Description
Luftiger Biskuit trifft auf samtige Quarkcreme und saftige Mandarinen. Die Schnitten sind zart, frisch, fruchtig und leuchten goldgelb – ein unwiderstehlich cremiges, sonniges Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
- 100 ml Mandarinen-Dosensaft
- 6 Blätter weiße Gelatine
- 500 g Quark
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillinzucker (für die Füllung)
- 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
- 200 ml gekühlte Schlagsahne
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder bereite eine Springform vor.
- Für den Biskuitteig gib die Eier zusammen mit dem heißen Wasser in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 1 Minute schaumig, sodass die Masse heller und voluminöser wird.
- Mische den Zucker mit dem Vanillinzucker. Lasse diese Zuckermischung langsam innerhalb einer Minute unter ständigem Rühren in die Eiermasse einrieseln. Schlage die Masse anschließend noch etwa 2 Minuten weiter, bis sie dickcremig und luftig ist.
- Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke. Siebe die Mehlmischung über die Eier-Zucker-Masse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe unter, sodass ein gleichmäßiger Biskuitteig entsteht. Achte darauf, dass die Masse nicht zusammenfällt.
- Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech oder in der Springform. Glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber.
- Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist und beim leichten Andrücken federnd zurückspringt.
- Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Wenn du einen Blechkuchen gebacken hast, teile den Boden senkrecht in zwei Hälften. Bei einer Springform schneide den Boden waagerecht einmal durch, sodass du zwei gleich dicke Böden erhältst.
- Bereite nun die Füllung vor. Lasse die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen und fange den Saft dabei auf. Messe 100 ml von dem Mandarinensaft ab und stelle ihn zur Seite.
- Weiche die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein. Achte darauf, dass sie ausreichend weich werden.
- Verrühre in einer großen Schüssel den Quark mit 150 g Zucker, einem Päckchen Vanillinzucker, der abgeriebenen Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zu einer glatten Masse.
- Erhitze die abgemessenen 100 ml Mandarinensaft vorsichtig in einem kleinen Topf, aber lasse ihn nicht kochen. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und löse sie unter Rühren im warmen Saft vollständig auf.
- Füge zuerst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine und vermische beides gründlich. Das verhindert, dass die Gelatine Klümpchen bildet. Rühre diese Mischung dann wieder unter die restliche Quarkmasse und vermenge alles sorgfältig, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Schlage die gekühlte Schlagsahne mit einem Handmixer steif und stelle sie bereit.
- Sobald die Quarkmasse beginnt, dicklich zu werden (sie sollte noch streichfähig sein, aber nicht mehr flüssig), hebe vorsichtig die steif geschlagene Sahne und die gut abgetropften Mandarinen unter die Quarkmasse. Vermenge alles gleichmäßig, sodass die Mandarinenstücke gut verteilt sind.
- Lege eine der beiden Biskuithälften auf eine Kuchenplatte oder in den Backrahmen. Verteile die Quark-Mandarinen-Füllung gleichmäßig darauf und streiche die Oberfläche glatt.
- Setze die zweite Biskuithälfte vorsichtig obenauf und drücke sie leicht an, damit die Füllung gleichmäßig verteilt wird.
- Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und die Schnitten später gut geschnitten werden können.
- Vor dem Servieren bestäube die Oberfläche des Kuchens nach Belieben mit Puderzucker. Schneide den Kuchen anschließend in rechteckige Schnitten und serviere sie gekühlt.
Notes
Der Mandarinen-Quark-Kuchen schmeckt besonders frisch, wenn er gut durchgekühlt ist. Wer möchte, kann die Schnitten zusätzlich mit frischen Mandarinenspalten oder etwas geriebener Zitronenschale dekorieren. Für ein noch intensiveres Aroma kann auch etwas Orangenlikör unter die Quarkmasse gemischt werden. Achte darauf, die Gelatine sorgfältig in der warmen Flüssigkeit aufzulösen, um Klümpchen zu vermeiden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
