist der Kuchen herrlich fruchtig und nicht zu schwer.

Brauche ich unbedingt ein Blech mit hohem Rand oder geht auch eine Springform?

Ein hohes Backblech ist optimal, weil die Creme recht dick ist und sonst schnell überläuft. In der Not tut's aber auch eine große Springform (mindestens 28 cm), dann wird der Kuchen etwas höher. Beim Verteilen der Creme einfach aufpassen, dass nichts daneben geht – ich spreche da aus Erfahrung!

Saftiges Mandarinenkuchen Rezept Rezept

Description

Ein Mandarinen Kuchen Rezept ist bei Groß und Klein beliebt und sieht einfach zum Anbeissen aus. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
125 g Staubzucker
125 g Margarine
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
6 EL Milch
500 ml Milch
2 Päckchen Vanille Puddingpulver
600 g Sauerrahm
2 Dosen Mandarinen

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht anhaftet und sich leicht entnehmen lässt.
Geben Sie die Margarine und den Staubzucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten auf, bis sie hell und cremig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Nach jedem Ei die Masse gut verrühren, sodass eine homogene und schaumige Masse entsteht.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch abwechselnd mit den 6 Esslöffeln Milch zur Eiermasse. Rühren Sie alles nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie ihn mit einem Teigschaber glatt.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Boden fertig.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchenboden auf dem Blech vollständig auskühlen. Diese Zeit können Sie nutzen, um die Creme vorzubereiten.
Bereiten Sie die Creme zu: Geben Sie 500 ml Milch in einen mittelgroßen Topf. Fügen Sie die 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und, falls gewünscht, etwas Zucker nach Geschmack hinzu (hier können Sie z.B. 2–3 EL Zucker verwenden). Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen glatt.
Erhitzen Sie die Puddingmischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis sie aufkocht und eindickt. Sobald der Pudding dickflüssig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Masse bei gelegentlichem Umrühren etwas abkühlen. Sie sollte noch lauwarm sein, wenn Sie sie weiterverarbeiten.
Lassen Sie die Mandarinen aus den Dosen in einem Sieb gut abtropfen, damit die Creme später nicht verwässert wird.
Geben Sie den Sauerrahm in eine Schüssel und rühren Sie ihn glatt. Heben Sie die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Sauerrahm, sodass die Mandarinen möglichst ganz bleiben.
Vermengen Sie die Sauerrahm-Mandarinen-Mischung vorsichtig mit dem abgekühlten Vanillepudding, sodass eine homogene Creme entsteht. Achten Sie darauf, die Mandarinenstücke nicht zu sehr zu zerdrücken.
Verteilen Sie die Creme gleichmäßig und großzügig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden. Streichen Sie die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glatt.
Stellen Sie den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und der Kuchen beim Anschneiden seine Form behält.
Nach der Kühlzeit können Sie den Mandarinen Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie ihn gut gekühlt.

Notes

Für ein besonders frisches Aroma können Sie vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Mandarinenfilets garnieren. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch. Sie können statt Margarine auch Butter verwenden, falls Sie einen noch feineren Geschmack wünschen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg