Warum wird mein Biskuitboden manchmal zu trocken oder zu fest?

Das ist mir am Anfang auch öfter passiert! Der Trick ist wirklich, die Eiermasse schön schaumig zu schlagen und das Mehl nur ganz kurz unterzuheben. Wenn du den Teig zu lange rührst, wird er schnell zäh. Und nicht zu lange backen – jeder Ofen ist anders, also am besten schon nach 8 Minuten mal nachsehen!

Kann ich die Mandarinen auch durch anderes Obst ersetzen?

Klar, das geht wunderbar! Ich hab das Rezept schon mit Pfirsichen, Aprikosen oder sogar Himbeeren ausprobiert – alles super lecker. Achte nur darauf, dass das Obst gut abgetropft ist, sonst wird die Creme zu flüssig.

Wie lange halten sich die Mandarinen Quark Schnitten im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleiben die Schnitten locker 2–3 Tage frisch. Einfrieren geht theoretisch, aber die Gelatine-Creme kann nach dem Auftauen etwas wässrig werden – ich persönlich finde sie frisch einfach am besten! Wenn du’s probieren willst, schneide die Schnitten am besten schon vor dem Einfrieren in Portionen.

Kann ich die Mandarinen Quark Schnitten schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Die Schnitten schmecken sogar noch besser, wenn sie über Nacht durchziehen können. Ich mache sie fast immer am Abend vorher, dann ist die Creme schön fest und lässt sich super schneiden.

Gibt es eine gelatinefreie Alternative für die Creme?

Ja, das klappt auch mit Agartine oder vegetarischem Geliermittel aus dem Supermarkt. Halte dich einfach an die jeweilige Packungsanleitung – manchmal braucht man etwas mehr, damit die Creme richtig fest wird. Die Konsistenz wird ein bisschen anders, aber lecker bleibt’s auf jeden Fall!

Zu welchen Anlässen passen Mandarinen Quark Schnitten besonders gut?

Für mich sind sie der absolute Hit auf jedem Sommerfest oder zum Kaffeeklatsch am Sonntag. Auch auf Kindergeburtstagen kommen die fruchtigen Schnitten immer super an. Sie sind herrlich leicht und machen auf dem Kuchenbuffet ordentlich was her!

Mandarinen Quark Schnitten mit Suchtp...

Description

Luftig-lockerer Biskuit trifft auf cremigen Quark und saftige Mandarinen. Zart, fruchtig-süß, mit feiner Vanillenote und leuchtendem Topping – diese Schnitten zergehen auf der Zunge und machen sofort süchtig.

Ingredients

Scale

1 Packung Vanillinzucker
120 g Mehl
1 TL, gestrichen Backpulver
3 Eier
3 EL heißes Wasser
120 g Zucker
50 g Speisestärke
2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
120 ml Mandarinensaft (aus der Dose)
6 Blätter weiße Gelatine
450 g Quark
120 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
200 ml gekühlte Schlagsahne

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Heißluft vor. Legen Sie ein Backblech oder eine Springform mit Backpapier aus, damit der Biskuitteig nicht anhaftet.
Bereiten Sie den Biskuitteig zu, indem Sie die Eier und das heiße Wasser in eine große Rührschüssel geben. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 1 Minute, bis sie schaumig ist.
Vermengen Sie 120 g Zucker mit einer Packung Vanillinzucker. Lassen Sie diese Zuckermischung langsam innerhalb einer Minute unter ständigem Rühren in die Eiermasse einrieseln. Schlagen Sie die Masse danach für weitere 2 Minuten, bis sie hell und cremig ist.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke in einer separaten Schüssel. Sieben Sie diese Mischung über die Eiermasse, um Klümpchen zu vermeiden. Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig, aber gründlich unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Verteilen Sie den fertigen Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech oder in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Boden gleichmäßig backt.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Biskuit für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist und bei leichtem Druck zurückfedert. Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech vollständig auskühlen.
Während der Biskuit auskühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Lassen Sie die Mandarinen in einem Sieb abtropfen und fangen Sie 120 ml des Safts auf.
Weichen Sie die 6 Blätter weiße Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie den Mandarinensaft leicht (nicht kochen) und lösen Sie die gut ausgedrückte Gelatine darin auf. Lassen Sie die Mischung kurz abkühlen.
Geben Sie den Quark in eine große Schüssel. Fügen Sie 120 g Zucker, eine Packung Vanillinzucker, die abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft einer unbehandelten Zitrone hinzu. Verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.
Rühren Sie die lauwarme Gelatine-Mandarinen-Saft-Mischung unter den Quark. Achten Sie darauf, zügig zu arbeiten, damit keine Klümpchen entstehen.
Schlagen Sie die gekühlte Schlagsahne mit einem Handmixer steif. Heben Sie die steife Sahne vorsichtig unter die Quark-Gelatine-Mischung, sodass eine luftige Creme entsteht.
Verteilen Sie etwa die Hälfte der Creme auf dem ausgekühlten Biskuitboden. Legen Sie die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf die Creme. Geben Sie dann die restliche Quarkcreme darauf und verstreichen Sie sie glatt.
Stellen Sie die Schnitten mindestens 3 bis 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Schneiden Sie die Mandarinen-Quark-Schnitten nach dem Kühlen in gleichmäßige Stücke und servieren Sie sie gekühlt.

Notes

Stellen Sie sicher, dass der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie die Quarkcreme darauf verstreichen, damit die Creme nicht verläuft. Sie können die Schnitten nach Belieben mit weiteren Mandarinen oder etwas Puderzucker garnieren. Für eine noch frischere Note können Sie auch andere Zitrusfrüchte verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg