Kann ich die mexikanischen Burritos auch vegetarisch zubereiten?

Absolut! Ich mache Burritos oft vegetarisch – statt Hackfleisch verwende ich dann z.B. schwarze Bohnen, Kidneybohnen oder gebratene Pilze. Auch Tofu, Sojahack oder Linsen passen super. Wichtig: gut würzen, damit’s nicht fad schmeckt!

Wie kann ich Burritos vorbereiten und aufbewahren?

Du kannst die Füllung schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufheben – das spart Zeit und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Die fertig gerollten Burritos lassen sich auch gut einfrieren (am besten einzeln in Folie) und dann im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Was tun, wenn die Burritos beim Rollen reißen?

Das passiert wirklich schnell, wenn die Tortillas zu trocken oder kalt sind – ich wärme sie kurz in der Mikrowelle oder Pfanne an, dann werden sie weich und elastisch. Falls trotzdem mal einer reißt: Einfach die Nahtseite nach unten in die Form legen, beim Überbacken merkt das später keiner mehr.

Kann ich das Rezept auch ohne Ofen machen?

Ja, das klappt! Wenn du keinen Ofen hast, kannst du die gefüllten Burritos in einer beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen, bis der Käse schmilzt. Dauert ein bisschen länger, aber schmeckt genauso lecker. Ich hab das selbst schon im Urlaub ausprobiert, ging super.

Welche Beilagen passen zu mexikanischen Burritos?

Klassiker sind Salsa, Guacamole und knackiger Salat – das macht das Ganze noch frischer. Ich serviere manchmal auch Reis, Nachos oder einen Mais-Tomaten-Salat dazu. Für Gäste: Ein paar Limettenviertel und frischer Koriander machen richtig was her!

Würziges mexikanische burritos rezep...

Description

Saftiges Hackfleisch, zart geschmorte Zwiebeln, süßer Mais und knackige Paprika verschmelzen in würziger Tomatensauce. Umhüllt von weichem Tortilla, leuchtend bunt und herrlich aromatisch – Burritos, die immer gelingen!

Ingredients

Scale

2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
500 g Hackfleisch
Salz und Pfeffer
250 g Tomaten, geschälte aus der Dose
150 g Maiskörner
2 Paprikaschoten, rot und grün
1 Prise Cayennepfeffer
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 EL Tomatenmark
1 Prise(n) Zucker
6 Weizentortillas
7 EL Crème fraîche
250 g Käse, gerieben

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Instructions

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten: Hacken Sie die geschälten Dosentomaten fein und geben Sie sie anschließend zurück in ihren Saft. Lassen Sie die Maiskörner in einem Sieb gut abtropfen. Waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie Kerne und Trennwände, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie sie fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie es scharf an, bis es rundum braun ist. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und Paprikastücke hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 4 bis 5 Minuten, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmelpulver.
Geben Sie das Tomatenmark zum Fleisch und rösten Sie es unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mit, damit es sein volles Aroma entfaltet. Fügen Sie dann die gehackten Tomaten samt Saft sowie die abgetropften Maiskörner hinzu. Verrühren Sie alles gründlich und lassen Sie die Füllmasse einige Minuten köcheln, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und eine sämige Hackfleisch-Gemüse-Mischung entsteht.
Schmecken Sie die Füllung mit den Gewürzen und einer Prise Zucker ab. Legen Sie die Weizentortillas auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie jede Tortilla gleichmäßig mit etwa einem Esslöffel Crème fraîche. Verteilen Sie die Hackfleischmasse mittig auf den Tortillas und streuen Sie etwas von dem geriebenen Käse darüber. Rollen Sie die Tortillas fest zu Burritos auf, indem Sie die Seiten leicht einschlagen und dann aufrollen. Legen Sie die gefüllten Burritos dicht nebeneinander in eine Auflaufform.
Bestreuen Sie die Burritos in der Auflaufform großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie die Burritos im vorgeheizten Ofen für 4 bis 5 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldgelb ist. Servieren Sie die Burritos sofort heiß, gerne mit frischer Salsa, Guacamole oder einem knackigen Salat.

Notes

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch gebratene Sojaschnetzel, Linsen oder eine Mischung aus Bohnen ersetzen. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Chili oder Jalapeños zur Füllung geben. Die Burritos lassen sich auch gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen überbacken.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Sandwich und Burger Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg