Description
Außen goldbraun und knusprig, innen fluffig und saftig – dieses Brot begeistert mit feiner Kruste, lockerer Krume und mild-säuerlichem Aroma. Der Duft von frischer Hefe und Apfelessig macht sofort Lust auf mehr.
Ingredients
Scale
- 500 Gramm Mehl
- 500 ml Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
Instructions
- Messen Sie 500 ml lauwarmes Wasser ab und geben Sie es in eine große Rührschüssel. Zerbröckeln Sie den Hefe-Würfel in das Wasser. Fügen Sie 2 Teelöffel Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Löffel gründlich um, bis sich Hefe und Zucker vollständig im Wasser aufgelöst haben.
- Fügen Sie 500 Gramm Mehl, 2 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Apfelessig in die Schüssel mit der Hefe-Zucker-Wasser-Mischung. Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken oder einen Handmixer (oder ein stabiles Holzlöffel), um alle Zutaten mindestens 5 Minuten lang zu kneten oder kräftig zu schlagen. Der Teig wird relativ flüssig sein, das ist normal. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind und keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
- Nehmen Sie eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) und legen Sie sie vollständig mit Backpapier aus. Gießen Sie den flüssigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form. Glätten Sie die Oberfläche gegebenenfalls mit einem feuchten Löffel oder Teigschaber.
- Optional: Sie können verschiedene Mehlsorten kombinieren oder nach Belieben Körner wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen unter den Teig mischen oder auf die Oberfläche streuen, um dem Brot mehr Geschmack und Biss zu verleihen.
- Stellen Sie die Kastenform mit dem Teig in den kalten Backofen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft (oder 190 Grad Ober-/Unterhitze) ein. Backen Sie das Brot für 60 Minuten, ohne den Ofen vorzuheizen. Das Brot sollte am Ende goldbraun und durchgebacken sein.
- Nehmen Sie nach Ablauf der Backzeit das Brot vorsichtig aus dem Ofen. Heben Sie das Brot mithilfe des Backpapiers aus der Form heraus und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden. So bleibt die Kruste schön knusprig.
Notes
Sie können das Grundrezept ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln: Verwenden Sie verschiedene Mehlsorten (z. B. Dinkel, Roggen, Vollkorn) oder mischen Sie dem Teig beliebige Samen und Körner bei. Das Brot lässt sich auch hervorragend einfrieren. Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Krume nicht klebrig wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
