Was mache ich, wenn der Mandarinenkuchen in der Mitte nicht durch wird?

Das ist wirklich ärgerlich, aber keine Seltenheit bei Rührkuchen mit Mandarinen aus der Dose, weil die Früchte etwas Feuchtigkeit mitbringen. Ich mache immer die Stäbchenprobe: Kommt noch Teig mit raus, einfach 5–10 Minuten länger backen und eventuell locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Und: Die Mandarinen wirklich gut abtropfen lassen, das hilft enorm!

Kann ich die Haselnüsse durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das klappt super! Mandeln (gemahlen) funktionieren mindestens genauso gut – ich hab’s schon öfter gemacht, wenn ich keine Haselnüsse mehr im Haus hatte. Wer Nüsse komplett vermeiden muss, kann testweise mehr Mehl nehmen, aber der Kuchen wird dann etwas weniger saftig und aromatisch.

Wie bewahre ich den Mandarinen Rührkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich gut 3–4 Tage, wenn du ihn in Frischhaltefolie wickelst oder in einer Dose im Kühlschrank lagerst (Zimmertemperatur geht auch, falls es nicht zu warm ist). Einfrieren klappt wunderbar – einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Auftauen lasse ich ihn am liebsten bei Zimmertemperatur, dann bleibt er schön saftig.

Kann ich den Mandarinenkuchen schon am Vortag backen?

Unbedingt – und ehrlich gesagt schmeckt mir der Rührkuchen mit Mandarinen am zweiten Tag sogar noch besser! Die Aromen ziehen richtig schön durch. Einfach nach dem Auskühlen gut verpacken, dann bleibt er frisch. Falls du vorhast, ihn zu glasieren, mach das am besten erst kurz vor dem Servieren.

Welche Form eignet sich am besten für dieses Mandarinenkuchen Rezept?

Ich nehme meistens eine klassische Kastenform, aber eine Gugelhupfform sieht besonders hübsch aus, gerade zu Geburtstagen oder fürs Kaffeekränzchen. Wenn du keine spezielle Form hast, geht auch eine normale Springform (26 cm) – die Backzeit kann sich dann minimal verkürzen. Hauptsache, die Form ist gut gefettet und gemehlt!

Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen nehmen?

Das geht theoretisch, aber ich finde, dass Kuchen mit Mandarinen aus der Dose einfach unkomplizierter und saftiger wird. Frische Mandarinen haben oft viele Kerne und müssen aufwändiger vorbereitet werden. Wenn du’s trotzdem probieren willst: sorgfältig filetieren und eventuell leicht zuckern, falls sie sehr sauer sind.

Mandarinen Rührkuchen Rezept: Saftig...

Description

Saftig-lockerer Rührkuchen mit zarter Haselnussnote, goldgelber Krume und zart schmelzender Butter. Fruchtige Mandarinen sorgen für frische, süße Akzente und leuchtende Farbtupfer im Teig.

Ingredients

Scale

1 Tasse Mehl
1 Tasse gemahlene Haselnüsse
200 g Butter
1 Tasse Zucker
4 Eier
1 Packung Vanillezucker
½ Packung Backpulver
1 kleine Dose Mandarinen (abgetropft)
Puderzucker (optional, zum Bestäuben oder für Zuckerguss)

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Instructions

Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform oder eine andere geeignete Backform sorgfältig mit Butter oder Öl ein. Optional kannst du die Form zusätzlich mit Mehl ausstäuben, damit der Kuchen sich später leichter lösen lässt.
Lass die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig bringen. Stelle sie beiseite.
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzugibst. So wird der Teig besonders luftig.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen in einer separaten Schüssel.
Gib nun die Mehlmischung portionsweise zu den feuchten Zutaten in die Schüssel und rühre alles zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit der Teig nicht zäh wird.
Hebe die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Teig. Wenn du möchtest, kannst du einige Mandarinen zum Dekorieren zurückbehalten.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Verteile die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel, damit der Kuchen gleichmäßig hoch wird.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 70 Minuten. Prüfe nach etwa 60 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt beim Einstechen kein Teig mehr am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Optional: Bestäube den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker oder bereite einen einfachen Zuckerguss zu (aus Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser) und überziehe damit den Kuchen. Dekoriere nach Wunsch mit zurückbehaltenen Mandarinenstücken.
Schneide den Kuchen in Scheiben und serviere ihn frisch. Guten Appetit!

Notes

Du kannst den Kuchen nach Belieben mit anderen Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen variieren. Für eine besonders saftige Variante kannst du zusätzlich etwas Mandarinensaft in den Teig geben, achte dann darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Der Kuchen bleibt mehrere Tage frisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg