Was mache ich, wenn meine Sahne nicht steif wird?

Das ist echt ärgerlich – mir ist das auch schon passiert! Achte darauf, dass die Sahne richtig kalt ist und benutze am besten auch eine kalte Schüssel. Sahnesteif hilft enorm, aber wenn’s trotzdem nicht klappt, kann es an einer zu warmen Umgebung oder minderwertiger Sahne liegen. Notfalls hilft es, die Schüssel samt Sahne für ein paar Minuten in den Kühlschrank zu stellen und es nochmal zu versuchen.

Kann ich auch andere Früchte statt Erdbeeren verwenden?

Absolut! Du kannst zum Beispiel Himbeeren, Kirschen oder sogar Bananen verwenden – das gibt dem Maulwurfkuchen eine ganz eigene Note. Ich habe einmal Blaubeeren probiert, das schmeckt auch klasse. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu wässrig sind, sonst wird der Kuchen matschig.

Wie lange hält sich der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Erdbeer Maulwurfkuchen etwa 2–3 Tage frisch. Die Sahnefüllung und die Erdbeeren schmecken am ersten und zweiten Tag am besten, danach kann der Kuchen etwas durchweichen. Ich decke ihn immer gut ab, damit er keine Fremdgerüche annimmt.

Kann ich den Maulwurfkuchen mit Erdbeeren auch einfrieren?

Ehrlich gesagt, friere ich diesen Kuchen lieber nicht ein – die Sahnefüllung und die Erdbeeren verlieren beim Auftauen an Struktur und werden meist wässrig. Falls du trotzdem einfrieren möchtest, dann nur den Boden ohne Sahne und Früchte. Füllung und Deko würde ich dann frisch zubereiten, wenn du den Kuchen servierst.

Kann ich den Maulwurfkuchen mit Erdbeeren schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt wunderbar! Ich bereite den Kuchen oft am Abend vorher zu, so kann er schön durchziehen und ist am nächsten Tag perfekt gekühlt. Die Erdbeeren bleiben unter der Sahne frisch und der Geschmack ist sogar noch intensiver – nur die Krümel am Schluss wirklich erst kurz vorm Servieren draufgeben, damit sie schön 'erdig' bleiben.

Für welche Anlässe eignet sich der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren besonders?

Der Kuchen ist ein echter Hingucker auf jedem Kindergeburtstag (die Kids lieben ihn!) und macht sich super beim Sommerfest oder als Dessert zum Grillabend. Ich bringe ihn auch gerne zu Familienfeiern mit – er kommt wirklich immer gut an. Und wenn mal keine Party ansteht, schmeckt er natürlich auch einfach so zum Sonntagskaffee.

maulwurfkuchen mit erdbeeren Rezept: ...

Description

Saftiger Schokoladenboden trifft auf luftige Sahnecreme, gefüllt mit frischen Erdbeeren. Zartbitterkuvertüre verleiht intensive Schokonoten, während die lockere Krümeldecke für knusprigen Biss sorgt. Ein fruchtig-schokoladiges Highlight.

Ingredients

Scale

4 Eier (Gr. M)
120 g Zucker
150 g Zartbitterkuvertüre
125 g weiche Butter
80 g Mehl
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
1 EL Speisestärke
600 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
1 EL Puderzucker
100 g Schokoraspel
500 g Erdbeeren

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Instructions

Bereite eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst. Trenne die 4 Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage sie mit dem Zucker so lange auf, bis ein stabiler, glänzender Eischnee entsteht.
Schmelze die Zartbitterkuvertüre zusammen mit der weichen Butter über einem Wasserbad. Rühre dabei regelmäßig um, bis eine glatte Masse entstanden ist. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die Mischung etwas abkühlen, sodass sie lauwarm ist.
Schlage in einer weiteren Schüssel die Eigelbe schaumig, bis sie eine hellgelbe Farbe annehmen. Gib die abgekühlte Kuvertüre-Butter-Mischung zu den Eigelben und verrühre alles gründlich zu einer homogenen Masse.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vor. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz, dem Backpulver und der Speisestärke. Gib die Mehlmischung zu der Eigelb-Kuvertüre-Masse und verrühre sie kurz, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
Hebe nun vorsichtig den Eischnee unter die Schokoladenmasse, indem du ihn in mehreren Portionen mit einem Teigspatel unterziehst. Achte darauf, dass möglichst viel Luft im Teig bleibt, damit der Boden schön locker wird.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis er durchgebacken ist. Teste mit einem Holzstäbchen, ob kein Teig mehr kleben bleibt. Lasse den Kuchenboden anschließend vollständig auskühlen.
Lege den ausgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte. Höhle mit einem Löffel vorsichtig die Oberfläche des Bodens etwa 5 mm tief aus, sodass ein ca. 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Achte darauf, den Boden nicht zu durchstechen. Zerkrümele die entnommenen Kuchenstücke in feine Krümel in einer separaten Schüssel.
Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne das Grün. Trockne sie vorsichtig ab. Verteile die ganzen, sauberen Erdbeeren gleichmäßig auf dem ausgehöhlten Tortenboden. Die Erdbeeren sollten dicht an dicht stehen.
Schlage die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif in einer großen Rührschüssel steif. Füge während des Schlagens den Puderzucker hinzu. Hebe anschließend die Schokoraspel vorsichtig unter die steife Sahne.
Verteile die Sahne gleichmäßig kuppelartig über den Erdbeeren, sodass eine typische Maulwurfshügel-Form entsteht. Achte darauf, dass alle Erdbeeren vollständig mit Sahne bedeckt sind.
Bestreue die Sahnekuppel großzügig mit den vorbereiteten Kuchenkrümeln. Drücke die Krümel leicht an, damit sie an der Sahne haften bleiben und der Kuchen das Aussehen eines Maulwurfhügels erhält.
Stelle den fertigen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren für mindestens 1–2 Stunden kalt, damit er gut durchziehen kann und die Sahne fest wird. Schneide den Kuchen in etwa 12 Stücke und serviere ihn gut gekühlt.

Notes

Achte darauf, dass der Kuchenboden vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn aushöhlst und belegst, damit die Sahne nicht schmilzt. Für eine besonders schöne Optik kannst du einige Erdbeeren halbieren und für die Dekoration aufheben. Der Maulwurfkuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da er dann gut durchgezogen ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg