Warum wird mein Marillenkuchen mit Öl manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert oft, wenn der Teig zu lange gemixt oder der Kuchen zu lange gebacken wird. Ich habe festgestellt, dass eine sanfte Hand beim Unterheben des Eischnees und ein wachsames Auge beim Backen wirklich helfen – lieber nach 25 Minuten schon mal den Stäbchentest machen! Wenn du ganz sicher gehen willst, die Marillen schön saftig zu lassen, kannst du sie vorher mit ein bisschen Zucker bestreuen.

Kann ich statt Marillen auch andere Früchte verwenden?

Na klar! Ich habe dieses Rezept schon oft mit Pflaumen, Zwetschgen oder Kirschen gebacken – klappt immer super. Auch Pfirsiche oder Nektarinen passen gut, aber dann würde ich sie vielleicht etwas dünner schneiden. Wichtig ist, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, sonst wird der Boden schnell matschig.

Wie bewahre ich den Marillenkuchen am besten auf? Kann man ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur 1-2 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu 4 Tage. Zum Einfrieren schneide ich ihn in Stücke und wickle sie einzeln in Frischhaltefolie – dann kannst du einfach nach Bedarf auftauen. Frisch schmeckt er natürlich am besten, aber aufgetaut ist er immer noch richtig lecker (vielleicht kurz aufbacken, dann wird er fast wie neu!).

Kann ich den Marillenkuchen mit Öl auch vorbereiten und später backen?

Ja, das geht! Ich bereite manchmal den Teig schon am Vorabend vor (ohne Eischnee und Früchte) und stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag einfach Eischnee unterheben, Marillen drauf und ab in den Ofen. Der fertige Kuchen lässt sich auch prima einen Tag vorher backen – einfach gut abdecken, damit er nicht austrocknet.

Welche Ölsorte ist am besten für das Rezept?

Ich nehme meistens ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, damit der Kuchengeschmack schön fruchtig bleibt. Olivenöl wäre mir persönlich zu dominant, aber falls du etwas Experimentierfreude hast – einfach ausprobieren! Wichtig ist nur, dass das Öl geschmacksneutral ist.

Zu welchen Gelegenheiten passt der Aprikosenkuchen mit Öl besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder – egal ob zum Sonntagskaffee, für das Sommerpicknick oder als Mitbringsel fürs Büro. Gerade auf dem Blech lässt er sich super transportieren und schnell in viele Stücke teilen. Ich backe ihn am liebsten, wenn die Marillensaison startet – da schmeckt er einfach nach Sonne und Sommer!

Saftiger Marillenkuchen mit Öl Rezept

Description

Sehr saftig und fruchtig schmeckt der Marillenkuchen mit Öl. Ein einfaches Rezept für viele Gäste. Schnelle und Einfache Marillenkuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Päckchen Backpulver
5 Eier
400 g Marillen (Aprikosen)
300 g Mehl
125 ml Öl
125 ml Milch
1 Prise Salz
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Wasche die Marillen gründlich unter fließendem Wasser. Entferne die Kerne und schneide die Marillen in Hälften. Lege sie beiseite, damit sie später griffbereit sind.
Heize das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Kuchen nicht anhaftet und sich später leicht lösen lässt.
Trenne die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß, jeweils in zwei separate Schüsseln.
Gib die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis sie hell und cremig ist.
Gieße das Öl langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse, damit es sich gut mit der Masse verbindet. Füge anschließend die Milch ebenfalls langsam hinzu und rühre weiter, bis alles homogen ist.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung nach und nach zur Eigelbmasse und rühre alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen.
Hebe den Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unter die Teigmasse, damit der Teig locker und luftig bleibt. Verwende dazu am besten einen Teigschaber und arbeite langsam, um das Volumen zu erhalten.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche die Oberfläche glatt.
Belege den Teig dicht mit den Marillenhälften, indem du sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legst. Achte darauf, dass die Marillen gleichmäßig verteilt sind.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe den Marillenkuchen etwa 30 Minuten lang, bis der Teig goldgelb ist und die Marillen leicht versunken sind. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen gar ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist er fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech abkühlen. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn pur oder mit einem Klecks frisch geschlagenem Schlagobers (Sahne).

Notes

Der Marillenkuchen schmeckt besonders gut, wenn er mit einem Tupf frisch geschlagenem Schlagobers (Sahne) serviert wird. Du kannst den Kuchen auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder alternativ andere Steinobstsorten verwenden, je nach Saison und Geschmack.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg