Warum wird mein Biskuitboden für die Maracuja Joghurt Torte manchmal zu fest oder trocken?

Das kommt oft vor, wenn der Teig zu lange gerührt oder gebacken wird. Ich schlage die Eier wirklich lange schaumig, aber das Mehl-Pudding-Gemisch hebe ich nur ganz vorsichtig unter – bloß nicht zu wild! Außerdem hilft es, den Biskuit nicht zu lange im Ofen zu lassen – die Stäbchenprobe ist da Gold wert. Ein trockener Biskuit kann auch entstehen, wenn er nach dem Backen zu lange offen steht.

Kann ich die Joghurt Torte mit Maracuja auch ohne Käse-Sahne-Tortencreme machen?

Klar, das geht! Du kannst die Käse-Sahne-Tortencreme durch eine Mischung aus Quark, Puderzucker und etwas Gelatine oder Agar-Agar ersetzen. Wichtig ist, dass die Creme eine gewisse Festigkeit bekommt, damit die Torte schön hält. Ich habe das schon mehrfach ausprobiert – klappt wunderbar, schmeckt nur etwas dezenter.

Wie lange hält sich die Maracuja-Joghurt-Torte im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte 2-3 Tage frisch, am besten in einer geschlossenen Tortenbox, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Konsistenz der Joghurtcreme kann beim Auftauen etwas wässrig werden. Ich persönlich finde, sie schmeckt frisch einfach am besten – aber im Notfall geht's auch aus dem Tiefkühler.

Kann ich statt Pfirsichen auch andere Früchte verwenden?

Absolut – Nektarinen, Mandarinen aus der Dose oder frische Mango passen auch super! Ich bin da immer experimentierfreudig und nehme, was gerade Saison hat oder im Vorratsschrank liegt. Wichtig ist, dass die Früchte gut abgetropft sind, sonst wird die Füllung zu flüssig.

Für welche Anlässe eignet sich diese sommerliche Torte mit Joghurt besonders gut?

Für Geburtstagsfeiern, Grillpartys oder einfach als Überraschung am Sonntagnachmittag – die Torte kommt immer gut an! Ihr fruchtig-frisches Aroma macht sie gerade im Sommer zum Hit. Ich nehme sie gerne mit ins Büro, da sie nicht zu süß ist und auch nach einem herzhaften Mittagessen richtig schön leicht schmeckt.

Gibt es eine Möglichkeit, die Torte etwas leichter oder kalorienärmer zu machen?

Ja, das ist gar kein Problem! Du kannst zum Beispiel fettreduzierten Joghurt und leichte Sahne (z.B. Rama Cremefine) verwenden. Auch bei der Zuckermenge lässt sich ein bisschen sparen oder ein Zuckerersatz wie Erythrit einsetzen. Ganz ehrlich: Ich hab das schon oft so gemacht – der Geschmack bleibt trotzdem richtig lecker!

maracuja joghurt torte Rezept: frisch...

Description

Luftiger Biskuit trifft auf cremige Joghurt-Maracuja-Füllung, durchzogen von saftigen Pfirsichstücken. Ein fruchtig-frisches Geschmackserlebnis mit zarter Vanillenote, goldgelb glänzend und verführerisch leicht.

Ingredients

Scale

4 Eier
3 Esslöffel heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
120 g Mehl
80 g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
1 Dose Pfirsiche
500 ml Sahne
1 Päckchen Käse-Sahne-Tortencreme
450 g Naturjoghurt
200 ml Maracuja-Nektar
2 Päckchen Tortenguss klar
375 ml Maracuja-Nektar
125 ml Wasser
200 ml Sahne

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Legen Sie den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus.
Für den Biskuitteig schlagen Sie die Eier zusammen mit dem heißen Wasser in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Mischen Sie Zucker und Vanillinzucker und lassen Sie die Mischung langsam einrieseln, während Sie weiterschlagen.
Vermengen Sie das Mehl, das Vanillepuddingpulver und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Hälfte der Mehlmischung auf die Eiercreme und rühren Sie sie vorsichtig unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Geben Sie anschließend die restliche Mehlmischung auf die gleiche Weise dazu und arbeiten Sie sie ein, bis ein glatter Teig entsteht.
Füllen Sie den Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für 20 bis 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie den Biskuit in der Form kurz abkühlen, lösen Sie ihn dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitboden waagerecht in zwei gleich dicke Hälften. Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte und stellen Sie einen Tortenring darum.
Für die Füllung lassen Sie die Pfirsiche gut abtropfen und stellen eine Pfirsichhälfte für die spätere Verzierung beiseite. Schlagen Sie 500 ml Sahne mit dem Handmixer steif. Bereiten Sie die Käse-Sahne-Tortencreme nach Packungsanleitung zu, verwenden Sie jedoch anstelle von Wasser 450 g Naturjoghurt und 200 ml Maracuja-Nektar. Heben Sie die steif geschlagene Sahne unter die Creme.
Legen Sie die abgetropften Pfirsichhälften mit der Wölbung nach unten auf den Biskuitboden im Tortenring. Verteilen Sie die Joghurt-Maracuja-Creme gleichmäßig über die Pfirsiche und streichen Sie die Oberfläche glatt. Setzen Sie nun den zweiten Biskuitboden als Deckel auf die Cremefüllung.
Für den Guss verrühren Sie 2 Päckchen klaren Tortenguss mit 375 ml Maracuja-Nektar und 125 ml Wasser in einem Topf. Kochen Sie die Mischung nach Packungsanleitung auf, bis sie leicht andickt. Gießen Sie den noch warmen Guss vorsichtig auf den oberen Biskuitboden und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Lassen Sie die Torte im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden festwerden.
Für die Verzierung schneiden Sie die zurückbehaltene Pfirsichhälfte in kleine Stücke. Schlagen Sie 200 ml Sahne steif. Entfernen Sie vorsichtig den Tortenring. Bestreichen Sie den Tortenrand gleichmäßig mit der Sahne. Füllen Sie den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setzen Sie Sahnetupfer auf die Oberfläche der Torte. Dekorieren Sie die Torte abschließend mit den Pfirsichstücken.

Notes

Sie können die Torte auch mit frischen Pfirsichen oder anderen Früchten wie Maracuja oder Mango garnieren, um ihr zusätzliches Aroma und Frische zu verleihen. Lassen Sie die Torte ausreichend lange kühlen, damit sie beim Anschneiden schön fest ist. Wenn Sie keinen Käse-Sahne-Tortencreme-Mix finden, können Sie alternativ eine Mischung aus Quark und Gelatine verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg