Warum wird mein Biskuitboden manchmal zu kompakt oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das ist tatsächlich ein häufiger Fehler – mir ist das am Anfang auch öfter passiert! Achte darauf, die Eier wirklich lange (mindestens 5 Minuten) schaumig zu schlagen, damit genügend Luft in den Teig kommt. Mehl und Puddingpulver solltest du anschließend nur sehr vorsichtig unterheben, nicht rühren, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit. Und bitte: Nicht die Ofentür zu früh öffnen! Sonst sackt der Biskuit gern in sich zusammen.

Kann ich die Maracuja-Joghurt-Torte auch ohne Käse-Sahne-Tortencreme machen?

Ja, das klappt! Du kannst die Käse-Sahne-Tortencreme durch Gelatine ersetzen (6 Blatt in kaltem Wasser einweichen, dann vorsichtig auflösen und unter die Joghurt-Maracuja-Mischung rühren). Es wird dann etwas weniger süß und die Konsistenz ist minimal anders, aber ich finde das sogar angenehm frisch. Vegane Alternativen wie Agar-Agar funktionieren ebenfalls, aber da muss man die Dosierung gut im Blick behalten.

Wie lange hält sich die Maracuja-Joghurt-Torte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte gut 2-3 Tage, vorausgesetzt, sie ist abgedeckt. Länger würde ich sie aber nicht stehen lassen, weil die Creme und der Guss sonst an Frische verlieren. Zum Einfrieren: Theoretisch ja, aber der Guss und die Sahne können dabei etwas wässrig werden. Ich persönlich friere solche Torten nur im Notfall ein. Frisch schmeckt sie einfach am besten!

Gibt es tolle Variationen oder andere Früchte, die ich verwenden kann?

Absolut! Statt Pfirsichen passen auch Mandarinen, Ananas oder Mango richtig gut – alles, was schön saftig und nicht zu sauer ist. Du kannst auch die Maracuja durch Orangensaft ersetzen, falls du es nicht ganz so exotisch magst. Für eine besonders festliche Note mache ich manchmal eine Mischung aus verschiedenen tropischen Früchten – sieht klasse aus und schmeckt nach Urlaub.

Muss es unbedingt eine Springform und ein Tortenring sein?

Eine Springform ist wirklich praktisch, weil sich der Biskuit so gut lösen lässt. Wenn du keinen Tortenring hast, kannst du stattdessen auch den Rand der Springform weiterverwenden – das mache ich oft so, wenn’s schnell gehen muss. Zur Not tut’s auch ein fester Streifen Backpapier, den du außenrum stellst. Hauptsache, die Creme bleibt dort, wo sie hingehört!

Was passt als Getränk oder Beilage zur Maracuja-Joghurt-Torte?

Zu dieser fruchtigen Torte mit Joghurt passen hervorragend ein Glas eiskalter Maracuja-Saft oder ein leichter Weißwein (zum Beispiel Riesling). Im Sommer serviere ich die Torte auch gern mit einer Kugel Vanilleeis – das hebt den Fruchtgeschmack nochmal richtig hervor. Für Kinder eignen sich natürlich auch Fruchtschorlen oder einfach ein Glas Milch.

Maracuja-Joghurt-Torte Rezept: frucht...

Description

Luftig-lockerer Biskuit trifft auf cremige Maracuja-Joghurt-Füllung, durchzogen von saftigen Pfirsichstücken. Fruchtig, frisch und zart schmelzend – gekrönt von leuchtendem Maracuja-Guss, ein sommerlicher Genuss.

Ingredients

Scale

4 Eier
3 Esslöffel heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
120 g Mehl
80 g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
1 Dose Pfirsiche
500 ml Sahne
1 Päckchen Käse-Sahne-Tortencreme
450 g Naturjoghurt
200 ml Maracuja-Nektar
2 Päckchen Tortenguss klar
375 ml Maracuja-Nektar
125 ml Wasser
200 ml Sahne

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und stelle sie bereit.
Bereite den Biskuitteig vor: Gib die Eier zusammen mit dem heißen Wasser in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten lang schaumig, bis die Masse deutlich heller und voluminös ist.
Mische den Zucker mit dem Vanillinzucker und lasse die Mischung langsam unter ständigem Schlagen in die Eimasse rieseln. Schlage die Masse weiter, bis sie dick und cremig ist.
Vermische das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und dem Backpulver. Siebe die Hälfte dieser Mischung über die Eiermasse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt. Siebe dann die restliche Mehlmischung darüber und arbeite sie ebenfalls behutsam unter.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für 20 bis 30 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.
Löse den ausgekühlten Biskuit vorsichtig aus der Form und schneide ihn einmal waagerecht durch, sodass du zwei gleich dicke Böden erhältst. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum.
Für die Füllung lasse die Pfirsiche aus der Dose gut abtropfen. Lege eine Pfirsichhälfte für die spätere Dekoration beiseite. Schneide die restlichen Pfirsichhälften gegebenenfalls in dicke Scheiben.
Schlage 500 ml Sahne mit den Schneebesen des Handmixers steif. Bereite die Käse-Sahne-Tortencreme nach Packungsanleitung zu, verwende dabei jedoch anstatt der angegebenen Flüssigkeiten den Naturjoghurt und die 200 ml Maracuja-Nektar. Verrühre alles zu einer glatten Creme und hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
Verteile die abgetropften Pfirsiche mit der Wölbung nach unten gleichmäßig auf dem unteren Biskuitboden im Tortenring. Decke die Pfirsiche mit der Joghurt-Maracuja-Sahne-Creme vollständig ab und streiche die Oberfläche glatt. Lege den zweiten Biskuitboden als Deckel darauf und drücke ihn ganz leicht an.
Bereite den Maracuja-Guss zu: Gib die beiden Päckchen Tortenguss in einen kleinen Topf und verrühre sie mit 375 ml Maracuja-Nektar und 125 ml Wasser. Koche die Mischung nach Packungsanleitung auf und lasse sie kurz abkühlen, damit sie nicht mehr ganz heiß ist.
Gieße den Maracuja-Guss vorsichtig und gleichmäßig auf den oberen Biskuitboden, sodass die Oberfläche schön glänzt und bedeckt ist.
Stelle die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung und der Guss vollständig fest werden.
Für die Verzierung schlage 200 ml Sahne steif. Schneide die zurückgelegte Pfirsichhälfte in kleine, dekorative Stücke.
Löse den Tortenring vorsichtig von der Torte. Bestreiche den Rand der Torte gleichmäßig mit etwa der Hälfte der geschlagenen Sahne. Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze Tupfen auf die Oberfläche der Torte.
Verteile die Pfirsichstücke dekorativ auf den Sahnetupfern und nach Belieben auf der Tortenoberfläche. Die Torte ist nun servierbereit.

Notes

Du kannst für einen besonders intensiven Geschmack frisches Maracuja-Fruchtfleisch unter den Guss mischen. Die Torte lässt sich am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sie gut durchgezogen ist. Wer mag, kann die Sahne für die Dekoration mit etwas Vanillezucker aromatisieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg