Was kann ich tun, wenn mein Blätterteig beim Aufrollen reißt?

Das passiert tatsächlich schnell, besonders wenn der Blätterteig zu kalt oder schon etwas trocken ist. Ich lasse ihn gerne ein paar Minuten bei Raumtemperatur liegen, bevor ich ihn ausrolle – dann wird er viel geschmeidiger. Und falls doch mal ein kleines Loch entsteht, einfach mit den Fingern zusammendrücken oder mit einem Stückchen Teig flicken. Nach dem Backen sieht man das meist gar nicht mehr!

Kann ich Mettschnecken auch vegetarisch oder mit anderem Hackfleisch machen?

Na klar, das Rezept ist echt vielseitig! Statt Putenhackfleisch kannst du problemlos Rinder- oder Schweinehack nehmen. Für eine vegetarische Variante einfach eine Mischung aus angebratenen Pilzen, Zwiebeln und Frischkäse verwenden – das schmeckt auch super. Ich habe schon mal eine Veggie-Version mit Linsen getestet, war auch lecker!

Wie bewahre ich Mettschnecken am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Mettschnecken lassen sich gut im Kühlschrank lagern – einfach in eine Frischhaltedose geben, so bleiben sie 2-3 Tage frisch. Einfrieren klappt auch ganz prima: Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, dann luftdicht verpacken und ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz im Backofen aufbacken, dann werden sie wieder schön knusprig.

Kann ich die Mettschnecken auch schon vorbereiten und später backen?

Definitiv! Die gefüllte und aufgeschnittene Rolle kannst du super am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank lagern (am besten abgedeckt, damit der Teig nicht austrocknet). Kurz vor dem Backen dann nur noch mit Ei bestreichen und ab in den Ofen – praktisch, wenn’s mal schnell gehen muss oder Gäste kommen.

Gibt es Tipps für besondere Anlässe oder wie ich Mettschnecken schön anrichten kann?

Mettschnecken sind echte Party-Kracher – ich mache sie gern als Fingerfood fürs Buffet oder als herzhaften Snack zum Brunch. Auf einer hübschen Platte angerichtet, vielleicht noch mit frischen Kräutern bestreut, sehen sie einfach toll aus. Und als kleine Häppchen (einfach die Rolle in dünnere Scheiben schneiden) machen sie sich auch super als Appetizer.

Kann ich den Kräuterfrischkäse durch etwas anderes ersetzen, falls ich keinen da habe?

Klar, kein Problem! Du kannst normalen Frischkäse nehmen und selbst frische Kräuter oder etwas Schnittlauch untermischen. Oder – wenn’s würziger sein darf – probiere mal Ricotta mit ein bisschen Knoblauch. Ich hab’s auch schon mit Frischkäse mit Paprika probiert, das gibt dem Ganzen eine ganz neue Note.

Mettschnecken Rezept einfach und leck...

Description

Knuspriger Blätterteig umhüllt saftiges Putenhackfleisch, cremigen Kräuterfrischkäse und goldene Eikruste. Zart, aromatisch und herzhaft – ein optisch ansprechender Snack mit verführerisch würziger Füllung.

Ingredients

Scale

500 Gramm Putenhackfleisch
200 Gramm Kräuterfrischkäse
275 Gramm Blätterteig (eine Rolle)
1 Ei

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Mettschnecken später nicht anhaften.
Gib das Putenhackfleisch zusammen mit dem Kräuterfrischkäse in eine große Schüssel. Vermenge beides gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Es ist wichtig, dass die Zutaten gut miteinander vermischt sind, damit die Füllung aromatisch und saftig wird.
Rolle den Blätterteig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Verteile die Hackfleisch-Kräuterfrischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig. Lasse dabei an den Rändern, insbesondere an einer der langen Seiten, etwa 2 cm frei, damit die Füllung später beim Rollen nicht herausquillt.
Schlage das Ei in eine kleine Schüssel auf und verquirle es gründlich mit einer Gabel. Bestreiche den freien Rand des Blätterteigs mit etwas von dem verquirlten Ei. Das sorgt dafür, dass der Teig beim Rollen besser zusammenhält.
Rolle den belegten Blätterteig von einer der kurzen Seiten her vorsichtig, aber möglichst straff auf, sodass eine dicke Rolle entsteht. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt bleibt.
Schneide die Blätterteigrolle mit einem scharfen Messer in vier gleich große Stücke. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu dünn sind, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Lege die geschnittenen Schnecken auf das vorbereitete Backblech. Drücke jede Schnecke vorsichtig auf etwa 2 cm Höhe flach, damit sie gleichmäßig durchbacken.
Bestreiche die Oberseiten der Schnecken mit dem restlichen verquirlten Ei. Dadurch bekommen sie beim Backen eine schöne goldene Farbe und eine knusprige Oberfläche.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen (3. Schiene von unten) und backe die Mettschnecken für etwa 30 Minuten. Die Schnecken sind fertig, wenn sie goldgelb und knusprig sind.
Nimm die Mettschnecken aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm als Hauptgericht, Snack oder Partygericht.

Notes

Die Hackfleischfüllung benötigt keine zusätzlichen Gewürze, da der Kräuterfrischkäse bereits genügend Geschmack liefert. Wer möchte, kann die Mettschnecken nach Belieben noch mit frischen Kräutern oder etwas Pfeffer verfeinern. Die Schnecken schmecken sowohl warm als auch kalt sehr lecker und eignen sich hervorragend für Buffets oder Picknicks.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg