Warum wird mein Matcha Kuchen manchmal nicht so saftig wie erhofft?

Das kann verschiedene Gründe haben: Der häufigste Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen – dann wird er leider trocken. Ich empfehle, schon nach 28 Minuten die Stäbchenprobe zu machen. Außerdem solltest du den Eischnee wirklich luftig unterheben und darauf achten, dass du den Teig nicht zu lange rührst, sonst verliert er an Fluffigkeit.

Kann ich das Öl im Rezept durch eine andere Zutat ersetzen?

Klar, das geht! Ich habe schon öfter Apfelmus oder auch Joghurt als Ersatz verwendet, wenn ich einen Matcha Kuchen ohne Öl (oder mit weniger Fett) wollte. Beachte aber, dass der Kuchen dann etwas dichter und weniger saftig werden kann. Bei Joghurt nimm am besten die gleiche Menge wie Öl, bei Apfelmus vielleicht ein bisschen weniger.

Wie bewahre ich den Matcha Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten wickelst du ihn in Frischhaltefolie oder legst ihn in eine luftdichte Dose – so bleibt er locker 3-4 Tage saftig. Frieren klappt übrigens wunderbar: Einfach in Scheiben schneiden, einzeln verpacken und ab ins Gefrierfach. Auftauen lasse ich ihn meist über Nacht im Kühlschrank (und manchmal gönne ich mir eine Scheibe direkt leicht gefroren – schmeckt fast wie Matcha-Eis!).

Kann ich den Matcha Kuchen auch vegan zubereiten?

Mit ein paar Anpassungen geht das auf jeden Fall! Statt Eier kannst du z.B. Apfelmus oder Sojajoghurt nehmen (etwa 60 g pro Ei) und die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Ich hab das schon mit Haferdrink ausprobiert und fand’s richtig lecker – der Kuchen wird dann allerdings etwas kompakter, aber immer noch total lecker und grün.

Zu welchen Anlässen passt dieser Matcha Kuchen besonders gut?

Also, ich bringe ihn super gerne zu Frühlings- oder Sommerfesten mit, weil das Grün einfach so frisch aussieht! Auch zum Sonntagskaffee oder als Hingucker auf dem Brunch-Buffet macht er sich prima. Und, kleiner Tipp: Mit etwas weißer Schokolade oder ein paar Erdbeeren dekoriert, passt er auch perfekt zu Geburtstagsfeiern oder als edles Dessert.

matcha kuchen rezept einfach und schn...

Description

Matcha-Kuchen Rezept – Das Matcha-Kuchen – Rezept ist ein beliebtes, alternatives Kuchenrezept mit grünem Tee. Schnelle und Einfache Matchakuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
3 Eier
150 g Zucker
150 cl Öl
5 EL Milch
12 g Matcha (grüner Tee Pulver)
1 TL Backpulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie den Teig zubereiten.
Geben Sie das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Matcha-Pulver in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel, damit sich das Matcha-Pulver gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen.
Trennen Sie von zwei der drei Eier das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie die beiden Eiweiße in eine separate, fettfreie Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder Schneebesen steif, bis feste Spitzen entstehen. Das dritte Ei bleibt ganz.
Geben Sie die zwei Eigelbe sowie das ganze, dritte Ei in eine weitere Rührschüssel. Fügen Sie das Öl hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen auf, bis sie hell und schaumig ist.
Gießen Sie die Milch zur Eigelb-Öl-Mischung und rühren Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
Fügen Sie nun die vorbereitete Mehl-Matcha-Zucker-Mischung nach und nach zur flüssigen Mischung hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
Heben Sie zuletzt vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee mit einem Teigschaber oder Löffel unter den Teig. Arbeiten Sie dabei langsam und behutsam, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Fetten Sie eine beliebige Backform (z.B. Kastenform oder Springform) gründlich mit Butter oder Öl ein, damit der Kuchen später nicht klebt. Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig am Stäbchen haften bleiben.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn anschließend auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn servieren. Optional können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Matcha-Glasur verzieren.

Notes

Für ein besonders feines Aroma verwenden Sie hochwertigen Matcha-Tee. Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber gut in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie können die Backzeit je nach gewählter Backform leicht anpassen. Wer es süßer mag, kann noch etwas mehr Zucker hinzufügen oder den Kuchen mit einer Glasur überziehen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg