Description
Saftige Paprika, knusprige Kartoffeln und zarte Champignons vereinen sich mit süßen Cherrytomaten, cremigem Feta und aromatischem Knoblauch zu einem bunten, mediterranen Ofengericht mit goldener Kruste und intensivem Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g kleine Kartoffeln
- 400 g rote Spitzpaprika
- 200 g Champignons
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g Feta-Käse
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- viel Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- Kümmel
- scharfes Paprikapulver
- Thymian
- Majoran
- Oregano
- Rosmarin
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn das Gemüse vorbereitet ist.
- Waschen Sie die kleinen Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Schälen Sie sie, falls gewünscht, und halbieren Sie sie anschließend. Geben Sie die Kartoffelhälften in eine große Pfanne mit reichlich hochwertigem Olivenöl. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe und schwenken Sie die Kartoffeln für etwa 3-5 Minuten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Während die Kartoffeln in der Pfanne sind, waschen Sie die Spitzpaprika, halbieren Sie sie der Länge nach und entfernen Sie das Kerngehäuse sowie die weißen Innenhäute. Geben Sie die Paprikahälften zu den Kartoffeln in die Pfanne und schwenken Sie alles für weitere 2-3 Minuten gemeinsam durch.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Kartoffeln und Paprikahälften zusammen mit einer großzügigen Portion der getrockneten Kräuter (Thymian, Majoran, Oregano und Rosmarin) in eine große, ofenfeste Auflaufform. Vermengen Sie alles gut, sodass die Gewürze und das Öl gleichmäßig verteilt sind.
- Bereiten Sie das restliche Gemüse vor: Vierteln Sie die Cherrytomaten, halbieren Sie die Champignons, schneiden Sie den Feta-Käse in Würfel und schälen Sie die Zwiebel. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Ringe. Schälen Sie die Knoblauchzehen, belassen Sie sie aber ganz, damit sie beim Backen ein mildes Aroma entfalten.
- Geben Sie die vorbereiteten Tomaten, Champignons, Feta-Würfel, Zwiebelringe und die ganzen Knoblauchzehen zu den Kartoffeln und Paprika in die Auflaufform. Mischen Sie alles vorsichtig, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Würzen Sie das Gemüse großzügig mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer, einer Prise Kümmel und etwas scharfem Paprikapulver. Träufeln Sie nach Belieben noch etwas mehr Olivenöl über das Gemüse, um ein besonders aromatisches und saftiges Ergebnis zu erzielen.
- Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das mediterrane Ofengemüse für etwa 30 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Kartoffelstücke ab; kontrollieren Sie daher nach 25 Minuten, ob die Kartoffeln weich sind.
- Rühren Sie das Gemüse während der Backzeit ein- bis zweimal vorsichtig um, damit alles gleichmäßig gart und nicht anbrennt.
- Sobald die Kartoffeln gar und das Gemüse zart ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Servieren Sie das mediterrane Ofengemüse direkt aus der Form, garniert mit frischen Kräutern nach Belieben. Genießen Sie dieses Gericht als Hauptspeise oder als köstliche Beilage.
Notes
Das mediterrane Ofengemüse lässt sich wunderbar variieren: Verwenden Sie zum Beispiel Zucchini, Auberginen oder anderes saisonales Gemüse nach Geschmack. Wer es vegan möchte, kann den Feta einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Reste schmecken auch am nächsten Tag kalt oder lauwarm hervorragend. Besonders lecker mit einem Stück frischem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 4-6g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
