Description
Luftig-zarter Biskuit trifft auf cremige Quarkschicht, getoppt mit saftigen Mandarinen. Sanfte Süße, feine Frische und ein sonnig-fruchtiges Aussehen machen diese Schnitten unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
- 100 ml Mandarinensaft (aus der Dose)
- 6 Blätter weiße Gelatine
- 500 g Quark
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillinzucker (für die Füllung)
- 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
- 200 ml gekühlte Schlagsahne
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Heißluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
- Bereiten Sie den Biskuitteig vor: Geben Sie die Eier und das heiße Wasser in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 1 Minute schaumig, bis sie hell und luftig ist.
- Mischen Sie den Zucker und den Vanillinzucker und lassen Sie diese Mischung langsam innerhalb einer Minute in die Eiermasse einrieseln. Schlagen Sie die Masse dann weitere 2 Minuten, damit sie schön voluminös und cremig wird.
- Vermengen Sie das Mehl, Backpulver und die Speisestärke in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehlmischung über die Eier-Zucker-Masse und rühren Sie sie nur so lange unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er luftig bleibt.
- Legen Sie ein Backblech oder eine Springform mit Backpapier aus und verteilen Sie den Biskuitteig gleichmäßig darauf. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Boden gleichmäßig backt.
- Backen Sie den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist und auf leichten Druck federnd zurückspringt.
- Nehmen Sie den Biskuitboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Wenn Sie den Boden auf einem Backblech gebacken haben, teilen Sie ihn einmal senkrecht in zwei Hälften. Wenn Sie eine Springform verwendet haben, schneiden Sie den Boden waagerecht in zwei gleichmäßige Schichten.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Lassen Sie die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen und fangen Sie den Saft auf. Messen Sie 100 ml Mandarinensaft ab und stellen Sie diesen beiseite.
- Weichen Sie die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein, damit sie weich werden.
- Geben Sie den Quark in eine große Schüssel und rühren Sie Zucker, Vanillinzucker, die abgeriebene Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft gründlich unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Erhitzen Sie die 100 ml Mandarinensaft vorsichtig in einem kleinen Topf, bis er warm ist, aber nicht kocht. Drücken Sie die Gelatineblätter aus und lösen Sie sie unter Rühren im warmen Saft vollständig auf.
- Geben Sie zunächst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine und verrühren Sie alles gut, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
- Rühren Sie dann die Gelatine-Quark-Mischung unter die restliche Quarkmasse, sodass eine homogene Creme entsteht.
- Schlagen Sie die gekühlte Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne richtig fest wird, damit die Füllung später stabil bleibt.
- Sobald die Quarkmasse beginnt, dicklich zu werden, heben Sie vorsichtig die steif geschlagene Sahne und die abgetropften Mandarinen unter die Quarkcreme. Arbeiten Sie dabei zügig, damit die Creme nicht zu fest wird.
- Streichen Sie die Quark-Mandarinen-Füllung gleichmäßig auf eine Hälfte des Biskuitbodens. Setzen Sie die zweite Biskuithälfte darauf und drücken Sie sie leicht an, sodass ein gleichmäßiger Kuchen entsteht.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann und sich die Aromen gut verbinden.
- Vor dem Servieren bestäuben Sie die Mandarinen-Quark-Schnitten mit etwas Puderzucker und schneiden Sie sie in rechteckige Stücke oder Schnitten.
Notes
Achten Sie darauf, die Gelatine gründlich aufzulösen, um eine gleichmäßige Konsistenz der Füllung zu erzielen. Für eine besonders schöne Optik können Sie einige Mandarinenstücke als Dekoration auf die Schnitten legen. Die Schnitten lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken durchgezogen am nächsten Tag sogar noch besser. Sie eignen sich hervorragend für Feste, Geburtstage oder einfach als fruchtig-frisches Dessert.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
