Description
Samtige Mango-Buttermilch-Creme mit zarter Gelatine, fein-säuerlicher Frische und dezenter Süße. Cremig-leicht, sonnengelb, getoppt mit Mangospalten, Schokoröllchen und duftender Zitronenmelisse.
Ingredients
Scale
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 1 reife Mango
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Zucker
- 500 g Buttermilch
- 125 g Schlagsahne
Instructions
- Lege die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie für etwa 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam sind.
- Schäle die Mango mit einem Messer oder Sparschäler. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Stein ab und schneide es in grobe Stücke.
- Gib die Mangostücke zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere die Mischung, bis sie vollkommen glatt und cremig ist.
- Füge die Buttermilch zum Mango-Zitronen-Püree hinzu und vermische alles gut, sodass eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Nimm die eingeweichten Gelatineblätter aus dem Wasser und drücke sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Erwärme die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Achte darauf, dass die Gelatine nicht kocht.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre 2 bis 3 Esslöffel der Buttermilch-Mango-Mischung in die geschmolzene Gelatine ein. Dies verhindert, dass die Gelatine beim späteren Vermengen klumpt.
- Gieße die temperierte Gelatinemischung zurück zur restlichen Mango-Buttermilch-Masse und verrühre alles gründlich, sodass sich die Gelatine gleichmäßig verteilt.
- Stelle die Creme für etwa 15-30 Minuten kalt, bis sie anfängt, leicht zu gelieren. Die Masse sollte dickflüssig, aber noch nicht fest sein.
- Schlage währenddessen die Schlagsahne mit einem Handmixer oder Schneebesen steif.
- Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die halb gelierte Mango-Buttermilch-Creme, sodass eine luftige und gleichmäßige Creme entsteht.
- Verteile die fertige Creme in Dessertgläser oder kleine Schüsseln. Stelle die Gläser für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme vollständig fest wird.
- Vor dem Servieren garniere die Mango-Buttermilch-Creme mit frischen Mangospalten, Zitronenmelisseblättchen und Schokoröllchen nach Belieben.
Notes
Für eine fruchtige Variation kannst du statt Mango auch frische Pfirsiche verwenden. Dafür 2 bis 3 Pfirsiche kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und wie beschrieben weiterverarbeiten. Die Creme lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für warme Tage oder als leichtes Dessert nach einem festlichen Essen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
