Warum soll ich die Himbeeren gefroren verwenden und nicht vorher auftauen?

Die gefrorenen Himbeeren geben beim Antauen im Kühlschrank ihren Saft an die Creme ab – dadurch wird das Dessert schön fruchtig und die Schichten verbinden sich besser. Wenn du die Beeren vorher auftaust, kann das Dessert schnell zu wässrig werden. Ich hab’s einmal ausprobiert und fand, dass der frische Kick dann einfach fehlt!

Kann ich den Quark oder die Mascarpone durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Statt Mascarpone kannst du Frischkäse (am besten Doppelrahmstufe) nehmen – das wird dann etwas weniger cremig, aber auch lecker. Für den Quark passt auch Skyr oder eine Mischung aus Quark und Joghurt, wenn’s ein bisschen leichter sein soll.

Wie lange hält sich das Mascarpone-Himbeer-Quark Dessert im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält das Dessert locker 2 Tage im Kühlschrank. Am zweiten Tag schmeckt es fast noch besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind. Länger würde ich’s aber nicht aufheben – die Konsistenz leidet sonst und die Beeren könnten matschig werden.

Kann ich das Dessert auch im Voraus zubereiten?

Absolut! Am besten bereitest du das Dessert einen Tag vor dem Servieren zu. So können die Schichten richtig schön durchziehen und das spart dir am Tag selbst Stress. Nur die weiße Schokolade würde ich erst kurz vor dem Servieren oben drauf geben, damit sie nicht weich wird.

Lässt sich das Dessert einfrieren?

Ich würd’s ehrlich gesagt nicht empfehlen – durch die Milchprodukte und die gefrorenen Himbeeren wird das Dessert nach dem Auftauen ziemlich wässrig und verliert die schöne, cremige Textur. Lieber frisch genießen oder im Kühlschrank aufbewahren!

Zu welchen Anlässen passt das Mascarpone-Himbeer-Quark Dessert besonders gut?

Dieses schichtdessert mit mascarpone und quark ist mein heimlicher Star bei Familienfeiern, Sommerfesten und Geburtstagen. Aber ehrlich: Es macht sich genauso gut als schnelles Dessert für Gäste oder einfach, wenn du dir selbst mal was gönnen willst. Im Glas serviert sieht’s auch total schick aus!

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Description

Luftige Creme aus Mascarpone, Quark und Joghurt trifft auf saftige, gefrorene Himbeeren. Zart schmelzende Schlagsahne und süße weiße Schokoraspel vollenden das Dessert – cremig, fruchtig, knackig, erfrischend.

Ingredients

Scale

1 Becher Schlagsahne, 200 g, geschlagen
2 Becher Naturjoghurt à 150 g
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
500 g Himbeeren, TK, nicht aufgetaut
200 g Zucker
Schokolade, weiße, geraspelt

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Instructions

Begin by preparing the whipped cream. Pour 200 g of Schlagsahne (whipping cream) into a mixing bowl and use an electric mixer to beat it until it forms stiff peaks. Set the whipped cream aside in the refrigerator while you prepare the rest of the mixture.
In a large mixing bowl, combine the 500 g Magerquark (low-fat quark), 2 Becher Naturjoghurt (2 x 150 g natural yogurt), 250 g Mascarpone, and 200 g Zucker (sugar). Use a hand mixer or whisk to thoroughly blend all ingredients together. Continue mixing for several minutes to ensure the sugar dissolves completely and the mixture becomes smooth and creamy.
Gently fold the whipped cream into the quark-mascarpone mixture. To do this, add the whipped cream in portions, using a spatula to carefully incorporate it with gentle, sweeping motions. This keeps the mixture airy and light.
Take a large glass bowl or dessert glasses and begin layering the ingredients. Start with a layer of the quark-mascarpone-cream mixture at the bottom. Add a layer of frozen Himbeeren (raspberries) directly from the freezer. Alternate layers of the creamy mixture and frozen raspberries, finishing with a final layer of the cream mixture on top. This layering creates a visually appealing dessert and allows the flavors to meld together.
Generously sprinkle the top layer with grated white chocolate, ensuring an even coverage for both decoration and added flavor.
Cover the dessert with plastic wrap or a lid and place it in the refrigerator for at least 3 hours. This resting time allows the frozen raspberries to thaw and release their juices, blending beautifully with the creamy layers.
Before serving, check that the raspberries have fully thawed and the dessert is well chilled. Serve directly from the bowl or spoon into individual dessert glasses for an attractive presentation. Enjoy immediately.

Notes

This dessert can be prepared a day in advance and stored in the refrigerator. If you use fresh raspberries instead of frozen, reduce the amount of sugar to suit your taste, as fresh berries are typically sweeter. For an extra touch, you can garnish with additional raspberries or mint leaves before serving.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg