Kann ich den Amaretto im Mandelkuchen mit Alkohol ersetzen oder weglassen?

Klar, das geht! Wenn du den Alkohol weglassen möchtest, kannst du stattdessen Mandelsirup oder Bittermandelaroma mit etwas Milch nutzen – das gibt trotzdem ein feines Mandelaroma. Ich hab’s auch schon mit Orangenlikör probiert, das war richtig lecker. Wichtig: Die Flüssigkeitsmenge sollte in etwa gleich bleiben, damit der Teig nicht zu fest wird.

Warum wird mein einfacher Mandelkuchen manchmal zu trocken?

Trockener Kuchen kann ein echter Stimmungskiller sein, das kenne ich nur zu gut! Meistens liegt’s an zu langer Backzeit oder zu hoher Temperatur. Jeder Ofen tickt etwas anders – am besten immer mit einem Holzstäbchen testen und den Kuchen früh genug rausholen. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, deck den Kuchen die letzten 15 Minuten locker mit Alufolie ab.

Wie lange hält sich Mandelkuchen mit Amaretto und kann ich ihn einfrieren?

Gut verpackt (zum Beispiel in Folie oder einer Keksdose) hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage saftig. Zum Einfrieren: Einfach portionsweise in Frischhaltefolie wickeln und ab ins Gefrierfach – hält sich problemlos 2-3 Monate. Auftauen lasse ich ihn am liebsten bei Zimmertemperatur, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den schnellen Mandelkuchen schon am Vortag backen?

Absolut, das klappt prima! Der Mandelkuchen wird sogar oft noch aromatischer, wenn er eine Nacht durchzieht. Ich backe ihn gern am Abend vorher, lasse ihn komplett auskühlen und bestäube ihn erst kurz vor dem Servieren mit frischem Puderzucker. So spart man am Tag selbst etwas Stress.

Welche Varianten gibt es für das Amaretto Kuchen Rezept?

Da gibt’s einige Möglichkeiten! Du kannst zum Beispiel gehackte Schokolade, Zitronenabrieb oder getrocknete Kirschen in den Teig geben – das sorgt für Abwechslung. Auch mit einer Glasur aus Zartbitterschokolade oder Mandellikör schmeckt der Kuchen super. Ich mag’s manchmal klassisch, aber für Gäste darf es ruhig ausgefallener sein.

Für welche Anlässe eignet sich der Mandelkuchen mit Amaretto besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder: Ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel für Freunde oder auf dem Kuchenbuffet – er macht immer was her. Gerade weil er sich so gut vorbereiten lässt, nehme ich ihn gern zu Feierlichkeiten oder Picknicks mit. Und mal ehrlich: Ein Stück Mandelkuchen hebt doch fast jede Stimmung, oder?

mandelkuchen mit amaretto Rezept: saf...

Description

Saftig-lockerer Mandelkuchen mit feinem Amaretto-Duft, goldgelb gebacken. Zartschmelzende Krume, knusprige Kruste, süß-nussiges Aroma und ein Hauch Bourbonvanille verführen Gaumen und Sinne. In Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale

250 g Butter
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (Bourbonvanille)
3 Eier
1 Prise Salz
125 g Mehl
125 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
200 ml Amaretto
½ Päckchen Backpulver
Fett für die Form
Puderzucker

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Instructions

Bereiten Sie zunächst die Backform vor, indem Sie eine 26 cm Springform gründlich einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Stellen Sie die Form beiseite, damit der Teig später nicht anhaftet.
Geben Sie die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die geschmolzene Butter anschließend leicht abkühlen und wieder etwas fest werden, sodass sie streichfähig bleibt.
Mischen Sie in einer großen Rührschüssel den Zucker und den Vanillezucker gründlich miteinander, sodass sich die Aromen gut verbinden.
Fügen Sie die abgekühlte, geschmolzene Butter zum Zucker-Vanillezucker-Gemisch hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Schlagen Sie die Eier einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse. Geben Sie jeweils ein Ei hinzu und rühren Sie es etwa eine Minute lang gründlich unter, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen. Dadurch wird der Teig besonders luftig.
Vermengen Sie das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mischung portionsweise und unter ständigem Rühren in den Teig, damit keine Klümpchen entstehen.
Gießen Sie den Amaretto langsam in die Rührschüssel und vermengen Sie ihn auf mittlerer Stufe mit dem restlichen Teig, bis eine glatte, homogene Masse entstanden ist.
Heben Sie die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter den Teig. Sie können nach Wunsch einige Mandelplättchen zusätzlich untermischen oder diese später auf den Teig streuen, wenn er bereits in der Form ist.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel. Wenn Sie möchten, streuen Sie nun noch Mandelblättchen auf den Teig.
Heizen Sie den Backofen auf 140°C Heißluft (oder 160°C Umluft) vor. Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene und backen Sie den Mandelkuchen etwa 65–70 Minuten lang. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand der Springform und stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter.
Bestreuen Sie den noch warmen Kuchen großzügig mit Puderzucker. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Notes

Für ein besonders intensives Mandelaroma können Sie einige Mandelblättchen vor dem Backen auf den Teig streuen. Der Kuchen bleibt durch den Amaretto wunderbar saftig und hält sich gut mehrere Tage. Er schmeckt sowohl pur als auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne hervorragend. Verwenden Sie bei Bedarf entalkoholisierten Amaretto für eine alkoholfreie Variante.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg