Kann ich den Amaretto im Mandelkuchen ersetzen, wenn ich alkoholfrei backen möchte?

Ja, klar! Du kannst den Amaretto durch die gleiche Menge Milch, Mandelmilch oder Apfelsaft ersetzen – das klappt super, wenn Kinder mitessen oder du auf Alkohol verzichten möchtest. Der typische Mandelgeschmack bleibt erhalten, wenn du vielleicht noch ein paar Tropfen Bittermandelaroma dazu gibst. Ich habe das schon ausprobiert, und der Kuchen wird trotzdem saftig und lecker!

Woran erkenne ich, dass mein Mandelkuchen mit Amaretto fertig gebacken ist?

Am besten machst du die Stäbchenprobe: Einfach ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig! Manchmal sieht der Kuchen schon goldgelb aus, aber innen ist er noch feucht – also lieber einmal zu oft prüfen. Und falls der Kuchen oben zu dunkel wird, leg einfach ein Stück Alufolie drüber.

Wie lange hält sich der Mandelkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt locker 3–4 Tage frisch, wenn du ihn luftdicht verpackst (z.B. in einer Kuchenbox oder gut eingewickelt). Zum Einfrieren eignet sich der Mandelkuchen auch prima – einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und ab ins Gefrierfach. Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur, dann bleibt er schön saftig.

Kann ich das Rezept für eine größere Runde oder für Muffins abwandeln?

Na klar! Für eine große Familienfeier verdopple ich manchmal die Zutaten und backe den Kuchen auf einem Blech – die Backzeit verkürzt sich dann meist um etwa 10–15 Minuten. Für Muffins füllst du den Teig einfach in Papierförmchen, dann brauchen sie nur ca. 20–25 Minuten im Ofen. Ich liebe diese kleinen Mandelkuchen-Muffins als Mitbringsel!

Was passt gut dazu – hast du Serviervorschläge für den Mandelkuchen mit Amaretto?

Ich finde, der Kuchen schmeckt pur schon genial, aber mit einem Klecks geschlagener Sahne oder etwas Vanilleeis wird’s richtig festlich. Frische Beeren oder ein Fruchtkompott passen auch super, gerade im Sommer. Für den besonderen Touch bestreue ich manchmal noch geröstete Mandeln oder ein bisschen Zimt auf den Puderzucker.

Brauche ich unbedingt eine Springform, oder geht auch eine andere Backform?

Eine Springform macht das Auslösen echt einfach, aber du kannst auch eine Gugelhupfform oder eine Kastenform nehmen. Wichtig ist, dass du die Form gut einfettest und eventuell mit Backpapier auslegst. Die Backzeit kann sich je nach Form leicht ändern – einfach ab und zu die Stäbchenprobe machen.

mandelkuchen mit amaretto Rezept: saftig

Description

Saftiger Mandelkuchen mit feiner Amaretto-Note: goldbraune Kruste, zart-lockere Krume, süß-nussiges Aroma, schmilzt auf der Zunge. Ein unwiderstehlich duftender Genuss, schnell und einfach gebacken!

Ingredients

Scale

220 ml Amaretto
1 Packung Backpulver
3 Eier
etwas Salz
150 g Mehl
150 g Speisestärke
250 g Butter
150 g Zucker
2 Packung Vanillezucker
140 g gemahlene Mandeln
Fett für die Form
Puderzucker

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Instructions

Begin by preparing all your ingredients. Allow the butter to soften slightly, then melt it gently in the microwave until just liquid. Let it cool to room temperature so it is soft but not hot.
In a large mixing bowl, combine the sugar and vanilla sugar, mixing until evenly distributed. Add the cooled, melted butter to the sugar mixture.
Using an electric mixer or hand whisk, beat the butter and sugar mixture until it becomes light and creamy, about 2-3 minutes.
Add the eggs one at a time to the butter-sugar mixture. After adding each egg, mix for about 1.5 minutes until fully incorporated before adding the next egg. This will help create a fluffy and stable batter.
In a separate bowl, whisk together the cornstarch (Speisestärke), baking powder, flour, and a pinch of salt to ensure even distribution of the dry ingredients.
Gradually add the dry ingredients to the wet mixture by spoonfuls, mixing continuously on low speed. This helps prevent lumps and ensures a smooth batter.
Pour in the Amaretto and continue mixing until it is fully combined and the batter is smooth and homogeneous.
Fold in the ground almonds gently using a spatula or wooden spoon, ensuring they are evenly distributed throughout the batter.
Prepare a 26-28 cm springform pan by thoroughly greasing it with butter or oil and lining the bottom with parchment paper to prevent sticking.
Pour the finished batter into the prepared pan, spreading it evenly with a spatula. If desired, you can sprinkle additional sliced almonds on top for extra texture and decoration.
Place the pan in a preheated oven at 160°C (fan/air circulation) or 160°C (convection), and bake for approximately 1 hour, or until a toothpick inserted in the center comes out clean and the top is golden brown.
Once the cake is done baking, remove it from the oven and allow it to cool in the pan for about 10 minutes. Then carefully remove the sides of the springform pan and invert the cake onto a wire rack.
While the cake is still warm, generously dust the top with powdered sugar. Allow the cake to cool completely before slicing and serving.

Notes

For an extra almond flavor, you can add a few drops of bitter almond extract to the batter. The cake tastes especially delicious if served slightly warm with a cup of coffee or tea. Be sure to use good-quality Amaretto for the best flavor. If you like, you can add some sliced almonds on top for a beautiful finish.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg