Warum wird meine Marillenmarmelade manchmal zu flüssig oder zu fest?

Das kennt wohl jeder Marmeladenfan! Die Konsistenz hängt oft vom Reifegrad der Marillen, der Kochzeit und der genauen Menge an Gelierzucker ab. Wenn die Marmelade zu flüssig bleibt, einfach 1-2 Minuten länger kochen lassen – das hilft meistens. Ist sie dagegen zu fest, könnte etwas weniger Zucker oder eine kürzere Kochzeit beim nächsten Mal helfen. Ich mache immer die Gelierprobe auf einem kalten Teller, das hat sich bewährt.

Kann ich Marillenmarmelade auch ohne Zucker einkochen?

Ja, Marillenmarmelade ohne Zucker geht! Du kannst statt Gelierzucker z.B. Agar-Agar oder spezielle Geliermittel für zuckerfreie Marmelade verwenden – es braucht dann aber unbedingt einen kleinen Schuss Zitronensaft oder Zitronensäure, damit die Marmelade haltbar bleibt. Frisch hält sich so eine Marmelade im Kühlschrank etwa 2 Wochen, eingefroren natürlich länger. (Ich friere immer ein paar Gläser extra ein, falls das Sommerfeeling im Winter fehlt!)

Wie lange ist selbstgemachte Marillenmarmelade haltbar, und kann ich sie einfrieren?

Gut verschlossen und sauber gearbeitet hält sich Marillenmarmelade locker ein Jahr – am besten kühl und dunkel lagern. Angebrochene Gläser gehören in den Kühlschrank und sollten innerhalb von 2–3 Wochen gegessen werden. Und ja, Einfrieren klappt super! Ich hab das schon oft gemacht, falls die Vorratskammer mal zu voll war. Einfach in saubere Plastikdosen oder Schraubgläser füllen, auftauen schmeckt fast wie frisch gekocht.

Was passt besonders gut zu Marillenmarmelade?

Marillenmarmelade ist ein absoluter Allrounder! Klassisch auf frischem Brot oder Semmeln, aber auch im Joghurt, zu Kaiserschmarrn, Croissants oder als Füllung für Biskuitrollen. Ich liebe sie auch zu Käse – dieser süß-saure Kick passt herrlich zu mildem Camembert oder Ziegenkäse. Für besondere Anlässe: Ein Klecks Marillenmarmelade auf Vanilleeis ist ein echter Geheimtipp.

Kann ich statt Marillen auch andere Früchte verwenden?

Klar, das Rezept klappt auch super mit Aprikosen (ist eigentlich das Gleiche, nur der Name ist anders je nach Region). Auch Pfirsiche oder Zwetschgen gehen, wobei ich dann etwas mehr Zitronensäure nehme, damit’s nicht zu süß wird. Probier ruhig mal verschiedene Mischungen aus – das ist ja das Schöne am Marmelade selber machen, du kannst kreativ sein!

marillenmarmelade rezept einfach und ...

Description

Dieses Rezept für Marillenmarmelade schmeckt himmlisch und hat weniger Kalorien als die gekauften Marmeladen aus dem Supermarkt. Schnelle und Einfache Marmeladen Rezepte.

Ingredients

Scale

1 kg Marillen (entkernt)
500 g Gelierzucker (2:1)
5 g Zitronensäure

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Wasche die Marillen gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Halbiere anschließend die Marillen und entferne die Kerne. Gib die entkernten Marillen in eine große Schüssel.
Püriere die Marillen mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine, bis eine feine Masse entsteht. Wenn du eine besonders glatte Marmelade bevorzugst, kannst du das Marillenmus zusätzlich durch ein feines Sieb streichen, um Haut und eventuelle Fasern zu entfernen.
Füge den Gelierzucker (2:1) und die Zitronensäure zum Marillenmus hinzu. Rühre die Mischung gründlich um, bis sich der Zucker und die Zitronensäure vollständig im Fruchtmus verteilt haben.
Lasse die Marillen-Zucker-Mischung für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen. Dadurch kann der Zucker gut in das Fruchtmus einziehen und die Marmelade bekommt eine bessere Konsistenz.
Fülle die Marillenmasse in einen großen Topf. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren langsam, bis sie zum Kochen kommt. Achte darauf, dass die Marmelade nicht am Topfboden anbrennt.
Sobald die Masse kocht, lasse sie für etwa 6-8 Minuten sprudelnd weiterkochen. Rühre währenddessen regelmäßig um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.
Bereite während des Kochens saubere, sterile Marmeladengläser mit passenden Deckeln vor. Am besten sterilisiert man die Gläser, indem man sie mit kochendem Wasser ausspült oder im Backofen erhitzt.
Fülle die heiße Marmelade randvoll in die vorbereiteten Gläser. Achte dabei darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden. Verschließe die Gläser sofort fest mit den Deckeln.
Stelle die verschlossenen Marmeladengläser nach dem Befüllen für einige Minuten auf den Kopf. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit der Marmelade verlängert.
Lasse die Marmelade vollständig abkühlen, bevor du die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort lagerst. So bleibt deine Marillenmarmelade lange frisch und aromatisch.

Notes

Wenn du die gefüllten Gläser direkt nach dem Abfüllen auf den Deckel stellst, wird die Marillenmarmelade noch länger haltbar. Achte darauf, nur sterile Gläser zu verwenden, damit die Marmelade nicht verdirbt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg